Bucurați -vă de orez fără vârfurile de zahăr din sânge cu acest mod ușor de a -l pregăti

În timp ce orezul este de obicei un bob, impactul său asupra Zahăr din sânge ne poate lăsa pe unii dintre noi căutând alternative. Este notoriu pentru a provoca vârfuri de glucoză Datorită conținutului ridicat de amidon digerabil rapid.

Când este consumat, acest tip de amidon se descompune rapid, ceea ce duce la creșterea zahărului din sânge. 

Cu toate acestea, Cercetările dezvăluie Că schimbarea modului în care gătești orez alb poate face mult mai mult mai mult de zahăr din sânge-și chiar mai bine pentru intestinul tău.

Răcirea orezului tău = amidon mai rezistent

Când orezul este gătit și apoi răcit, structura sa se schimbă printr -un proces numit retrogradare. Acest lucru crește cantitatea de amidon rezistent, pe care corpul tău o digeră mult mai lent decât amidonul obișnuit. Digestia mai lentă înseamnă mai puțin dramatic vârfuri de glucoză După mese.

O meta-analiză a descoperit că orezul de răcire a crescut semnificativ amidonul rezistent prin 4,17 grame la 100 de grame în timp ce reducem amidonul digerabil rapid 7,09 grame la 100 de grame —Un câștig pentru Niveluri stabile de zahăr din sânge .

semnează 28 decembrie

Trucul de ulei de nucă de cocos

Adăugând Ulei de nucă de cocos la orez în timp ce gătitul încetinește eliberarea de glucoză și mai mult prin crearea a ceea ce se numește Complex de amiloză-lipid . Această structură îngreunează enzimele digestive să descompună amidonul, promovând mai multă eliberare treptată de glucoză în fluxul sanguin.

Cercetarea a testat trei metode:

1. Amestecând orez necoapte cu ulei de nucă de cocos înainte de abur.
2. Adăugarea uleiului în apa de orez în timpul aburului.
3. Amestecând prăjirea orezului aburit cu ulei de nucă de cocos, apoi refrigerează-l timp de 12 ore.

Cea mai bună metodă pentru eliberarea mai mică a glucozei 

Studiul a constatat că metoda trei a funcționat cel mai bine: Prăjirea orezului după gătit și refrigerare A creat o structură de amidon cristalină strâns, reducând semnificativ eliberarea de glucoză .

Bonusul de sănătate al intestinului

Interesant este că adăugarea Ulei de nucă de cocos Înainte de gătit, orezul a arătat un beneficiu prebiotic surprinzător. A încurajat creșterea Lacticaseibacillus casei şi Lacticaseibacillus rhamnosus , bacterii intestinale benefice care susțin digestia și În general, sănătatea intestinului .

Preluarea

Pentru a -ți face orezul mai mult Glucoză-prietenoasă , începeți prin a -l găti așa cum ați face în mod normal. După ce este complet gătit, amestecați-l cu aproximativ 1 linguriță de ulei de nucă de cocos pe jumătate de cană de orez. După aceea, refrigerați orezul timp de cel puțin 12 ore înainte de servire pentru a permite amidonului rezistent să se formeze complet.

semn 11 septembrie

Această modificare simplă face ca orezul să fie mai prietenos pentru dvs. Zahăr din sânge și poate chiar să beneficieze de sănătatea dvs. intestinală. Așa că mergeți mai departe și bucurați -vă de orez pe calea mai inteligentă.