Aflați Numărul Dvs. De Înger

Avocado sau ulei de măsline? Marea dezbatere grasă sănătoasă, cu răspuns

Uleiul de măsline a fost considerat de multă vreme cea mai sănătoasă grăsime de gătit pentru antioxidant și beneficii de combatere a bolilor , în special în cadrul dieta mediteraneana . Mai recent, o altă grăsime sănătoasă de gătit și-a făcut drum spre bucătăriile oamenilor: uleiul de avocado. Ambele au beneficii și valoare nutrițională, deci atunci când răsfoiți culoarul cu ulei, pe care ar trebui să îl alegeți?





În acest articol

Ce este uleiul de măsline?

Publicitate

Cum se fabrica.

Uleiul de măsline este un ulei de gătit pe bază de plante fabricat din fructul măslinului. Odată ce măslinele sunt colectate, acestea sunt presat într-o pastă și amestecat cu apă. După amestecare, pasta suferă un alt proces de presare și separare, pentru a îndepărta pulpa din ulei. Acest ultim pas este locul în care producătorii ar putea rafina, decolora sau dezodoriza uleiul, făcându-l mai procesat. cele mai sănătoase uleiuri sunt totuși nerafinate și minim procesate.

„Uleiul de măsline extravirgin (EVOO) este cel mai puțin procesat și, prin urmare, are cel mai mare beneficiu nutrițional, comparativ cu alte tipuri de uleiuri de măsline”, dietetician înregistrat Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D. , a spus anterior mbg. 'Deoarece este derivat din fructe de măsline, conține cantități mari de antioxidanți, fitosteroli și vitamine . ' Acestea pot fi îndepărtate atunci când petrolul este rafinat.



înger numărul 448

Cumpărarea tipului potrivit.

În medie, uleiul de măsline poate varia de la 10 la 30 USD pe sticlă (în funcție de calitate și dimensiune). La asigurați-vă că obțineți cel mai bun ulei de măsline posibil , urmați acest truc de la somelierul cu ulei de măsline Katerina Mountanos:



  1. Se toarnă ulei de măsline într-un pahar mic rotund.
  2. Țineți paharul cu o mână, acoperiți partea superioară cu cealaltă mână, apoi răsuciți paharul în mână pentru a încălzi uleiul din interior.
  3. Scoate-ți mâna și miros uleiul de măsline. „Dacă miroase proaspăt ca iarba, fructele sau legumele, este mai probabil ca uleiul dvs. să fie cu adevărat extra virgin. Mirosurile comune identificabile din uleiul de măsline cu adevărat premium sunt iarba, roșiile verzi sau roșii, banana, rucola, spanacul, mărul, citricele sau migdalele. Dacă nu obțineți un miros proaspăt, probabil că nu este extra virgin. Orice lucru care miroase a mucegai, rânced sau este inodor nu este ulei extravirgin ”, spune Mountanos.
  4. Gustă uleiul. „O adevărată virgină extra va dezvălui o mulțime de arome de fructe și legume pe măsură ce o învârtiți în jurul gurii și va avea un gust piperat sau amar în partea din spate a gâtului când îl înghițiți”, spune ea. Tusea este semnul revelator că este de înaltă calitate.

Nutrienți ai uleiului de măsline.

„Este bogat în vitamina E, un antioxidant solubil în grăsimi, care ajută la menținerea integrității membranelor celulare și la protejarea de deteriorarea cauzată de radicalii liberi dăunători”, spune Ayanwola. Studiile au legat, de asemenea, grăsimile mononesaturate din uleiul de măsline extravirgin reducerea colesterolului , făcându-l un ulei sănătos pentru inimă.

Iată o defalcare nutrițională mai cuprinzătoare a 1 lingura de ulei de masline , conform Departamentului Agriculturii din SUA (USDA):



  • Calorii: 119
  • Grăsimi monoinsaturate: 9,85 g
  • Grăsimi polinesaturate: 1,42 g
  • Grăsimi saturate: 1,86 g
  • Grăsime totală: 13,5 g
  • Vitamina E: 1,94 mg
  • Vitamina K: 8,13 µg

Ce este uleiul de avocado?

Cum se fabrica.

proces de fabricare a uleiului de avocado nerafinat este similar cu cel al uleiului de măsline, dar pielea și semințele sunt îndepărtate mai întâi. „După aceasta, carnea este măcinată până la o pastă și apoi malaxată timp de 40 până la 60 de minute la 45 până la 50 ° C”, scrie American Oil Chemist Society. (Notă: Malaxing înseamnă doar amestecarea pastei). „Aceasta este o temperatură mai ridicată decât cea utilizată pentru extracția uleiului de măsline, dar este considerată în continuare o extracție presată la rece pentru uleiul de avocado”, adaugă ei. După ce se amestecă, pasta va fi supusă unui proces de filtrare, cum ar fi uleiul de măsline, pentru a separa pulpa. Rezultatul final: ceea ce vedeți pe rafturi.



Cumpărarea tipului potrivit.

Atunci când cumpărați un ulei de avocado extravirgin, este posibil să aveți mai multă atenție decât etichetele „extravirgin” și „nerafinate”. Recent Controlul alimentelor studiu găsit cele mai multe uleiuri de avocado de pe piața SUA sunt vechi sau impure . Cu alte cuvinte, fie și-a pierdut aroma înainte de a atinge rafturile, fie a fost amestecat cu alte tipuri de ulei vegetal (cred că șofranul, floarea-soarelui și soia).

Pentru a vă asigura că avocado este de înaltă calitate, cercetătorii recomandă căutarea acestor trei lucruri:



  1. Gust: Uleiul autentic, proaspăt, de avocado virgin ar trebui să aibă gust de iarbă, unt și similar cu ciupercile. Un ulei rânced va imita mirosul de aluat.
  2. Culoare: Uleiul de avocado virgin ar trebui să fie verde, în comparație cu un ulei de avocado rafinat galben deschis.
  3. Calitate: Verificați data recoltării uleiului, care este un indicator mai bun decât data „cea mai bună înainte”. Se recomandă achiziționarea de sticle mai mici pe care le puteți termina înainte de data expirării.

Uleiuri nutritive din ulei de avocado.

„Asemănător cu uleiul de măsline, uleiul de avocado este bogat în grăsimi monoinsaturate, sărac în grăsimi saturate și conține cantități moderate de vitamina E”, a declarat dieteticianul Mascha Davis, R.D., MPH , a spus anterior mbg. De asemenea, are un conținut ridicat de antioxidanți și carotenoizi, care ajută la scăderea inflamației și, respectiv, la susținerea sănătății ochilor.



Iată o defalcare nutrițională mai cuprinzătoare a 1 lingura de ulei de avocado , conform USDA:

  • Calorii: 124
  • Grăsimi monoinsaturate: 9,88 g
  • Grăsimi polinesaturate: 1,89 g
  • Grăsimi saturate: 1,62 g
  • Grăsime totală: 14 g
  • Vitamina E: 0 mg
  • Vitamina K: 0 µg

Ulei de măsline vs. ulei de avocado: Care este mai sănătos?

În ciuda similitudinilor în fabricarea uleiului de măsline și a uleiului de avocado, beneficiile lor pentru sănătate și utilizarea gătitului variază - și una poate fi chiar mai bună decât cealaltă.

Conținut de antioxidanți.

Atât uleiul de avocado, cât și uleiul de măsline conțin antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi, dar conform datelor USDA, uleiul de măsline conține mai multă vitamina E. Acest lucru este valabil mai ales atunci când cele două uleiuri sunt încălzite. Un studiu din 2012 spune că uleiul de măsline conține aproximativ Cu 10 mg mai multă vitamina E decât uleiul de avocado și a reținut căldura pentru o perioadă mai lungă de timp.



dec 5 zodiac

Deci, câștigătorul în ceea ce privește antioxidanții? Ulei de măsline, dar ușor.

Punct de fum.

- Fiecare tip de uleiul de gătit are un punct de fum diferit , care este temperatura la care un ulei începe să fumeze, „nutriționist holist Kelly LeVeque spus anterior mbg. „Încălzirea unui ulei dincolo de punctul său de fum determină oxidarea acestuia, rezultând în eliberarea de radicali liberi dăunători și a altor compuși.”

Cu alte cuvinte, indiferent de valoarea nutrițională la momentul inițial, atunci când un ulei este încălzit dincolo de punctul său de fum, beneficiile sale sunt compromise. Pe baza punctelor de fum de mai jos, uleiul de măsline este cel mai bun pentru alimentele cu căldură scăzută, dar uleiul de avocado devine puțin mai aburitor.

  • Ulei de masline: 325 până la 375 ° F
  • Ulei de avocado: 480 până la 520 ° F

Grăsimi sănătoase.

Conținutul de grăsime este, în general, locul în care un ulei ar bate altul din punct de vedere al sănătății, dar nu este cazul aici. Atât uleiul de măsline, cât și uleiul de avocado sunt bogate în grăsimi mononesaturate sănătoase, cu diferențe ușoare și nesemnificative.

Ambele au, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi polinesaturate, care pot deveni depozitate în organism în timp, ducând la inflamații, medic de familie și New York Times autor bestseller Cate Shanahan, M.D. , a spus într-un episod podcast lifeinflux .

Cele mai bune moduri de a le folosi.

Datorită punctului de fum, uleiul de avocado este mai bine folosit pentru gătitul cu căldură ridicată. Lucruri precum coacerea, prăjirea, coacerea și grătarul ar funcționa bine cu uleiul de avocado. În timp ce uleiul de măsline este cel mai bun pentru a stropi cu salate sau mâncăruri de paste, sosuri scurte sau pur și simplu pentru a scufunda pâinea în.

horoscop 22 martie

Linia de jos.

Atât uleiul de măsline, cât și uleiul de avocado conțin niveluri similare de grăsimi sănătoase față de cele nesănătoase, dar când vine vorba de nivelurile lor antiinflamatoare, antioxidante, uleiul de măsline poate fi ușor mai bun pentru dvs. Asigurați-vă că cumpărați tipul presat la rece, nerafinat, extravirgin. Și dacă gătești ceva la peste 375 de grade, optează pentru ulei de avocado.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.

Imparte Cu Prietenii Tai: