Nu aruncați lichidul năutului - Este un înlocuitor magic de ouă

Găsirea înlocuitorilor de ingrediente comparabile pe o dietă bazată pe plante sau alergică poate fi dificilă. Unii înlocuitori lasă produsele coapte prea uscate, dense sau sfărâmicioase. Cei care funcționează bine pot fi prea scumpi sau greu de găsit într-un magazin alimentar tradițional. Mulțumită aquafaba, totuși, o calitate înlocuirea ouălor este la fel de accesibil ca un conserva de fasole .

Deși numele poate părea necunoscut, majoritatea oamenilor au deținut - și chiar au aruncat - aquafaba fără să-și dea seama de potențialul său. Dieteticienii înregistrați explică ce este și cum poate fi folosit.

Ce este Aquafaba?

Aquafaba este lichidul gros din interiorul unui cutie de naut sau alte fasole. De fapt, exact asta înseamnă cuvântul. În latină, aqua înseamnă apă și faba înseamnă fasole.

Când leguminoasele sunt înmuiate sau fierte, amidonul lor absoarbe apă, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică Amy Kimberlain, RDN , spune.

Fasolea respectivă este apoi conservată cu apă simplă. În timp, încep să se descompună, iar apa cu amidon pe care au reținut-o începe să se elibereze în cutie. „Rezultatul este aquafaba - un lichid vâscos”, spune Kimberlain.

semn 29 ianuarie

În timp ce majoritatea oamenilor scurg acest lichid fără să se gândească din nou, îl puteți biciui și îl puteți folosi ca pe bază de plante înlocuitor de ouă .

Aquafaba este relativ insipid, ceea ce îl face să fie un înlocuitor atât de grozav la coacere. Potrivit lui Kimberlain, aquafaba biciuiește și spumează bine, făcându-l o garnitură bună pentru cocktail-uri gazoase.

21 ianuarie zodiac

Nutriția Aquafaba.

În prezent, nu există informații nutriționale standard pentru aquafaba. Deși provine din înmuierea sau gătitul boabelor, aquafaba nu contribuie la fel valoarea nutritivă ca bob real , Spune Kimberlain. „Nu este o sursă semnificativă de carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine sau minerale”, adaugă ea.

Este sănătos aquafaba?

„Aquafaba are foarte puțini nutrienți de care să vorbească, deci este destul de neutru din punct de vedere al sănătății - cu o singură excepție”, a declarat dieteticianul înregistrat Desiree Nielsen, R.D. , spune. Glucidele care fac din aquafaba un bun agent de legare sunt bogate în galactani, care este un FODMAP . - Deci pentru cineva cu sindromul intestinului iritabil (IBS) la o dietă cu conținut scăzut de FODMAP , Aquafaba ar putea contribui la simptome, spune Nielsen.

Deoarece nu este neapărat bogat în substanțe nutritive, cel mai mare beneficiu al aquafaba este consistența sa asemănătoare ouălor. Acest lucru este util pentru persoanele care sunt alergice la ouă sau le evită din motive dietetice.

Cum se utilizează aquafaba.

„Aquafaba acționează ca liant, agent de îngroșare, agent de spumare și emulgator”, spune Kimberlain.

Atunci când îl utilizați ca înlocuitor de ouă, ambii experți recomandă respectarea acestor rate de conversie standard:

• Un gălbenuș de ou: 1 lingură de aquafaba
• Un albus de ou: 2 linguri aquafaba
• Un ou întreg: 3 linguri de aquafaba

In timp ce înlocuirea ouălor funcționează bine în aproape toate rețetele de copt - inclusiv clătite , vafe , brownies , macarons și multe altele - nu funcționează în feluri de mâncare de ouă, spune Kimberlain. Asta pentru că ouă amestecate și quiches se bazează de obicei pe consistența gălbenușului de ou pentru a se uni.

dec 3 semn zodiacal

Linia de fund.

Aquafaba este un înlocuitor eficient al ouălor pentru majoritatea produselor coapte, plus că vine gratuit cu o cutie de fasole. Fie că cineva urmează o dietă pe bază de plante, alergic la ouă sau pur și simplu încearcă să reducă risipa de alimente, aquafaba este o opțiune excelentă.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.

Imparte Cu Prietenii Tai: