Acest Hummus de casă are un secret nutritiv (și fermentat)

A face hummus de casă este cu adevărat atât de simplu. Dacă nu ați încercat până acum, s-ar putea să vă întrebați de ce nu ați făcut-o mai devreme și jurând că nu o veți mai cumpăra niciodată dintr-un magazin. Autor al cărții de bucate recent lansată Fermentând totul Andy Hamilton împărtășește faptul că „Această răsucire a [hummus] creează o scufundare înțepătoare care vă va intriga pe oaspeți”.

Resetați-vă intestinul

Înscrieți-vă pentru ghidul nostru GRATUIT pentru sănătatea intestinului, care conține rețete și sfaturi de vindecare.

Chiar și cel mai simplu, un humus cremos pe care îl adaugi perfect o gustare răspândită sau a bol de salată , dar această rețetă îți ia hummusul clasic de casă și dă drumul lucrurilor cu o adăugare de ardei gras fermentați acasă. Deși poate părea descurajant, fermentarea ardeilor este cât se poate de simplă și necesită doar un pic de planificare.

Ardeii fermentați nu pot fi un element obișnuit pe listele populare alimente fermentate , dar această metodă simplă oferă unele dintre cele mai bune beneficiile acestor alimente pe ardei grași în același mod murături de casă ia lovitura. Adăugarea usturoiului și a piperului de cayenne (opțional) asigură faptul că acest hummus special de casă câștigă un loc în rotația obișnuită a rețetei.

Rețetă Hummus de ardei fermentat

Face 2 căni

Ingrediente

Pentru ardeii fermentati

• 2 cani de apă filtrată
• 1 lingură. sare de mare
• 2 ardei grași roșii
• 6 căței de usturoi

Pentru hummus

• Ardei roșu fermentat și usturoi, scurse și tamponate uscate
• 2 cani de năut, fie conservate, fie înmuiate peste noapte și scurse
• 2 linguri. pasta de tahini
• 1 lingură. suc de lămâie
• 1 lingură. ulei de masline
• 1 linguriță. paprika
• Un vârf de piper Cayenne (opțional)

Metodă

1. Pentru ardeii fermentați: Se încălzește apa și se amestecă sarea până se dizolvă. Se pune la o parte pentru a se răci.
2. Între timp, tăiați bucățile albe din ardei și scoateți semințele. Apoi tăiați în inele și împachetați-le ușor într-un borcan de un sfert.
3. Puneți un cățel de usturoi curățat și turnați din când în când peste saramură, asigurându-vă că ardeii sunt complet scufundați.
4. Se lasă să fermenteze trei zile.
5. Pentru hummus: Scurgeți ardeii și usturoiul și bateți-le până se usucă foarte bine. Puteți, de asemenea, să le așezați într-un pătrat de pânză de muselină și să aplicați presiune pentru a stoarce mai multă umiditate.
6. Puneți nautul și tahini într-un robot de bucătărie și amestecați până când face o pastă. Adăugați lămâia, uleiul de măsline și condimentele.
7. Apoi, adăugați ardeii încet și continuați să amestecați robotul de bucătărie; este posibil să nu fie nevoie să le folosiți pe toate. Deoarece ardeii păstrează o cantitate echitabilă de umezeală, pot uda humusul.
8. Continuați să adăugați până când sunteți mulțumit de consistență. Nu vă faceți griji dacă este încă puțin prea apos; îl puteți strecura oricând prin niște cârpe de muselină până când atinge consistența dorită.
9. A se păstra la frigider și a se utiliza în termen de trei săptămâni.

Imparte Cu Prietenii Tai: