Mâncarea ta nu este atât de hrănitoare pe cât crezi: explică un jurnalist alimentar premiat

Când auziți cuvântul „subnutriți”, probabil că vă gândiți la foame - suferind de o lipsă de calorii sau substanțe nutritive. Cu toate acestea, în calitate de jurnalist alimentar premiat Mark Bittman împărtășește acest episod al podcast-ului lifeinflux, malnutriția nu se referă doar la cantitatea de calorii: ci și la calitate.

De fapt, el spune că miliarde de oameni suferă de ceea ce el numește „celălalt tip de malnutriție”, unde „oamenii primesc prea multe gresit calorii și insuficiente substanțe nutritive. ' Afectează mai mulți oameni decât crezi, dar iată ce poți face în acest sens.

De ce mâncarea nu este la fel de hrănitoare.

Nu trebuie să vă spunem că alimentele foarte procesate sunt la un nivel istoric în SUA, la care mulți oameni spun: faceți alegerile corecte și pur și simplu nu mâncați gunoiul! 'Dar există o cantitate limitată de alegeri corecte de făcut', spune Bittman. Vezi, el spune că majoritatea terenurilor agricole sunt folosite pentru a produce porumb și soia, deoarece este atât de profitabil (aproape toate alimentele procesate sunt fabricate fie din porumb, fie din soia, iar ambele sunt destul de ușor de cultivat). Întrucât acele ferme mari domină o bucată atât de mare de pământ, nu există o grămadă de spațiu pentru cultivarea altor culturi cu nutrienți.

„Să presupunem că 60% din caloriile din sistemul nostru alimentar sunt calorii din junk food”, spune Bittman (adică produs din porumb sau soia). Sunt calorii care nu te hrănesc. Odată ce mai puțin de 40% din alimentele sănătoase au dispărut, cineva are să mănânce acel rest de 60%. „Așadar, este posibil să nu mănânci 60% din caloriile din junk food, dar în măsura în care mănânci mai puțin, înseamnă că altcineva mănâncă mai mult”, notează Bittman.

semn 8 septembrie

Și chiar dacă reușiți să mâncați 40% din produsele sănătoase, Bittman spune că legumele nu sunt chiar atât de sănătoase pe cât ar putea fi. Datorită monoculturii (sau creșterii unei culturi la un moment dat, comparativ cu multe), solul este dezbrăcat de nutrienții săi și injectat cu îngrășământ care va funcționa pentru acea cultură. „Nu este o agricultură adevărată”, spune Bittman. „Acesta este un fel de tehnologie care se va transforma în tehnologie alimentară, care este în esență mâncare nedorită.” (Medic în medicina funcțională Mark Hyman, M.D., ar fi de acord, așa cum am discutat cu el Aici .)

Ce poți face în legătură cu asta?

Este un subiect complex, încărcat, care nu are o soluție peste noapte. Dar la un nivel de sus în jos, spune Bittman, iată ce trebuie să se întâmple: „Trebuie să cultivăm culturi mai diverse. Trebuie să facem ca mâncarea adevărată să fie accesibilă pentru mai mulți oameni. Trebuie să reglementăm cantitatea de alimente nedorite produse și vândute. Trebuie să reglementăm modul în care animalele sunt crescute sau crescute și procesate și vândute. Trebuie să ne asigurăm că copiii noștri mănâncă bine și să învețe despre mâncare la o vârstă fragedă. ”

În ceea ce privește aspectul de fapt, va dura mai mult de câțiva ani pentru a fi pus în practică. Cu toate acestea, spune Bittman, putem începe rapid procesul cu câteva elemente de acțiune:

1.Învață din alte țări.

„Nicio țară nu are totul împreună”, notează Bittman, dar putem învăța din inițiativele lor de sănătate publică și din reglementările alimentare. De exemplu, „Chile are cele mai bune legi de etichetare de pe planetă”, spune Bittman, unde alimentele procesate sunt marcate cu etichete roșii, galbene, verzi sau negre . „Eticheta neagră înseamnă că mâncarea dvs. nu poate fi promovată copiilor și așa mai departe.”

Pe de altă parte, Bittman remarcă faptul că Mexicul are un nivel foarte avansat impozit național pe sifon și junk food . Japonia încorporează educația alimentară în programele de prânz școlar (se numește „prânzul școlii” shokuiku, care se traduce direct prin „educație alimentară și nutrițională”). Cu alte cuvinte, putem observa ce funcționează bine în alte țări și poate adopta inițiative similare.

Două.Învățați copiii de unde provine mâncarea lor.

Bittman explică faptul că în Japonia, mâncarea este discutată și predată copiilor de la o vârstă fragedă - ei se servesc singuri, se curăță după ei înșiși , și învață cum a fost preparată mâncarea lor. Această lecție îi ajută pe copii să crească valorificându-și mâncarea și de unde provine, ceea ce poate ajuta la optimizarea obiceiurilor alimentare pe termen lung.

zodiacul 15 octombrie

„Dacă doriți o generație de 40 de ani sănătoși, trebuie să începeți cu o generație de 4 ani care învață despre mâncare”, adaugă Bittman. „Ce este cu adevărat mâncarea, cum este crescută, ce o face reală și bună”. Începând de acum, copiii consideră în mare măsură mâncarea ca pe un proces tranzacțional (înmânezi cuiva cardul tău de credit sau o sumă de bani și îți vor înmâna un sandviș). Trebuie să aducem alimente în clasă și să le arătăm copiilor ce înseamnă mâncarea adevărată, astfel încât să le pese de unde provin mâncarea lor când vor crește.

3.Recunoașteți că mâncarea este o problemă politică.

„Cel mai important lucru este să recunoaștem că aceasta este o problemă politică”, spune Bittman. „Și asta înseamnă să candidezi sau să sprijini persoanele potrivite care candidează pentru funcții - oameni care înțeleg că mâncarea este o problemă importantă și că schimbarea alimentelor va contribui la schimbarea a tot ceea ce contează cu adevărat.”

Mâncarea este profund legată de atâtea probleme complexe - rasism, inegalitate , și schimbările climatice, pentru a numi câteva. În cele din urmă va fi nevoie de intervenția guvernului pentru a face schimbări de durată, astfel încât Bittman recomandă găsirea și sprijinirea persoanelor care formulează inițiative clare. „Un pic de reglementare cu privire la mâncarea nedorită, un pic de reglementare cu privire la CAFO (operațiuni concentrate de hrănire a animalelor), poate unele progrese în ceea ce privește punerea terenului în mâinile bunilor fermieri”, menționează el. Pașii bebelușului, dar trebuie să începem de undeva.

De luat masa.

Mâncarea ar putea să nu fie atât de hrănitoare pe cât credeți - chiar dacă achiziționați numai produse organice de pe piețele fermierilor, majoritatea țării noastre este „subnutrită”, așa cum ar spune Bittman. Și pentru ca tu să prospere pe deplin, lumea în ansamblu trebuie să funcționeze optim - numai atunci putem ajunge la o bunăstare adevărată.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.

Imparte Cu Prietenii Tai: