Creșterea flexitarianului funcțional: cum proteinele vor modela tendințele alimentare în 2023

Nu a trecut cu mult timp în urmă că pulberile proteice erau aproape exclusiv ambalate în cutii voluminoase cu fonturi și imagini hotărât macho. Acest lucru nu a făcut decât să perpetueze mitul că, dacă cineva își maximizează aportul de proteine, trebuie să fie un șobolan de sală de sport sau un culturist profesionist.

Acum, vedem că ambalajul pentru proteinele animale și vegetale devine mai universal și mai puțin vizat. Aceasta poate părea o schimbare neînsemnată, dar vorbește despre faptul esențial că toata lumea trebuie să acorde atenție proteinelor dacă doresc să trăiască o viață lungă și sănătoasă.

Are nevoie de proteine ​​pentru a prospera, nu doar pentru a supraviețui.

Există multe motive pentru a acorda prioritate proteinelor. Pentru început, este un element de construcție a mușchilor și masa musculară este un predictor al longevității și al duratei de sănătate . Proteina este, de asemenea, cel mai satios macronutrient, deci poate ameliora foamea si previne supraalimentarea , reducând probabilitatea de dezvoltare obezitate, boli de inima, diabet , și o serie de alte boli cronice. (Deși trebuie să vă asigurați că mâncați tipurile potrivite de proteine, despre care vom ajunge mai târziu.)

„Deoarece se știe că suficiența proteică este extrem de critică pentru energie optimă, imunitate, funcție metabolică, sănătatea musculo-scheletică, echilibrul hormonal, recuperare și multe altele, nu mă pot gândi la un macronutrient mai relevant pentru întregul corp pentru a asigura o viață lungă și sănătoasă.” spune Ashley Jordan Feira, Ph.D., RDN , vicepreședintele pentru afaceri științifice al mindbodygreen.

Doza alimentară recomandată (DZR) actuală pentru proteine ​​este de 0,8 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi. Acest lucru este în concordanță cu ceea ce mănâncă majoritatea adulților americani, spune expertul în sănătatea metabolică Alexis Cowan, Ph.D. Dar, „acest lucru va fi complet sub ceea ce este optim”, avertizează ea.

Asta pentru că RDA este o estimare pentru minim cantitatea de proteine ​​pe care trebuie să o consumați pentru a evita dezechilibrul de azot și pierderea musculară. Dar, în calitate de cercetător al cerințelor de proteine ​​și aminoacizi Don Layman, Ph.D. , spune mindbodygreen, „Nimeni pe care îl cunosc nu urmărește o sănătate minimă. Suntem după o sănătate optimă”.

Acum, un cor tot mai mare de experți în sănătate și nutriție îi încurajează pe oameni treceți dincolo de RDA și crește aportul de proteine ​​la mai aproape de 1,2 până la 1,6 grame per kilogram de greutate corporală (aproximativ 110 până la 120 de grame pe zi) - mai ales la vârsta înaintată, deoarece capacitatea noastră de a transforma eficient proteinele în mușchi. scade după ce împlinim 60 de ani sau așa.

înger numărul 1233

În ceea ce privește momentul în care să obțineți această proteină, prima și ultima masă ale zilei sunt cele mai importante. După o perioadă de somn, a mic dejun cu proteine activează hipertrofia musculară (creșterea celulelor musculare) pentru ziua. Layman recomandă 30 până la 40 de grame de proteine ​​la micul dejun, în timp ce americanul mediu consumă în prezent aproximativ 12 grame.

Nu toate proteinele sunt create egale.

Când vine vorba de construirea musculară, completează ( care conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali ) proteinele din produsele de origine animală sunt cele mai eficiente. Gândiți-vă la carne slabă sau pudră de proteine ​​din zer . Proteinele vegetale tind să aibă un conținut mai scăzut de aminoacizi precum leucina, care este considerată cea mai importantă pentru sinteza proteinelor musculare .

Chiar dacă toți cei nouă aminoacizi sunt într-o proteină vegetală, spune Layman, ei nu vor fi neapărat prezenți în cantitățile potrivite. El spune astfel: aminoacizii plantelor sunt echilibrați pentru a produce frunze, tulpini și flori, care sunt destul de diferite de creier, ficat și mușchi.

„O altă considerație nuanțată este digestibilitatea, deoarece proteina animală are o biodisponibilitate mai mare decât cea vegetală”, adaugă Ferira.

Acum, toți experții intervievați pentru această lucrare sunt de acord că este posibil să obțineți proteine ​​optime pe o dietă pe bază de plante. Dar ținerea sub control a aportului de calorii și alți macronutrienți va necesita efort.

De exemplu, fasolea neagră este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale, dar au un raport carbohidrați/proteine ​​de aproximativ 4 la 1. „Dacă încerci să obții 100 de grame de proteine, înseamnă că primești 400 de grame. de carbohidrați”, spune Layman. „Corpul tău nu poate tolera asta... Avem nevoie de strategii care să permită oamenilor să-și scadă caloriile și să-și mențină în continuare aportul de proteine”.

Ascensiunea flexitarianului funcțional.

Nu ar trebui să fie surprinzător faptul că lumea wellness – în special spațiul alimentației – este polarizată. Pe de o parte, ai oameni care mănâncă 100% vegan. Pe de altă parte, ai dieta carnivore. Dar de dragul proteinelor sănătoase (ceva pe care toți ar trebui să-l socotim), ar fi mai bine să adoptăm o abordare mai echilibrată.

„Nu cred neapărat că ceva trebuie să fie în extreme”, spune medicul de medicină funcțională Gabrielle Lyon, D.O. „În cele din urmă, vom reveni la ceva la mijloc”.

Din fericire, se pare că începem să ne îndreptăm în această direcție. Continuă să existe interes pentru dietele pe bază de plante, dar oamenii adaugă și în farfuriile lor proteine ​​animale din surse durabile.

Pentru prima dată în ultimii ani, mai mulți oameni căutau în mod constant pe Google dieta carnivore decât dieta vegană în 2022. Între timp, căutări pentru proteine ​​complete sunt, de asemenea, în creștere, semnalând o conștientizare crescută a importanței calității proteinelor. Am observat schimbări similare în audiența mindbodyverde și mai multe persoane identificate ca omnivore (34%) decât vegane sau vegetariene (31%) în cel mai recent sondaj al cititorilor. Băcăn bio online Piața prosperă vede, de asemenea, o mișcare către stiluri de alimentație flexitare; Reprezentanții Thrive îi spun lui mindbodygreen că clienții lor consumă mai multe diete bogate în proteine, dintr-un amestec atât de proteine ​​​​animale, cât și de plante.

Toate acestea indică nevoia de surse sănătoase și durabile de proteine ​​vegetale și animale în 2023.

Pentru prima dată în ultimii ani, mai mulți oameni au căutat în mod constant pe Google dieta carnivore decât dieta vegană în 2022.

Ieșind dintr-un record 5 miliarde de dolari investite pe piața proteinelor alternative în 2021, ne așteptăm să vedem mai multe alternative de carne – în special cele care sunt formulate pentru a fi proteine ​​complete – să continue să vină pe piață. Nici proteina animală nu merge nicăieri, dar, ca și proteina vegetală, trebuie creată având în vedere o nutriție optimă.

Asta înseamnă mai puțină agricultură industrială și mai mult ferme regenerativă . Carnea de la animale care sunt crescute într-o fermă care utilizează tehnici precum pășunatul gestionat și îngrășămintele naturale și pesticidele tinde să fie mai slabă și mai densă în proteine ​​și nutrienți, spune Cowan, ceea ce înseamnă că este nevoie de mai puțin pentru a ne îndeplini cerințele de proteine. „Cred că acesta este cu adevărat viitorul”, prezice ea, „Obținerea acelei densități nutritive cu o cantitate mai mică”.

Aprecierea tendinței.

Noi, cei de la mindbodygreen, suntem cu toții pentru abordarea redusă a nutriției a lui Michael Pollan și propovăduim de multă vreme stilul de viață „Mâncați mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante”. Dar propunem un adaos la mantra: „Nu uitați de proteine”. Privind în perspectivă, toți va trebui să fim intenționați în ceea ce privește modul în care îl punem în farfurie într-un mod durabil și sănătos, indiferent de dieta pe care o urmăm.

Citiți lista noastră completă de tendințe pentru 2023 aici .