Izolat de proteine ​​din soia: nutriție, efecte secundare și cum se compară cu alte proteine

Data viitoare când faceți cumpărături, aruncați o privire la lista de ingrediente a oricărui produs preambalat și probabil că veți găsi izolat de proteine ​​din soia în partea de sus. Dar ce este exact izolatul de proteine ​​din soia? Și chiar mai mult, care este diferența dintre proteina din soia și izolat?

Aici, experții în nutriție analizează avantajele și dezavantajele izolatului de proteine ​​din soia, efectele sale secundare potențiale și modul în care se comportă. alte surse de proteine .

Ce este izolatul de proteine ​​din soia?

Izolatul de proteină din soia este foarte rafinat proteine ​​vegetale derivate din boabe de soia. este cel puțin 90% proteine ​​din greutate 1 și aproape fără carbohidrați și grăsimi.

Ca și alte tipuri de izolat proteic , izolatul de proteine ​​din soia este produs de separarea fibrei 2 , carbohidrați, grăsimi și alți nutrienți din proteina concentrată din soia. În timp ce aceasta creează o formă foarte concentrată de proteine, este mult mai procesată decât produse din soia precum tofu, tempeh și edamame .

„Izolatul de proteine ​​din soia le conține pe toate cele nouă aminoacizi esentiali și are un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați”, explică Kien Vuu, M.D. , un expert în longevitate și performanță umană și profesor clinic asistent de medicină la UCLA.

„Izolatul de proteine ​​din soia poate fi găsit în pudre proteice , shake-uri și batoane. În plus, ar putea fi folosit și în emulgatori și agenți de îngroșare, precum și în alternative de carne”, adaugă Vuu.

rezumat

Beneficiile izolatului de proteine ​​din soia:

Este o sursă de înaltă calitate de proteine ​​vegetale.

Izolatul de proteine ​​din soia este a proteine ​​vegetale de înaltă calitate comparabil cu proteinele animale, per a studiu recent 3 .

21 februarie zodie

Acest lucru se datorează faptului că proteina din soia are un profil de aminoacizi bine echilibrat și un scor ridicat de digestibilitate a proteinelor - Scorul de aminoacizi corectat (PDCAAS). măsurarea calității proteinelor 4 pe baza raportului dintre digestibilitatea sa și necesarul de aminoacizi al organismului tău.

„Izolatul de proteine ​​de soia are un scor PDCAAS de unu, care este considerat o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, similar cu proteinele animale”, explică Vuu. Acest lucru îl face o alegere bună pentru susține creșterea și întreținerea mușchilor .

Este ușor de digerat.

Izolatul de proteine ​​din soia este ușor pentru sistemul digestiv, deoarece este lipsit de majoritatea carbohidrați și fibre nedigerabile găsite în boabele de soia întregi 5 . Acest lucru are sens având în vedere scorul său ridicat PDCAAS.

Vuu adaugă: „Înlăturând majoritatea fibrelor și carbohidraților nedigerabili din întreaga boabă de soia, face produsul mai digerabil și mai puțin probabil să provoace probleme gastrointestinale. Acest lucru ar putea fi util în special pentru persoanele cu insuficiență pancreatică sau pentru persoanele care au probleme. digerarea surselor complexe de proteine .'

Poate susține sănătatea inimii.

Câteva studii 6 au indicat că consumul de proteine ​​din soia poate stimula sănătatea inimii, ajutând la scăderea colesterolului LDL ('rău') și a trigliceridelor (lipidele din sânge) - doi factori de risc semnificativi pentru boli cardiovasculare 7 .

„Proteinele din soia și alimentele din soia sunt în general bune pentru inimă și vasele de sânge, deoarece oferă grăsimi polinesaturate, fibre, vitamine și minerale și sunt sărace în grăsimi saturate”, spune Kimberly Gomer, M.S., R.D., LDN , dietetician și nutriționist înregistrat la Body Beautiful Miami. Ea indică cercetările care au descoperit că schimb cu carne roșie 8 pentru proteinele vegetale, inclusiv soia, a fost asociat cu un risc cu 14% mai mic de boli de inima.

Poate ajuta la prevenirea pierderii osoase și musculare.

Pe măsură ce îmbătrânești, devine din ce în ce mai important să menții sănătatea oaselor. Asta pentru că oasele tale încep se descompun mai mult decât se completează pe măsură ce îmbătrânești .

În timp, pierderea osoasă poate duce la osteoporoză și oase fragile. Cu toate acestea, obținerea unui aport adecvat de proteine ​​prin consumul de izolat de proteine ​​​​de soia poate ajuta la prevenirea pierderii osoase și la creșterea absorbției minerale osoase, potrivit unui meta-analiză 2020 9 .

Mai exact, cercetarea sugerează că izoflavonele din soia pot preveni pierderea osoasă legată de osteoporoză și pot crește densitatea minerală osoasă la persoanele cu greutate normală. De asemenea, pot diminua resorbția osoasă în persoane supraponderale și obeze .

Ca sursă de proteine ​​de înaltă calitate, izolatul de soia poate ajuta și la combatere pierderea musculară legată de vârstă atunci când este asociat cu antrenament de rezistenta .

Dezavantaje ale izolatului de proteine ​​din soia:

Boabele de soia sunt asociate cu o utilizare ridicată de MG și pesticide.

Peste 90% din culturile de soia sunt modificate genetic pentru a fi tolerante la erbicide, ceea ce poate duce la utilizarea crescută a pesticidelor.

Mai exact, reziduuri ale substanței chimice toxice glifosat au fost găsite pe culturile de soia, potrivit un studiu 10 . În plus, utilizarea crescută a pesticidelor pe culturile de soia poate cauza probleme de mediu.

Soia conține fitoestrogeni care pot agrava problemele hormonale existente.

„Soia și produsele legate de soia conțin fitoestrogeni, care pot imita hormonul estrogen din corpul uman”, explică Vuu. „Mulți oameni încă dezbat efectele fitoestrogenilor asupra sănătății umane. Cu toate acestea, unele studii au demonstrat efecte adverse asupra sănătății hormonale și reproductive la persoanele sensibile”.

Cu toate acestea, este important de reținut că fitoestrogenii din soia nu cauză probleme hormonale. În timp ce unele cercetări sugerează că acestea pot cauza probleme celor cu dezechilibre hormonale existente, alte studii unsprezece au descoperit că consumul de soia și izoflavone nu are niciun impact asupra sănătății reproducerii.

În plus, unii cercetare 12 sugerează potențiale beneficii pentru sănătate ale soiei, cum ar fi reducerea riscului de cancer, atenuarea simptomelor menopauzei și îmbunătățirea memoriei.

Monoculturile de soia pot afecta negativ mediul.

Agricultura pe scară largă în monocultură, în care un singur tip de cultură este cultivat la un moment dat într-un singur câmp, poate avea consecințe negative asupra mediului. De exemplu, a studiu 2013 13 a concluzionat că monocultură de soia poate duce la degradarea solului și la scăderea biodiversității.

„Alte dezavantaje ale izolatului de proteine ​​din soia pot include creșterea pe scară largă a soiei, care este adesea o formă de monocultură. Aceste practici duc la degradarea solului , cresc susceptibilitatea la dăunători și boli și poate provoca o pierdere a biodiversității. În plus, cultivarea de soia are, de asemenea a dus la defrișări în unele zone”, avertizează Vuu.

Izolatul de soia este foarte procesat și rafinat.

„Izolatul de proteine ​​din soia este o proteină care a fost izolată din boabe de soia prin inginerie chimică”, spune Gomer. „Boabele de soia sunt spălate cu un acid și apoi neutralizate într-o soluție alcalină”. Acest nivel ridicat de procesare poate afectează calitatea proteinei izolatului de soia 14 precum și să îndepărteze recolta de alți nutrienți sănătoși.

Proteina din soia este mai scăzută în anumiți aminoacizi esențiali.

După cum a explicat cercetătorul principal de aminoacizi Don Layman, Ph.D podcast-ul mindbodygreen , majoritatea proteinelor vegetale, inclusiv izolatul de soia, sunt, de asemenea, în mod inerent mai mici decât proteinele animale în anumiți aminoacizi cheie, cum ar fi leucina . Aceasta înseamnă că trebuie să consumi mai multe dintre ele pentru a-ți îndeplini obiectivele de proteine, crescând aportul total de calorii. Deși nu este neapărat un lucru rău, acest lucru poate fi o îngrijorare pentru cei care consumă proteine ​​pentru a-i ajuta slăbi .

Alte produse din soia

Pentru cei care speră să adopte o abordare mai bună a alimentelor integrale satisfacerea necesarului zilnic de proteine , iată câteva produse din soia mai puțin procesate care pot fi incluse într-o dietă sănătoasă:

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Miso
• Lapte de soia (Alegeți neîndulcit și organic)
• Natto
• Sunt concentrat de proteine

Izolatul de proteine ​​din soia este mai bun decât zerul?

Atât izolatul de proteine ​​din soia cât proteine ​​din zer sunt surse complete de proteine ​​cu beneficii și dezavantaje. Izolatul de proteine ​​din soia este pe bază de plante, ceea ce îl face o alegere potrivită pentru vegani, vegetarieni și cei care doresc să-și reducă consumul de animale . De asemenea, nu conține lactoză și colesterol și are un conținut scăzut de grăsimi. Proteina din zer este o usor de digerat proteine ​​de înaltă calitate care sunt absorbite mai rapid decât proteinele din soia.

În cele din urmă, alegerea între izolatul de proteină din soia și proteina din zer depinde de nevoile alimentare, alergii, sensibilități și preferințele de gust. Ambele tipuri de proteine ​​pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, echilibrată, precizează Vuu.

Riscuri și efecte secundare

Dar efectele secundare ale izolatelor de proteine ​​din soia? În timp ce izolatul de proteine ​​din soia este în general sigur pentru majoritatea oamenilor atunci când este consumat cu moderație, există câteva pericole potențiale:

Persoanele cu alergii ar trebui să evite să-l ia.

Soia se numără printre cei opt alergeni alimentari majori, potrivit Administrația pentru Alimente și Medicamente cincisprezece . Ca rezultat, unii oameni pot experimenta reacții alergice frecvente la soia 16 , cum ar fi erupții cutanate, urticarie, dureri abdominale, vărsături și diaree - chiar și cu o pudră de izolat de proteine ​​din soia.

Poate provoca tulburări gastrointestinale.

Unii pot experimenta tulburări gastro-intestinale (GI), cum ar fi balonare sau gaze, după ce au luat izolat de proteine ​​din soia. „Mulți oameni au alergii la produsele din soia și ar putea fi o cauză a suferinței GI la unii oameni”, explică Vuu.

Poate fi dăunător pentru cei cu probleme de rinichi și ficat.

Consumând cantitati mari de orice tip de proteine afectează ficatul și rinichii și poate fi dăunător pentru cei cu boli hepatice sau renale existente. Cu toate acestea, luând izolat de proteine ​​din soia cu moderație ca parte a unei alimentații sănătoase și echilibrate este puțin probabil să provoace probleme.

FAQ

La pachet

Izolatul de proteine ​​din soia este o sursă de proteine ​​vegetale de înaltă calitate, ușor digerabilă, potrivită pentru orice tip de dietă. În timp ce izolatul de proteine ​​din soia este adesea descris ca fiind nesănătos datorită conținutului său de fitoestrogeni, cercetările științifice indică faptul că acestea prezintă riscuri numai pentru cei cu probleme hormonale existente.

Cu toate acestea, vă recomandăm să alegeți surse alimentare integrale de proteine ​​din soia sau concentrat de proteine ​​din soia în detrimentul pulberilor izolate de proteine ​​din soia, atunci când este posibil, deoarece acestea sunt mai puțin procesate și mai hrănitoare. Alte pudre proteice vegane , ca pudră proteică de mazăre , poate ajuta, de asemenea, consumatorii pe bază de plante să își satisfacă nevoile zilnice de proteine.