Potrivit experților, cel mai bun loc pentru depozitarea uleiului de gătit

Dacă folosiți frecvent ulei de gătit în bucătărie, există șanse mari să aveți o sticlă lângă aragaz. Da, este amplasat convenabil pentru un acces rapid, dar menținerea uleiului lângă aragaz ar putea să se deterioreze mai repede? Iată ce au de spus experții.

Este în regulă să păstrezi uleiul lângă aragaz?

Pentru a afla dacă păstrarea uleiului de gătit lângă aragaz este dăunătoare, am întrebat medicul de familie și New York Times autor de bestselleruri Cate Shanahan, M.D. , pentru ea. Și, potrivit ei, probabil că nu îți va face uleiul să se deterioreze mult mai repede.

După cum îi spune ea lui mbg, „Căldura ar putea oxida uleiul și oxidare este teribil de nociv 1 — dar dacă nu păstrați uleiul chiar deasupra plitei (căldura crește) sau dacă aveți un blat arzător de fierbinte, vorbim despre o diferență de 5 sau 10 grade.'

Asta nu va fi suficient pentru a scurta semnificativ durata de viață a uleiului, spune ea, dar asta nu înseamnă că este cel mai bun loc pentru a-l păstra.

Ca Jim Savage din  Rădăcini organice , un producător din California de ulei de măsline extravirgin organic, anterior taxă vamală , depozitarea adecvată este în cele din urmă cea mai bună modalitate de a păstra beneficiile pentru sănătate ale uleiurilor de gătit bune, cum ar fi uleiul de măsline. El observă că găsirea unui punct rece și întunecat este cea mai bună, deoarece oxigenul, lumina și căldura degradează cel mai repede uleiul.

Deci, „cel mai bun mod de a păstra uleiul este în cămară”, potrivit lui Savage.

Evitați oxidarea cu aceste uleiuri de gătit superioare

Indiferent dacă alegeți să vă păstrați uleiul lângă aragaz sau în cămară, Shanahan spune că puteți evita oxidarea, de asemenea, eliminând uleiurile de gătit care se oxidează cel mai ușor.

barbat capricorn femeie gemeni

„Sunt opt, așa că le-am sunat „Cei 8 urâți” pentru a-i ajuta pe oameni să-și amintească”, spune ea, observând că toxicologii care testează următoarele opt uleiuri pentru probleme de oxidare spun că nu ar trebui să fie folosite pentru gătit.

Uleiuri nesănătoase de evitat:

• Ulei de porumb 
• Ulei de canola
• Ulei din semințe de bumbac 
• Eu sunt petrol 
• Ulei de floarea soarelui
• Ulei de șofrănel
• Ulei de sâmburi de struguri 
• Ulei de tărâțe de orez

Pe de altă parte, uleiurile mai sănătoase sunt extrase de obicei din nuci sau semințe mai mari, astfel încât necesită mai puțină prelucrare și au beneficii mai mari pentru sănătate. Câteva dintre alegerile noastre de top pentru cele mai sănătoase uleiuri sunt după cum urmează.

Uleiuri sănătoase de folosit în schimb:

• Ulei de măsline extravirgin
• Ulei de cocos
• Ulei de avocado
• Ulei de susan
• Ulei de semințe de in
• Ulei de migdale
• Ulei de nucă

La pachet

Dacă ți-ai făcut vreodată griji că păstrarea uleiului lângă aragaz l-ar face să se deterioreze mai repede, cu siguranță ai fost pe ceva. Chiar dacă expunerea la căldură este mică, este totuși un factor, alături de lumină și oxigen.

Deci, dacă doriți să maximizați viața dvs uleiuri de gatit și minimizați oxidarea, cel mai bine este păstrat în dulap.