Mănâncă curcubeul cu acest bol colorat cu macrobiotice

Mâncarea macrobiotică își are originea în Japonia, iar ideea din spatele acesteia este de a promova longevitatea și sănătatea printr-un echilibru între tipuri de alimente. Adepții unei diete macrobiotice cred că alimentele sunt „calde” și „reci”, sau mai degrabă do și Care , precum și acide si alcaline . Un bol macrobiotic reprezintă un echilibru ideal al tuturor acestor elemente. De obicei, se pune accent puternic pe cereale, legume și alimente fermentate . Cea mai bună parte a bolurilor macrobiotice este că sunt ușor de asamblat și puteți economisi și mai mult timp folosind componente pregătite în prealabil. Cerealele sau cerealele alcătuiesc baza unui bol macrobiotic de bază, reprezentând 40 până la 50% din acesta, urmate de legume, care alcătuiesc încă 25%, apoi de linte sau leguminoase, alge marine și, în final, alimentele fermentate.

Între moștenirea coreeană a tatălui meu și moștenirea japoneză a mamei mele, am mâncat o mulțime de boluri macrobiotice la cină, care erau ceva între bibimbap (castronul coreean de orez amestecat cu sos de ardei roșu picant și legume sotate în ulei de susan prăjit) și donburi (cel Bol de orez japonez care are de obicei a proteine ​​fierte sau legume peste orez). A fost un fel de mâncare atât de ușor de așezat pe masă, cu adevărat personalizabil și ceva ce ne-a plăcut. În primul meu an de facultate, am împărțit o masă cu un prieten la Souen, un loc japonez din SoHo, și să văd bolul lor macrobiotic în meniu a fost atât de reconfortant. Am făcut o fotografie și am trimis-o părinților mei și am continuat să mănânc acolo cel puțin o dată pe lună, în ciuda călătoriei cu trenul 1 de care a fost nevoie. Acest fel de mâncare este un castron umil, echilibrat și acasă, cel mai bine savurat cu legume de sezon și sosul sau dressingul tău preferat.

Bolul Macrobiotic al Mamei

Face 1 porție mare

dec 22 semn zodiacal

• 1 cana varza varza tocata, fierta la abur
• ⅓ cană buchețele de broccoli aburite
• 1 lingurita ulei de susan prajit
• ½ lingurita sare kosher
• 1 cană de orez brun fiert sau alt orez la alegere
• ½ cană de dovleac kabocha feliat gros sau de cartof dulce, fiert la abur
• ½ cană de fasole edamame decojită gătită sau alte fasole la alegere
• ¼ cană salată de castraveți Sunomono (pagina 54)
• Dressing Miso Tahini, după gust
• 1 lingurita de seminte de susan prajite, pentru garnitura, optional

Verificarea proteinelor

1. Masați varza kale aburită și broccoli cu uleiul de susan prăjit și sare și lăsați deoparte.
2. Asamblați bolul sau farfuria macrobiotică începând cu orezul brun, apoi aranjați deasupra salata de varză, broccoli, dovleac, fasole și castraveți.
3. Stropiți cu dressing și amestecați pentru a se încorpora. Ornați cu semințe de susan prăjite, dacă doriți, înainte de a săpa.

Dressing Miso Tahini

Miso și tahini este una dintre combinațiile mele preferate de arome! Tahini bogat, cu nuci și cremos amestecat cu aroma profundă de miso umami este irezistibil și grozav nu numai în salate, ci și peste orice legume prăjite (inclusiv cartofi - yum).

zodiacul 21 decembrie

Face aproximativ 1½ cani, pentru 4-5 portii

• 1 cană semințe de cânepă
• ½ cană tahini, agitat sau amestecat până se omogenizează
• ½ cană de apă filtrată, plus mai mult după cum este necesar
• ¼ cană suc de lămâie proaspăt stors
• 1 lingura otet de vin de orez
• 2 catei de usturoi, curatati de coaja
• 1 lingura pasta miso alba
• ½ lingurita sare kosher
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust

• Combinați toate ingredientele într-un blender de mare viteză și amestecați până la omogenizare completă, aproximativ 60 de secunde. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă filtrată pentru a ajuta la amestecare și pentru a se ajusta la consistența dorită. Păstrați într-un recipient ermetic la frigider până la 1 săptămână.

Sunomono

japonez sunomono (酢の物) este o salată de felii de castraveți subțiri ca hârtie, asezonate cu o combinație de sos de soia, zahăr, sare și oțet și garnisită cu semințe de susan prăjite. Este complementul perfect pentru a înveseli mâncărurile bogate și savuroase.

Face 2 portii

• 1 lingură wakame uscată sau alge marine, opțional
• 2 castraveți persani mici sau 1 castravete japonez mediu, feliați subțiri pe o mandolină
• ½ lingurita sare kosher
• 1½ linguriță oțet de vin de orez
• 1 lingură zahăr organic din trestie (opțional)
• ½ lingurita tamari
• 2 lingurite de seminte de susan prajite, pentru garnitura

1. Dacă folosești wakame, hidratează-l punându-l într-un castron cu apă caldă și lăsându-l să stea timp de 10 minute. Scurgeți și folosiți-vă mâinile pentru a stoarce cât mai mult lichid posibil. Pus deoparte.
2. Pune castraveții într-un castron mediu. Adaugă sarea și folosește-ți mâinile pentru a te asigura că fiecare bucată este acoperită uniform. Lasă să stea 5 minute. Clătiți și scurgeți castraveții pentru a elimina sarea, apoi strângeți între palme pentru a elimina cât mai mult exces de lichid.
3. Într-un castron mediu, amestecați oțetul, zahărul și tamari. Adăugați castraveții și wakame (dacă folosiți) și amestecați pentru a se acoperi. Dați la frigider aproximativ 30 de minute dacă preferați să serviți rece. Se ornează cu semințele de susan și se bucură.

Extras din Susan, soia, condimente: 90 de rețete asiatice vegane și fără gluten pentru reconectare, înrădăcinare și restabilire © 2024 de Remy Morimoto Park. Fotografie © 2024 de Kristin Teig. Reproducere cu permisiunea lui William Morrow Cookbooks, o amprentă a HarperCollins Publishers. Toate drepturile rezervate.