În această săptămână realizăm 100% găluște vegane fără gluten

Întotdeauna am fost un pic intimidat de găluște de casă: plierea, mai ales. Pur și simplu nu este genul de lucruri pe care le-am simțit suficient de calificate să le fac - dar această rețetă face ca procesul să pară ușor de gestionat, chiar și pentru un novice total ca mine. Instrucțiunile pas cu pas înseamnă chiar că arată ca găluște adecvate, precum și au un gust uimitor.

Se pare că nici n-a fost ceva ce restauratorul Stratis Morfogen a crezut că va stăpâni: „Niciodată, nu m-am gândit vreodată că voi ajunge un specialist, de felul acesta, în bucătăria asiatică”, scrie el în introducerea carte noua Al naibii de găluște . „Această parte nu este sângele meu sau dreptul de naștere - dar a fost un ingredient esențial în călătoria pe care am făcut-o.”

După ce a învățat afacerea în restaurantele familiei sale, Morfogen a început să învețe bucătăria asiatică ca partener fondator la Philippe by Philippe Chow, unde se specializează în bucătăria inspirată din Beijing. În timp ce de atunci a trecut la alte eforturi, Morfogen păstrează încă o parte din această inspirație - găluște incluse - în restaurantele sale.

Aceste Vegetarian găluștele sunt o rețetă clasică perfectă pe bază de plante: au un amestec simplu de legume și iau arome clasice precum ghimbir și usturoi pentru un gust de aromă și beneficii pentru sănătate. Pregătirea acestora poate necesita un pic de concentrare dacă nu sunteți deja obișnuiți cu procesul de pliere, dar considerați-o o practică în răbdare și gătit atent .

Vegan Lovers Dumplings

Face 24 de găluște

Ingrediente

• 2 linguri. aminoacizi din nucă de cocos, plus multe altele pentru scufundare
• 1 linguriță. ghimbir proaspăt, curățat și tocat
• 2 căței de usturoi tocat
• 2 linguri. orez vin Oțet
• 1 lingură. amidon de porumb (sau încercați pulbere arorut ca alternativă sănătoasă)
• 5 până la 8 linguri. ulei de soia, divizat (sau altul ulei de gatit )
• 1 cană buton alb sau ciuperci cremini, tocate
• 1 cană de morcovi, răzuită
• 2 căni de varză verde, mărunțită mărunt
• 24 de ambalaje wonton fără gluten, rulate subțire

Metodă

1. Combinați aminoacizii de cocos, ghimbirul, usturoiul, oțetul și amidonul de porumb într-un castron mic. Bateți pentru a combina și pune deoparte.
2. Puneți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare și adăugați 2 linguri de ulei de soia. Încălziți până când uleiul până începe să strălucească, apoi adăugați ciupercile, morcovii și varza. Gătiți amestecul timp de 5 până la 6 minute, până când legumele încep să se ofilească, apoi adăugați aproximativ ⅓ cană de apă, acoperiți tigaia și lăsați legumele să se aburească timp de 4 până la 5 minute la foc mediu până se înmoaie.
3. Scoateți capacul, adăugați amestecul de sos și amestecați până când totul se îmbină și toată apa suplimentară s-a evaporat, 1 până la 2 minute. Scoateți umplutura de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 5 până la 10 minute.
4. Așezați un pătrat de aluat wonton pe o suprafață de lucru curată într-un unghi, astfel încât să arate ca un diamant. Așezați 1 linguriță de umplutură vegetală în centrul pătratului wonton. Udați-vă degetele într-un vas mic de apă și rulați un deget umed de-a lungul tuturor celor patru margini exterioare ale ambalajului.
5. Ridicați cu grijă pielea wonton și așezați-o în palma mâinii, păstrând punctele îndreptate în sus spre degetul mijlociu și în jos până la baza palmei. Îndoiți ușor punctul inferior al pielii în sus peste umplutură, creând un triunghi, apoi apăsați ușor cusăturile pentru a le închide și ele.
6. Folosind vârful degetului, udați cele două laturi diagonale și începeți să sigilați cusătura pe partea stângă făcând mici pliuri din partea stângă ușor peste dreapta (similar cu sertizarea unei cruste de plăcintă). Nu uitați să aliniați marginile învelișului în timp ce pliați și apăsați până la capăt. Continuați să pliați de 7 până la 10 ori până când gălușca este complet sigilată. Gălușa terminată va avea o formă de jumătate de lună.
7. Așezați gălușca terminată pe o tavă și acoperiți-o cu un prosop de ceai sau un prosop de hârtie umed pentru a le menține umede în timp ce lucrați. Continuați să faceți găluște până când ați folosit toate umpluturile și ambalajele.
8. Așezați o tigaie mare cu un capac strâns la foc mediu-mare. Adăugați 1 până la 2 linguri de ulei de soia în tigaie și încălziți până la o strălucire, timp de 3 până la 4 minute. Adăugați șase până la opt găluște în tigaie la un moment dat pentru a preveni aglomerarea și gătiți timp de 4 până la 5 minute, până când fundul găluștelor devine maro și crocant.
9. Se toarnă cu grijă ¼ cană de apă în tigaie și acoperă tigaia cu un capac. Lăsați găluștile să se aburească timp de 3 până la 4 minute, până când umplutura este gătită și pielea a format o etanșare strânsă (găluștele ar trebui să se ridice ușor din fundul tigaiei). Gătiți restul de găluște în loturi de șase până la opt, adăugând mai mult ulei, după cum este necesar. Se servește imediat cu aminos de nucă de cocos pentru scufundare.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.

Imparte Cu Prietenii Tai: