Acest documentar convinge mii să devină vegani - Dar spune toată povestea? Iată ce spun medicii

Este filmul aflat în partea de sus a listei de redare Netflix a tuturor: Ce sănătate , noul documentar de la creatorii mega-popularului Cowspiracy , provoacă e-mailuri și discuții fierbinți la masă în toată țara. Filmul abordează industria farmaceutică mare, industria cărnii și a produselor lactate și guvernul SUA.

Kimberly Snyder , cel mai bine vândut autor și nutriționist celebru prezentat în film, explică: „Ce face Ce sănătate Ieșiți în evidență din alte documente alimentare este modul în care scoate la iveală coluziunea dintre organizațiile de sănătate care oferă recomandări nutriționale în legătură cu anumite boli (cancer de sân, diabet și așa mai departe) și marile companii alimentare / farmaceutice mari. Conexiunea dintre marile afaceri alimentare și guvernul nostru a fost acolo, dar nu și organizațiile de sănătate, iar acest lucru va fi deschis pentru mulți.

Mulți experți au fost de acord cu afirmațiile filmului, încurajând consumatorii să pună la îndoială traseul banilor din spatele studiilor și recomandărilor guvernamentale. Acest lucru a fost demonstrat recent în controversa privind uleiul de cocos care a luat internetul prin furtună , care a arătat că chiar recomandările din partea unor organisme guvernamentale precum American Heart Association trebuie încă abordate cu o doză consistentă de scepticism și cercetări suplimentare. „Sunt complet de acord cu afirmația filmului conform căreia o dietă bogată în proteine ​​animale, în special lipsită de alimente vegetale, hrănește o mare varietate de probleme de sănătate și sunt de asemenea de acord cu corupția omniprezentă a industriei alimentare principale”, spune Dr. Will Cole , la practicant de medicină funcțională .

Foto: What the Health film

Este o dietă vegană cea mai bună dietă pentru toată lumea?

Filmul aduce un argument puternic pentru veganism, afirmând că consumul de carne și lactate este în esență o conspirație susținută de guvern, care contribuie la creșterea ratelor de cancer, obezitate și boli de inimă.

„Am fost vegan timp de 10 ani, așa că pot înțelege cu siguranță perspectiva filmului”, spune dr. Cole. „Bineînțeles că mâncarea mai multor plante este o idee grozavă, desigur evitarea tuturor cărnilor procesate este un sfat fantastic, dar consumul de carne și grăsimi organice sănătoase, hrănite cu iarbă, poate fi o parte sănătoasă a unei diete umane. Văd că laboratoarele și viețile se îmbunătățesc prin implementarea acestor alimente pe oră. Am văzut mulți pacienți, precum și eu, care au consumat o dietă vegană pe bază de alimente întregi și, în timp, le înrăutățește digestia, anemia sau oboseala. Ce este în cele din urmă potrivit pentru ei? În lumea convenabilă de astăzi, pilula pentru bolnavi, ar putea completa cu fier, B12 și HCL și ar putea să treacă. Dar vor prospera? Dieta vegană este cu siguranță fenomenală mai bună decât dieta occidentală standard. Dar doar pentru că ceva este mai bun nu înseamnă că este optim. '

757 înger număr înger

Kimberly o vede diferit. „Adevărata sănătate este atunci când îți iei corpul, mintea, spiritul, comunitatea, mediul și trăiești un stil de viață care ia totul în considerare și în jurul tău. Când oamenii vorbesc despre paleo sau se ceartă despre consumul de carne, nu se gândesc la toate aceste alte aspecte ale imaginii de ansamblu. iubesc ayurvedic spunând că spune: „La fel ca și micro-ul, la fel și macro-ul.” Cu alte cuvinte, dacă ceva este cu adevărat bun și sănătos pentru noi, va fi, de asemenea, cu adevărat bun și sănătos pentru comunitatea mai mare și pentru mediu, ceea ce înseamnă să consumi o dietă pe bază de plante.

„[ Ce sănătate ] are un impact pozitiv, mutând oamenii către diete mai sănătoase, punând accent pe alimentele pe bază de plante și departe de alimentele procesate. Explodează pe baza numărului de apeluri, mesaje text și mesaje pe care le primesc ', spune Dr. Joel Kahn , un cardiolog care apare în film.

Jessica Cording , la dietetician înregistrat , crede că filmul îi întreabă prea mult pe spectatori. „Sentimentul meu este că există o mulțime de indicii senzaționalizate, dar nu există suficient sprijin pentru a ajuta oamenii să facă schimbări care să-și îmbunătățească starea de sănătate - există această idee că schimbarea trebuie să fie drastică și dificilă pentru a fi semnificativă, iar eu cred că acest film perpetuează acea noțiune ', spune ea.

A mânca un ou este ca și cum ai fuma cinci țigări

Foto: iStock

Poate că cea mai împietrită (și cu siguranță partajabilă) dintre revendicările filmului este afirmația că „consumul unui ou este la fel de rău pentru speranța de viață ca fumatul a cinci țigări”. Filmul susține că acest lucru se datorează în mare măsură dioxinelor, compuși foarte toxici care se acumulează în principal în țesuturile grase ale animalelor. Dioxinele sunt lucruri înfricoșătoare - OMS îi cheamă un „cancerigen cunoscut”. Deci asta înseamnă că ar trebui să renunți la omleta de dimineață?

Nu atât de repede, potrivit unor experți. „A spune că dioxinele se acumulează în mod specific în ouă sau alte produse de origine animală este prea simplist și incomplet. Factorul dioxin este similar cu argumentul eronat că ar trebui să evităm produsele organice de origine animală din cauza grăsimi saturate și colesterol . O dietă bogată în ouă organice, crescute cu pășuni și alte produse de origine animală are cantități ample de vitamina A adevărată biodisponibilă, care se găsește numai în produsele de origine animală. Vitamina A reglează în jos acțiunile toxice ale dioxinelor. Cercetările au descoperit că, în afară de uleiul de pește, care nu este consumat în cantități mari, orezul a fost cea mai concentrată sursă de toxine dioxine. Alimentele de origine animală, cum ar fi ouăle, au avut dioxine, dar în medie, alimentele vegetale au cantități mai mari de dioxine în comparație cu majoritatea produselor de origine animală. De exemplu, legumele aveau de aproape șase ori concentrația de dioxină a ficatului de vită. ” În timp ce unii dintre pacienții doctorului Cole au avut markeri de inflamație crescuți atunci când consumă ouă, alții nu, indicând un set mai mare și mai complex de interacțiuni în joc.

ce semn zodiacal septembrie

Dr. Vincent Pedre , un specialist în sănătate intestinală, subliniază că studiile despre dioxine nu țin niciodată seama de calitatea cărnii. „Aș dori să văd date mai noi și să fac o distincție între tipul sursei de carne (carne hrănită cu iarbă, păsări de curte liberă și apă dulce capturată sălbatică față de pești de ocean)”, spune el. El observă că carnea hrănită cu iarbă are tendința de a fi mult mai slabă și, prin urmare, mai redusă în dioxine, care se adună în grăsimea animală. „Vom recomanda împotriva laptelui matern pentru că are dioxină în el? Nu! Știm că beneficiile alăptării sunt largi; prin urmare, trebuie să echilibrați avantajele și dezavantajele informațiilor disponibile atunci când faceți alegeri cu privire la modul de a vă conduce viața. '

Apropo de inflamație - este cauzată de zahăr sau grăsime?

Foto: iStock

Aproximativ la jumătatea filmului, dr. Garth Davis afirmă că, deși zahărul are un conținut scăzut de substanțe nutritive valoroase, „nu provoacă inflamații”, deoarece poate fi stocat ca glicogen. „Accentul pus pe zahăr a scos accentul pe carne, lactate, ouă, carne de porc, curcan, pui”, spune el.

Dr. Pedre nu este de acord vehement. „Zaharul este o cauză majoră a inflamației și a deteriorării oxidative a organismului. Consumul excesiv de zahăr provoacă rezistență la insulină, ceea ce duce la depunerea grăsimilor în abdomen, care apoi secretă o serie de citokine inflamatorii cauzatoare de boli. Alte cercetări susține opinia doctorului Pedre; aproape fiecare expert cu care am vorbit a fost de acord că zahărul este o problemă majoră în dieta americană standard și ar trebui consumat cu moderare absolută.

Deci, Care este Takeaway?

„Aș încuraja spectatorii să aibă în vedere imaginea de ansamblu și să nu cheltuiască o energie excesivă încercând să pătrundă în detaliile unei declarații sau alteia”, spune Kimberly.

„Sunt de acord că este extrem de important ca oamenii să se întrebe de unde provin mâncarea lor și ce se află în spatele mesajelor de marketing alimentar. Acestea fiind spuse, ca profesionist din domeniul sănătății, trebuie să mă întreb dacă împingerea acestor informații pe fețele oamenilor fără a le arăta cum să aplice aceste informații într-un mod abordabil este cum să ajungi la oamenii la care speră să ajungă ”, spune Jessica.

„Nu există niciun fel de mărime unică atunci când vine vorba de dietă. Pentru a fi un vegan sănătos, trebuie să știi cum să combini proteinele pentru a te asigura că primești întreaga gamă de aminoacizi de care are nevoie corpul. Și chiar și atunci când faceți acest lucru, nu există proteine ​​mai eficiente pentru a fi utilizate de organism decât proteinele animale ”, spune dr. Pedre. „Când vine vorba de proteina animală, nu poți generaliza fără să vorbești despre specificul modului în care a fost crescută carnea și despre ce hrană au mâncat animalele. Este adevărat să credem că produsele de origine animală fabricate în fabrică conțin o varietate de ingrediente dăunătoare, de la hormoni de creștere la antibiotice, până la niveluri ridicate de grăsime dintr-o dietă nefirească pe bază de cereale. Este adevărat că dioxinele sunt printre cele mai toxice substanțe. Ele se găsesc adesea la pești crescuți în fermă. Cheia atunci când mănânci carne este să nu mănânci prea mult. Dar, atunci când o mănânci, mănâncă carne care provine din surse care cresc animalele cu dieta lor istorică în condiții de stres scăzut. Cel mai bun este hrana liberă, hrănită cu iarbă și captură sălbatică. Amintiți-vă: „Ești ceea ce ai mâncat.”

Ce sănătate spune o poveste importantă - și evidențiază cât de mult dezacord există în lumea alimentelor sănătoase (ceea ce este, în climatul actual, greu de văzut ca reflectând lumea în general). Este ușor să studiați cireșele pentru a modela un argument în multe direcții, motiv pentru care atât de mulți experți recomandă o abordare personalizată a nutriției bazată pe ceea ce funcționează cu corpul dvs. individual.

„Dacă aștepți ca știința să îți spună exact cum să mănânci, vei muri de foame mai întâi. Știința nutriției este confuză. Puteți găsi „știință” pentru a face backup aproape orice afirmație . Heck, chiar și Harvard și Oxford argumentează despre cercetare ! Dacă acei pantaloni inteligenți nu pot fi de acord, cum se așteaptă ca oamenii normali ca noi să înțeleagă totul? Experimentarea de sine, așa este ”, spune Melissa Hartwig , fondatorul a întregul30 . „Și așa veți ști dacă dacă urmați recomandările„ Ce recomandări de sănătate ”ar putea funcționa la fel de bine (sau chiar mai bine) pentru dvs. decât planul alimentar actual. Dacă sunteți cu adevărat atât de curioși, de acea întrebare, care vă dedicați sănătății și fericirii, angajați-vă într-un experiment de dietă pe bază de plante. Dă-i treizeci de zile la rând. Faceți-o 100% după cărți - mergeți complet vegan, fără înșelăciune, fără alunecări, fără ocazii speciale. Citit fiecare eticheta. Cercetează cum să o faci sănătos. Și când ai terminat, compară-ți experiențele.

La sfârșitul zilei, Dr. Cole se întreabă de ce „lumea wellness nu se poate concentra asupra multor lucruri pe care le avem în comun în loc de ceea ce ne împarte?” Ceea ce este adevărat pentru o persoană poate să nu fie adevărat pentru o altă persoană, dar este adevărat că cu cât căutăm mai mult întreaga poveste în loc pur și simplu de ceea ce confirmă opiniile noastre preexistente, cu atât mai bine vom fi cu toții.

9 ianuarie zodiac

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.

Imparte Cu Prietenii Tai: