Verzile cu frunze sunt importante - Dar mâncați destul roșii cu frunze? Încercați această rețetă

În acest moment, suntem destul de familiarizați cu ai noștri verdeață amară —Dar există o altă bucată de legume cu frunze colorate la care ar trebui să ne gândim să le adăugăm la mesele noastre. Faceți cunoștință: legume cu frunze roșii și violete, care sunt la fel de gustoase într-o salată (ca aceasta!) Și se pot adăuga nuanțe frumoase noi la masă .

Radicchio este o astfel de legumă roșie cu frunze, care provine din aceeași familie ca andive și, deși arată un pic ca varza, are o aromă mai piperată și amară. De asemenea, este, în general, în sezon, la începutul primăverii, deci este mai probabil să o găsiți în următoarele câteva săptămâni decât în ​​vârful verii. Bogat în vitamina K (170% din DV), este, de asemenea, o sursă bună de zinc, cupru și antioxidanți. Între timp, portocala din această salată oferă vitamina C, potasiu și calciu .

În afară de asta, este destul de simplu: a pansament de casă folosind resturi de suc de citrice, plus câteva bucăți de năsturel pentru a accentua piperul natural al radicchio-ului.

„Simplă și colorată, această salată va lumina orice răspândire care are nevoie de puțin soare”, scrie Rețeaua alimentară e Jeff Mauro în noua sa carte de bucate Vino pe aici . Inspirate de amintirile despre creșterea într-o casă aglomerată care a avut mereu vizitatori, rețetele - inclusiv această salată - sunt concepute pentru a fi împărtășite.

Salată de citrice Radicchio Radiculous

Realizează 4 porții

Ingrediente

• 2 portocale de buric, zestrat și suprem (vezi mai jos), suc rezervat
• 2 linguri de oțet de mere
• 1 lingură de muștar Dijon
• 1 șalotă mică, tocată (aproximativ 1 lingură)
• ½ cană ulei de măsline extravirgin
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 2 capete de radicchio, rupte în bucăți de 1 inch
• 2 ciorchini de năsturel, spălați, uscați și rupți în bucăți de mușcătură

Metodă

1. Bateți coaja, sucul de portocale rezervat, oțetul, muștarul și șalota într-un castron mediu. În timp ce bateți, picurați încet în ulei. Condimentează după gust cu sare și piper.
2. Așezați radicchio și creștetul într-un castron mare. Adăugați pansamentul după gust și aruncați. Completați cu segmentele portocalii și serviți. Luați o mușcătură și experimentați interacțiunea drăguță de dulce, amar, acidulat și fructat. Este timpul distractiv și vă veți bucura că ați făcut această călătorie.

Cum să portocale supreme (sau orice citrice):

1. Tăiați puțin din partea superioară și inferioară a fructului pentru a crea o suprafață stabilă.
2. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați pielea și miezul, urmând curbura naturală a fructului. Scopul este de a expune fructele în timp ce tăiați cât mai puțin din ea posibil.
3. Cu ajutorul unui cuțit de tăiat, tăiați segmentele de fructe. Faceți acest lucru peste un castron pentru a prinde orice suc. Țineți fructele cu un prosop în mână și pentru fiecare segment; feliați de-a lungul ambelor părți ale membranei naturale până când segmentul cade în vasul de dedesubt.
4. Rezervați sucul în castron pentru a fi folosit în vinaigreta!

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.

Imparte Cu Prietenii Tai: