O rețetă vegană de trufe de ciocolată și cireșe pentru a-ți satisface pofta de dulce

Aceste trufe de ciocolată raw vegane sunt făcute fără curmale și produc o textură cremoasă cu o explozie de aromă. Pentru a ridica aceste trufe de ciocolată decadente, se adaugă cireșe uscate tocate, scorțișoară și coajă de lămâie, deoarece aciditatea echilibrează bine ciocolata. Finisate cu o baie de ciocolată pentru un aspect profesional, aceste trufe sunt uimitoare, dar super simplu de făcut. Inlocuieste lapte de migdale cu lapte de cocos pentru o varianta fara nuci.

Ciocolata cu lapte cirese scortisoara trufe

Randament: 30 trufe

Ingrediente:

Umplutura cu trufe de cirese

semn 12 mai

• ⅓ cană (80 ml) lapte de migdale, de casă sau cumpărate din magazin
• ½ cană (48 g) pudră de cacao
• ½ cană (120 ml) nectar de cocos
• 1½ linguriță (3 g) coajă de lămâie
• 1 lingurita scortisoara macinata
• ⅛ linguriță sare de Himalaya
• 6 picături extract de vanilie
• 6 picături extract de cireșe negre ( acesta e preferatul meu )
• 2 linguri (30 ml) ulei de cocos virgin topit
• ¼ cană (50 g) unt de cacao topit și topit
• ¼ cană (50 g) pastă de cacao tocată și topită
• 3 linguri (23 g) cireșe uscate tocate

Acoperire cu trufe

• 2 batoane vegane de ciocolată neagră

Metodă:

Pentru umplutura cu trufe:

1. Într-un blender, amestecați laptele de migdale, pudra de cacao, nectarul de cocos, coaja de lămâie, scorțișoara, sare, vanilie și extractul de cireșe negre până la omogenizare. Adăugați uleiul de cocos topit, untul de cacao topit și pasta de cacao și amestecați din nou până se omogenizează. Adăugați cireșele tocate și amestecați-le manual în amestec cu o spatulă.
2. Transferați amestecul de trufe de ciocolată într-un recipient puțin adânc; este esențial să fie puțin adânc, deoarece cireșele uscate se vor scufunda până la fund și doriți ca acestea să fie distribuite uniform în întreaga umplutură. Răciți amestecul la frigider pentru minim 8 ore sau peste noapte, până când este ferm.
3. Scoateți umplutura din frigider. Folosind capătul mare al unei bile de pepene galben sau al unei linguri mici, scoateți aproximativ 1½ linguriță (8 g) din umplutură și rulați-o într-o bilă, folosind mâinile. Prefer să port mănuși de unică folosință pentru acest proces, deoarece căldura din mâinile tale va topi umplutura, făcându-le greu de rulat. Transferați trufele rulate într-un recipient tapetat cu hârtie de copt. Repetați acest proces pentru întregul lot de umplutură, apoi răciți trufele la congelator timp de 4 până la 6 ore pentru a se întări și a se răci înainte de a le acoperi.

Pentru acoperire:

1. Într-un vas din oțel inoxidabil sau din sticlă termorezistentă, topește cele două batoane vegane de ciocolată neagră. Scoateți vasul de pe foc și lăsați ciocolata să stea la temperatura camerei timp de 15 minute să se răcească. Dacă îl folosiți cât este încă fierbinte, trufele pe care le acoperiți se vor topi. Transferați ciocolata într-un castron mic pentru acoperire.
2. Se imbraca fiecare trufa scufundandu-l in ciocolata pentru cateva secunde, indepartand trufa cu o furculita, racland excesul de ciocolata pe marginea vasului si transferand trufa intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Repetați acest proces până când toate trufele sunt acoperite cu ciocolată.
3. Transferați ciocolata neagră rămasă într-o pungă, tăiați vârful pentru a face o mică gaură și stropiți ciocolata peste toate trufele. Până când ați terminat, ar trebui să fie setate la temperatura camerei și gata de mâncare. Dacă nu, puneți-le la frigider timp de 10 minute pentru a se întări. Dacă nu sunt consumate imediat, păstrați trufele la frigider timp de 1 săptămână sau la congelator timp de 1 lună. Rețineți că, dacă este păstrată în congelator, ciocolata va crea condens la dezghețare.

Adaptat cu permisiunea de la Arta deserturilor crude de Crystal Bonnet. Page Street Publishing Co. 2022. Credit foto: Crystal Bonnet.