10 „Raburi” de fructe și legume care sunt de fapt super sănătoase

Miliarde de kilograme de alimente sunt aruncate în fiecare an în SUA și o groază 30 până la 40% din aprovizionarea cu alimente a acestei țări 1 ajunge la gunoi. Există multe moduri de a reduceți risipa alimentară acasă. Utilizarea mai multor șanse și finalități ale produselor pe care le cumpărați este una dintre ele - și ar putea să vă îmbunătățească nutriția. 

S-ar putea să mănânci multe fructe și legume, dar ai putea să arunci cele mai bune bucăți? În calitate de naturopat, nutriționist și iubitor de Pământ, iată 10 părți de fructe și legume pe care v-aș sugera să vă reconsiderați să aruncați la gunoi:

Frunze exterioare de varză

Frunzele exterioare mai închise și mai dure ale varzei au cele mai mari concentrații de vitamina A , care susține vederea, sănătatea imunitară și fertilitatea. Frunzele verzi exterioare sunt de asemenea mai bogat în clorofilă 2 , care are tone de proprietăți antioxidante.

Cum să-l mănânci: Cu cât mai departe de miez, cu atât frunzele sunt mai dure, așa că vezi câte straturi poți păstra înainte ca acestea să devină prea fibroase pentru tine. Aș sugera să tăiați aceste frunze cât de fin puteți și să le adăugați la mâncăruri gătite încet, caserole și feluri de mâncare care se gătesc puțin timp suplimentar.

Coji de cartofi

Coaja cartofului este bogată în acid lipoic, un antioxidant care poate susține niveluri sănătoase de zahăr din sânge 3 . Conțin și cojile de cartofi 10 mg de vitamina A la 100 g 4 , pe când carnea nu are. De asemenea, este de șapte ori mai mare în calciu, de 20 de ori mai mare în fier și de două ori mai bogat în vitaminele B3 și B6 decât carnea din interior. 

Cum să-l mănânci: Faceți coajă de cartofi copți acoperind coajele rămase ulei de măsline extravirgin sau ulei de cocos și coacerea lor în cuptor. De asemenea, puteți păstra pielea piureului de cartofi (pur și simplu spălați murdăria cu o perie de legume), cartofii prăjiți și prăjiturile de cartofi. 

Piei de dovleac

Un studiu din Coreea din 2010 a constatat că pielea de dovleac avea proprietăți antifungice 5 , făcându-le un plus pentru dietă sănătoasă pentru a proteja împotriva problemelor precum creșterea excesivă a candida și infecțiile cu drojdie.

7 martie compatibilitate zodiacală

Cum să-l mănânci: Data viitoare când prăjiți un dovleac, păstrați pielea! Sau stropiți cojile de dovleac rămase cu sare și piper și stropiți-le ulei de măsline . Coaceți la cuptor până se rumenesc. Unii dovleci vor avea pielea mai dura decât alții.

Frunze și tulpini de broccoli

Frunzele și tulpinile de broccoli sunt bogate în acid folic și calciu și conțin de cinci ori mai multă cantitate de vitamina A decât buchețelele. Ele sunt, de asemenea, o sursă bogată de indol-3-carbinol, un puternic fitochimic cu proprietăți anticancerigene și antiinflamatorii 6 .

Cum să-l mănânci: Puteți încorpora tulpini de broccoli în sucuri, le puteți tăia în salate sau le puteți feli și le puteți folosi în caserole și cartofi prăjiți. Puteți adăuga frunzele și la cartofi prăjiți sau la supe.

Coji de fructe de kiwi

Îmi place fructele kiwi pentru proprietățile sale prebiotice sănătoase pentru intestin (cercetări arată că ar putea promova creșterea unor specii de lactobacillus și bifidobacterium 7 în intestin), iar cojile conțin în interior de trei ori mai mulți antioxidanți ai fructelor.

Cum să-l mănânci: Bucurați-vă așa cum este! Aș sugera să tăiați vârfurile dure ale fructelor și să umeziți pielea dacă blana vă deranjează prea mult. De asemenea, puteți adăuga kiwi întregi smoothie-uri . 

15 octombrie zodie

Miez de ananas

Bromelaina, o enzimă naturală găsită în miezul ananasului, are o gamă largă de beneficii pentru sănătate, de la reducerea riscului de apariție. boli cardiovasculare pentru a susține sistemul imunitar 8 . 

Cum să-l mănânci: Păstrează miezul și mănâncă-l ca de obicei, sau stropește-l.

Verdeață de sfeclă

Frunzele adesea aruncate de sfeclă sunt bogate în nitrați, care se transformă în oxid de azot 9 — un compus care ajută la scăderea tensiunii arteriale și la creșterea oxigenării și a fluxului sanguin în organism. Frunzele dulci, pământești sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina A, vitamine de calciu B și clorofilă. 

Cum să-l mănânci: Adăugați verdeața la cartofi prăjiți, curry sau supe sau aruncați-le într-un suc.

Coji de citrice

Coji de citrice (gândiți-vă la portocale, mandarine, grapefruit, lime și lămâi) sunt bogate în antioxidanți și au cantități mari de vitamina C, potasiu, calciu și magneziu. S-a demonstrat că limonenul, care se găsește în pielea citricelor efecte anti-cancer, antiinflamatoare și antivirale 10 .

Cum să-l mănânci: Radeți toate cojile și utilizați-le în salate, smoothie-uri sau bile de proteine . Dacă vă simțiți sub vreme, vă recomand să faceți un ceai cu miere de lămâie cu felii întregi de lămâie (coji incluse). 

Coji de banane

Cojile de banană conțin niveluri ridicate de fier, calciu și magneziu și sunt o sursă bogată de triptofan, un aminoacid care ajută corpul să producă o stare de bine. hormon serotonina 11 . De asemenea, sunt bogate în antioxidanți, inclusiv luteină, care este bun pentru sănătatea ochilor 12 . (Psst... sunt grozave și pentru pielea ta .)

Cum să-l mănânci: În timp ce acesta este un pic mai franjuri, este posibil să le folosiți prin coji de banane! Continuați și fierbeți coaja timp de 30 de minute și beți apă sau adăugați-o la smoothie-uri. 

semn 14 martie

Coji de morcovi

Nu trebuie să îndepărtați cojile de morcov -pielea are o concentrație mare de nutrienți. De fapt, morcovii nedecojiti contin Cu 42% mai mulți carotenoizi 13 —antioxidanți care sunt grozavi pentru sistemul imunitar și pentru vedere — decât cei decojiți. Morcovii necurățați conțin, de asemenea, de șapte ori mai mulți acizi fenolici, compuși antioxidanti care ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism. 

Cum să-l mănânci: Acesta este ușor: doar clătiți morcovii sub apă și folosiți-i ca de obicei, fără a-i curăța. 

Takeway-ul

Gătitul cu mai multe părți ale plantelor este o modalitate ușoară de a reduce risipa de alimente, în timp ce vă creșteți semnificativ aportul de nutrienți - un câștig pentru tine și pentru planetă. Iată câteva alte moduri de a asigurați-vă că dieta dvs. este la fel de sănătoasă  şi  sustenabil posibil .