Ești nou la coacerea pâinii? Începeți cu această rețetă zilnică de levigărie
Fiecare brutar are nevoie de o pâine generală în repertoriul său. Și dacă ești nou în aluatul acru , acesta este locul perfect pentru a începe.
Pur și simplu faceți aluatul, lăsați-l să crească peste noapte și coaceți dimineața. Necesită foarte puțin efort cu recompensă mare. Crusta este aurie și crocantă, iar pesmetul catifelat este perfect pentru sandvișuri și paine prajita . Încercați câteva felii groase cu avocado cremos și roșii sau cele mai delicioase sandviș cu brânză la grătar îți vei scufunda vreodată dinții. Aceasta este pâinea preferată a familiei mele.
Everyday Sourdough
Face o pâine.
Publicitate
Ingrediente:
- 50 g (¼ ceașcă) cu bule, starter activ
- 350 g (1 cană plus 2 linguri.) De apă caldă
- 500 g (4 cani plus 2 linguri.) Făină de pâine
- 9 g (1½ linguriță) de sare de mare fină
Metodă:
- Faceți aluatul: Seara, amestecați starterul și apă împreună într-un castron mare cu o furculiță. Adăugați făina și sarea. Combinați până se formează un aluat rigid, apoi terminați amestecarea manuală pentru a încorpora complet făina. Aluatul se va simți dens și țâșnit și se va lipi de degete pe măsură ce mergeți. Răsturnați cât puteți. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Umpleți din nou starterul cu făină și apă proaspete și depozitați după preferință.
- După ce aluatul s-a odihnit, prelucrați masa într-o bilă destul de netedă. Pentru a face acest lucru, apucați o porțiune din aluat și îndoiți-o, apăsând vârful degetelor în centru. Repetați, lucrând în jurul aluatului până când începe să se strângă, aproximativ 15 secunde.
- Creșterea în vrac: Acoperiți vasul cu un prosop umed și lăsați-l să crească peste noapte la temperatura camerei. Acest lucru va dura aproximativ 8-10 ore la 70 ° F (21 ° C). Aluatul este gata când nu mai arată dens și și-a dublat dimensiunea.
- Formă: Dimineața, coaxiați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înflorită. Pentru a-l forma într-o rotundă, începeți în partea de sus și îndoiți aluatul spre centru. Întoarceți ușor aluatul și pliați următoarea secțiune de aluat. Repetați până ajungeți complet la cerc. Întoarceți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Între timp, tapetați un vas de 8 inci (20 cm) cu un prosop și praf cu făină. Cu mâinile făinoase, cupați ușor aluatul și trageți-l spre voi printr-o mișcare circulară pentru a-i strânge forma. Folosind un răzuitor de bancă, așezați aluatul în castron, cu cusătura în sus.
- A doua ascensiune: Acoperiți vasul și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute până la 1 oră. Aluatul este gata când arată pufos și a crescut ușor, dar nu și-a dublat încă dimensiunea.
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C (450 ° F). Tăiați o foaie de hârtie pergament la dimensiunea vasului de copt, lăsând suficient exces în jurul părților laterale pentru a îndepărta pâinea.
- Scor: Așezați pergamentul peste aluat și inversați vasul pentru a-l elibera. Presărați aluatul cu făină și frecați ușor suprafața cu mâinile. Folosind vârful unui cuțit mic, zimțat sau al unei lame de ras, marcați aluatul cu un model transversal. Folosiți pergamentul pentru a transfera aluatul în oala de copt.
- Coaceți aluatul pe raftul central timp de 20 de minute, acoperit. Scoateți capacul și continuați să coaceți timp de 30 de minute. Apoi, scoateți cu grijă pâinea din oală și coaceți direct pe grătarul cuptorului în ultimele 10 minute pentru a crocpa crusta. Când ați terminat, transferați-o pe o grătar. Se răcește timp de 1 oră înainte de feliere.
- Aluatul se consumă cel mai bine în aceeași zi în care se coace. Pentru a maximiza prospețimea, se răcește complet și se păstrează la temperatura camerei într-o pungă de plastic timp de până la 1 zi.
Și vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.
Imparte Cu Prietenii Tai:
