Cele mai frecvente 10 întrebări de început pentru Sourdough, cu răspuns

V-ați întrebat vreodată cum să coaceți aluatul dar nu știți de unde să începeți? Vă voi spune un secret: nu trebuie să fiți un brutar profesionist sau să aveți o bază de cunoștințe concrete pentru a începe. Sourdough poate fi accesibil oricui. Tot ce aveți nevoie sunt câteva ingrediente și instrumente de bază și vă voi ghida restul drumului:

sept 15 semn zodiacal

1.Începătorul meu durează mult să se ridice. De ce?

Acest lucru se poate întâmpla oricând - la crearea unui starter sau după ce acesta a fost stabilit. Mai întâi, găsiți un loc cald unde starterul dvs. poate prospera. Înfășurați un prosop cald în jurul borcanului, puneți-l sub o lampă de birou sau chiar așezați-l lângă un încălzitor pentru a accelera lucrurile. Puteți încerca, de asemenea, să folosiți apă caldă în hrana dvs. O altă problemă ar putea fi făina ta . Pentru cele mai bune rezultate, folosiți întotdeauna făină nealbită.

Două.Pot folosi drojdie comercială pentru a-mi face starterul să crească mai repede?

Drojdia comercială vă va face să începeți și aluatul de pâine să crească mai repede. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat aluat. Tehnic este un hibrid.

3.Pot face un starter de făină complet ortografiat sau de secară?

Spelt și secară starterii au de obicei succes datorită conținutului ridicat de minerale. Cu toate acestea, aceste făini sunt mai scumpe decât alte făină. Deoarece veți elimina o parte din starter înainte de a vă hrăni, este posibil să nu fie o opțiune practică.

Patru.De ce trebuie să îndepărtez și să arunc o parte din starter?

Aceasta este cea mai frecventă întrebare pe care o primesc despre procesul de hrănire. În primul rând, cantitatea exactă pe care o eliminați nu este stabilită în piatră. În unele zile, poate fi mai mult sau mai puțin, în funcție de starea starterului dvs., de cum arată și de ce miroase. Vă recomand să îndepărtați cel puțin jumătate, ceea ce este destul de ușor de apreciat cu ochiul. Procedând astfel, se vor reechilibra nivelurile de aciditate din cultură, care produce o aromă acră ușoară.

În al doilea rând, dacă nu ați eliminat o parte din starter, ghiciți cu cât ați ajunge? Eliminarea unora reduce cantitatea totală la proporții mai mici și mai practice, facilitând gestionarea. Vestea bună este că, în majoritatea cazurilor, puteți salva resturile de starter pentru a le folosi în alte rețete decât pâinea.

5.Odată ce starterul meu își dublează dimensiunea sau vârfurile, care este fereastra de timp pentru a-l folosi pentru o rețetă?

Totul depinde de natura starterului tău. În unele zile, va crește și va cădea atât de repede încât te va lăsa nedumerit. Alte zile, va rămâne la vârf câteva ore. Dacă vă hrăniți starterul urmând raportul 1: 1: 1 și cunoașteți temperamentul acestuia, atunci fereastra dvs. de timp va fi mai ușor de judecat. Vă recomand să utilizați starterul cu vârf cât mai curând posibil, de preferință în decurs de o oră, înainte de a cădea.

6.De unde știu dacă am suficient starter pentru rețetele mele?

Rețetele tipice necesită oriunde de la 50 de grame (¼ ceașcă) la 250 de grame (1¼ cești). Puteți ajusta cu ușurință suma urmând instrucțiunile din următoarea întrebare.

7.Cum pot crește suma totală a starterului meu?

Mai întâi, transferați starterul într-un borcan mai mare, dacă este necesar. Oferiți-i un feed și așteptați să devină activ și activ. Înainte de a cădea, dați-i o altă hrană fără a scoate mai întâi jumătate din ea. Repetați această tehnică până când ați atins cantitatea dorită.

8.Plec în vacanță. Începutul meu va muri?

Nu-ți face griji. Nu ai nevoie de o babysitter. Hrăniți-vă starterul și introduceți-l direct în frigider. Va continua să crească și s-ar putea chiar să vedeți bule. Dar, în cele din urmă, va rămâne inactiv. După ce vă întoarceți, nu vă mirați dacă durează câteva zile pentru a revigora. Hrăniți starterul la temperatura camerei, după cum este necesar, pentru a-l trezi din nou.

9.Cum pot reînvia un starter neglijat?

Este posibil ca starterul dvs. să fie împins în spatele frigiderului, pentru a fi pierdut în spatele Containere chinezesti de luat masa luni întregi. S-ar putea să pară gri și decolorat și să miroasă foarte puternic. Dar nu renunța la speranță! Aruncați cea mai mare parte din starter și transferați ceea ce păstrați într-un borcan nou, curat. Hrăniți-l timp de câteva zile la temperatura camerei într-un loc cald. Fii răbdător și consecvent, deoarece ar putea dura una până la două săptămâni pentru a revigora. Dacă nu reușiți, creați un nou starter. Și dacă vedeți vreodată mucegai, aruncați-l tot afară și începeți din nou.

10.Ce este un dosp sau levain?

Adesea, veți auzi termenii „drojdie” și „starter pentru aluat” folosit în mod interschimbabil. Simplu spus: starterul tău este nava mamă, iar aluatul tău este o ramură. Frunzele sunt de obicei hrănite cu diferite tipuri de făină pentru a construi profiluri specifice de aromă fără a schimba integritatea starterului original. De exemplu, dacă turnați o parte din aperitiv într-un castron și îl hrăniți cu făină de secară, tocmai ați creat un dosp.

Borcanul dvs. original de starter pentru aluat, hrănit exclusiv cu făină de uz general, rămâne neatins. Există multe beneficii ale acestei tehnici în ceea ce privește aroma clădirii. Cu toate acestea, este nevoie de mai mult timp - de obicei peste noapte. „Levain” este termenul francez pentru aluat.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.

Imparte Cu Prietenii Tai: