Motivul important pentru a nu mai folosi termenul „alimente etnice”

Limbajul ne influențează atât gândurile, cât și percepțiile noastre și are capacitatea de a evoca sentimente. Ne amintim cuvintele folosite pentru a descrie oameni, locuri și culturi care nu sunt ale noastre, iar acest lucru ne modelează reacțiile viitoare.

În peisajul actual, limbajul a fost transformat în arme și folosit pentru a crea o diviziune care întărește alterizarea grupurilor care au fost marginalizate istoric. Folosirea limbajului care este dezumanizant și alterizant a devenit atât de înrădăcinată și casual, încât nu suntem întotdeauna conștienți de asta. Acest lucru se întâmplă în multe părți ale societății, inclusiv în lumea culinară.

23 decembrie compatibilitate zodiacală

Problema cu termenul „alimente etnice”.

Faceți o plimbare pe culoarul „etnic” al magazinului alimentar și veți începe să vedeți cum alimentele non-europene au fost simultan devalorizate și exotizate.

Acesta va fi culoarul care deține alimente din culturi despre care băcanul a decis că sunt etnice, în timp ce restul magazinului alimentar nu este. Vezi tu, asta ne spune subtil că alimentele „etnice” sunt alte alimente, în timp ce păsările crescute la pășune primesc denumirea respectuoasă de moștenire și nu sunt murdare cu denumirea „etnică”.

Ca Tambra Raye Stevenson, fondatorul Femeile care promovează nutriția Dietetică și agricultură (WANDA), note, eticheta „ mâncare etnică „perpetuează ideea că orice persoană care consumă aceste alimente este un străin. Acest limbaj este folosit adesea atunci când vorbim despre alimente tradiționale non-europene, în special despre alimente din țările africane.

5 ianuarie zodie

Când ne uităm înapoi la colonizare, „hrana etnică” a fost mult timp considerată ca fiind mai puțin decât nerafinată. Avem o istorie lungă de a desemna bucătăria europeană ca normă socială și de a eticheta orice altceva ca fiind altele. Inovații de gen , un grup de cercetare din Stanford, definește etnia ca grupuri care împărtășesc un ascendent, o limbă sau o cultură comună bazată pe identitate. Pornind de la această definiție, alimentele europene nu sunt hrana civilizată dominantă; sunt pur și simplu o opțiune printre multe alimente de pe tot globul.

Un nou mod de a celebra sistemul alimentar global.

A sosit momentul să găsim termeni noi pentru a descrie bucătăriile în stil non-european, care să le omagieze într-un mod respectuos: termeni precum alimente tradiționale sau alimentele de patrimoniu .

Alimentele de patrimoniu considerate anterior drept „alimente etnice” pot și ar trebui denumite în funcție de țara lor de origine. În același mod în care numim bucătăria franceză sau elvețiană, putem fi intenționați cu limba noastră și numim mâncare haitiană sau mâncare etiopienă, fără a le numi în general alimente etnice.

În noua mea carte de bucate, Mâncând din rădăcinile noastre , Vorbesc despre importanța creării de spațiu pentru alimente non-europene și americane ca parte a discuției despre sănătate. Examinez modul în care aceste alimente au fost eliminate din lexicul de sănătate și etichetate drept „nesănătoase” și cum să le adaugi în dieta ta într-un mod care sărbătorească aromele și tehnicile de preparare.

scorpion femeie sagetator barbat

Recomand folosirea rețetele cărții pentru a vă încuraja pe dumneavoastră și pe oaspeții dvs. la cină să vă reimaginați ce bucătării sunt normalizate și care sunt altele în viața dvs.

La pachet.

Este timpul să reformulam modul în care vorbim despre mâncarea globală. Generalizarea și rezumarea bucătăriei la „etnică” șterge unicitatea și individualitatea bucătăriilor. Provocați-vă să deveniți o parte a grupului care se angajează să schimbe limbajul și narațiunea care înconjoară peisajul nostru alimentar bogat și amplu.