Arabica vs. Robusta: Este unul mai bun pentru aromă și beneficii pentru sănătate?

Cafeaua este un produs de bază de dimineață nenegociabil pentru miliarde de oameni din întreaga lume. Dacă te încadrezi în această categorie, prima ta întrebare a zilei nu este — Eu beau cafea? sale „Ce fel de cafea ar trebui să beau astăzi?”  Înainte de a alege între cafea prin picurare, latte sau rece, ar trebui să vă gândiți mai întâi la tipul de boabe de cafea pe care să o utilizați.

Nu vă supărați dacă nu este ceva la care v-ați gândit înainte. Chiar și ca dietetician, prima dată când am aflat despre soiurile de boabe de cafea a fost anul trecut la o fermă de cafea din Columbia, care a cultivat boabe de cafea 100% arabica. După ce am aflat mai multe despre calitatea, cultivarea și prăjirea boabelor și am gustat superioritatea cafelei, de atunci a devenit alegerea mea de preferat în comparație cu celălalt soi obișnuit de boabe - robusta - pentru prepararea mea de dimineață. 

Și sperăm că, după ce ai citit asta, vei vedea de ce. 

Toată cafeaua are unele caracteristici generale

cafea (de obicei prescurtați la cafea) sunt copaci mici, înfloriți, care sunt cultivați în regiuni tropicale - și la altitudini mari 1 — în jurul ecuatorului. Cireșele de cafea trebuie culese, prelucrate (pentru a expune boabele de cafea), uscate și apoi prăjite. Asta ne lasă cu fasole întregă care este gata pentru măcinare și preparare.

Sunt peste 124 de specii de cafea , dar cea mai mare parte a cafelei pe care o consumăm astăzi provine din doar două soiuri: arabica și robusta. Acum, toată cafeaua este o sursă naturală de cofeină , zahăr, uleiuri, acizi fenolici și antioxidanți. Cu toate acestea, există diferențe înnăscute între compoziția acestor compuși din arabica în comparație cu robusta, care în cele din urmă influențează aroma și chiar profilul de sănătate al cupei finale. 

Iată ce vă puteți aștepta de la o ceașcă de cafea arabica

Arabica este cunoscută pentru că are mai mult aromă elegantă și complexă  decât cafeaua robusta. Iată de ce:

• Boabele Arabica au mai puțini compuși amari: Doi dintre compușii principali ai cafelei (cofeina și acizii clorogenici) sunt în mod natural amari. Boabele Arabica au în mod natural puțin mai puțini dintre acești compuși, ceea ce poate contribui la un gust mai fin, mai blând și mai puțin astringent. 
• Fasolea Arabica este mai bogată în uleiuri: Aceste fasole au aproximativ 60% mai multe uleiuri totale în comparație cu robusta. Se știe că fasolea cu conținut mai mare de ulei are un miros și un gust mai plăcut datorită senzației mai bogate și aproape cremoase din gură. 
• Boabele Arabica au mai puțini aminoacizi: Conținutul redus de aminoacizi (componentele de bază ale proteinelor) din boabele de cafea contribuie la un corp mai neted, mai ușor și la o ceașcă de cafea mai catifelată decât robusta.    
• Boabele Arabica au o aciditate mai mare: O aciditate mai mare decât robusta poate părea nedorită, dar nu este. Aciditatea mai mare a boabelor de arabica permite un anumit strat de luminozitate - care echilibrează celelalte profile amare și dulci ale celorlalți compuși ai boabei.  

Datorită acestor diferențe, gustul cafelei arabica a fost mult timp considerat superior celui robusta. Pe măsură ce mai mulți oameni se consideră cunoscători ai cafelei și caută cel mai bun produs de pe piață, gradul de conștientizare și cererea de cafea arabica a crescut vertiginos. 

Această atenție publică a împins un anumit nivel de practicile de durabilitate și controlul calității practici din industria cafelei arabica (nu din industria robusta). 

semn 21 februarie

Cafeaua arabica pură tinde să fie, de asemenea, mai scumpă decât cafeaua robusta - nu numai din cauza factorilor de control al calității enumerați mai sus, ci și pentru că este un produs mai mare și mai deosebit de consumator de resurse decât robusta. 

În general, atunci când faci cafea cu boabe 100% arabica, te poți aștepta să ai o ceașcă bine echilibrată și aromată. 

Acestea sunt caracteristicile tipice ale cafelei robusta

Cafeaua robusta au adesea o gust mai amar, pământesc sau cauciuc 2 care pot fi atribuite profilului lor chimic.

Cafeaua robusta este, de asemenea mai predispus la a avea defecte ca mucegai sau deteriorarea insectelor. Dar acestea nu sunt inerente speciei de cafea în sine și aceste defecte ar putea fi de fapt remediate cu măsurile adecvate de control al calității. Deoarece cafeaua robusta a jucat mult timp pe locul doi după arabica, nu a existat o motivație substanțială la nivel de industrie pentru a o îmbunătăți.

Așadar, este cu siguranță posibil să găsești o ceașcă de cafea robusta de înaltă calitate (și unii oameni chiar preferă gustul acesteia), dar nu este probabil fără o cantitate substanțială de teme pentru acasă. 

Este unul mai hrănitor?

Cafeaua este de fapt una dintre cele mai studiate plante (cum ar fi vreodată). Cercetările au arătat că bea cafea, în special cafea neagră - este legat de o serie de beneficii pentru sănătate. Susține sănătatea inimii 3 , protejează creierul de declin cognitiv 4 , promovează a  microbiom sănătos și divers 5 , și poate chiar accelerați-vă metabolismul — toate în timp ce, bineînțeles, vă îmbunătățiți vigilenţă . 

Din punct de vedere nutrițional, cafeaua derivată din aceste două specii este destul de asemănătoare. Cu toate acestea, metoda de prăjire și preparare a cafelei poate afecta cantitatea de antioxidanți pe care o obțineți din ea. 

Cafeaua este o sursă bogată de antioxidanți. De fapt, este cel mai mare contributor de antioxidanți 6 la dietele Americii. Prea multă căldură poate reduce conținutul de antioxidanți al boabelor, așa că cafeaua ușoară până la prăjită medie tind să aibă mai mulți antioxidanți decât boabele care sunt prăjite la culoare. 

Boabele Arabica sunt adesea prăjite ușor până la mediu pentru a ajuta la păstrarea aromei lor delicate și nuanțate. Fasolea robusta este adesea prăjită la culoare. Acest lucru ajută la ameliorează amărăciunea din conținutul mai mare de cofeină și maschează unele dintre aromele și impuritățile nedorite care vin cu boabele robusta de calitate inferioară. 

Deci, a friptură ușoară sau medie 7 vă poate oferi antioxidanți mai benefici. Dar metoda de preparare are un impact și asupra antioxidanților. Băuturi cu filtru 8 cum ar fi picurare, turnare sau preparat rece produce un produs cu activitate antioxidantă mai puternică decât un espresso. 

Deci, ce fel de cafea ar trebui să bei? 

Alegerea boabelor de cafea 100% arabica este cea mai bună cale de a prepara o ceașcă netedă de Joe de înaltă calitate de fiecare dată. 

Dar dacă vrei și mai multă siguranță, optează pentru mindbodygreen's. Acest amestec premium realizat manual oferă boabe de cafea arabica întregi, organice, provenite în mod durabil din Africa, Indonezia și America Latină. 

Și, în timp ce cultivatorii de cafea arabica au propriile măsuri de control al calității, clean coffee+ este supusă unor teste de laborator și mai cuprinzătoare de către terți în SUA pentru metale grele, drojdie, mucegai , bacterii, micotoxine, acrilamidă, pesticide și solvenți. De asemenea, testăm conținutul de cofeină, teobromină și polifenoli pentru a vă oferi cea mai detaliată imagine posibilă a băuturii dvs. preferate a zilei.†

Și cu un corp neted și note de alune, vin roșu și ciocolată, acest amestec cu siguranță vă va mulțumi și palatul. 

La pachet

Dacă doriți să vă îmbunătățiți jocul de cafea, asigurați-vă că alegeți boabe din plante de cafea arabica. Fasolea robusta este de obicei de calitate inferioară și are un gust amar, în timp ce fasolea arabica este cunoscută pentru strălucirea lor. Optează pentru fasole arabica integrală atunci când este posibil (pentru prospețime maximă), cum ar fi cea mindbodygreen.