Uitați de crab: puneți împreună aceste prăjituri cu somon cu o cutie de pește

Ați auzit de prăjituri de crab și poate de burgeri cu somon, dar aceste prăjituri cu somon preiau cele două idei și le pun împreună cu mare succes. Și vara și fructele de mare merg mână în mână, dar în timp ce ne limităm călătoriile la cumpărături, nu este întotdeauna fezabil să păstrăm fructele de mare la îndemână.

Dar conserva de pește este o opțiune excelentă pentru a mânca mai multe fructe de mare în timp ce vă distanțați social, și în noua sa carte de bucate Cartea de bucate din pește în conserve , Bart van Olphen ne oferă o mulțime de inspirație pentru cum să folosim aceste elemente esențiale pentru cămară.

În calitate de avocat al pescuitului durabil, van Olphen se află într-o „călătorie pentru a găti și a pescui cu cele mai uimitoare comunități de pescuit durabil din lume”. Și o parte crucială din asta fructe de mare durabile Lumea este opțiunile de conserve de pește, inclusiv somonul folosit aici.

Nu numai că această rețetă oferă rețeta perfectă pentru somon prajituri, dar ofera si doua condimente simple si usoare cu care sa le asociezi: un chimichurri si o tartina de avocado.

Chimichurri este un sos negătit, comun în bucătăria sud-americană și mexicană, care vine împreună cu un amestec de ierburi și condimente - de obicei pătrunjel, dar aici menta și coriandru se potrivesc perfect cu ghimbir și chile roșu pentru a completa prăjiturile cu somon.

Prajituri cu somon cu chimichurri

Servici 2

Ingrediente

Pentru prăjituri

• ½ lb. cartofi făinoase, curățați și tăiați la jumătate
• 2 ceai, părți albe și verde deschis, feliate subțiri
• Pumn de rucola, tocat grosier
• ⅓ legătură de arpagic, tocat mărunt
• 1 lingura piper roșu
• Sare si piper, dupa gust
• 1 ou, batut
• Unul de 6 oz. conserva de somon, scurs

Pentru tartina de avocado

semnează 29 noiembrie

• 1 avocado, cu sâmburi și pulpa îndepărtată
• ½ şalotă, tăiată mărunt
• Suc de 1 lămâie
• 1 lingura. ulei de măsline
• Sare si piper, dupa gust

Pentru chimichurri

• ½ ardei iute roșu, fără semințe
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura oregano uscat
• 1 eşalotă, tăiată la jumătate
• Bucătă de ¼ inch de ghimbir, decojită și tocată grosier
• 1 buchet de mentă, numai frunze
• 1 buchet coriandru
• Suc de 2 lămâi
• 2 linguri. oțet de vin roșu
• 2 linguri. ulei de măsline

Metodă

1. Pentru a face prăjiturile cu somon: Fierbeți cartofii în multă apă cu sare până când sunt gata, aproximativ 15 minute. Se scurge si se lasa la racit.
2. Puneți-le aproximativ în piure înainte de a le amesteca cu ceaiul verde, rucola, arpagicul și ardeiul cayenne. Se condimentează cu sare și piper.
3. La sfârșit, adăugați oul și somonul și zdrobiți cu o furculiță până când totul se reunește într-un amestec grosier.
4. Modelați amestecul de cartofi și somon în bile care să se potrivească în palmă, apoi aplatizați-le până când au o grosime între ½ și ¾ inch. Lăsați prăjiturile să se întărească la frigider timp de 30 de minute.
5. Pentru a face răspândirea: Se zdrobește avocado cu eșalota, sucul de lămâie și puțin ulei de măsline și se asezonează cu sare și piper. Lăsați tartina deoparte.
6. Pentru a face chimichurri: Pasează toate ingredientele într-un robot de bucătărie până se omogenizează. Adăugați ulei de măsline în plus dacă sosul este prea gros. Pune deoparte.
7. Încinge un strop de ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fund gros la foc mediu. Pudrați prăjiturile cu somon cu puțină făină și prăjiți-le timp de 3 minute, până se rumenesc.
8. Întoarceți-le cu grijă cu o spatulă și prăjiți pe cealaltă parte încă 3 minute. Prajiturile trebuie sa fie frumoase si fierbinti in interior.
9. Scoateți-le din tigaie cu un turner cu fante și pe prosoape de hârtie. De asemenea, le puteți ține calde la cuptor până când toate porțiile sunt gătite, dacă preferați. Servește prăjiturile cu somon cu tartina de avocado, chimichurri și lime.