Dill vs. Gherkin: Cele mai frecvente 6 tipuri de murături, explicate

Murăturile sunt asociate cu aroma lor de oțet și o crocantă răcoritoare, dar lumea largă a murăturilor este de fapt destul de diversă - aruncați o privire asupra oricărui culoar principal de murături din supermarket.

Resetați-vă intestinul

Înscrieți-vă pentru ghidul nostru GRATUIT pentru sănătatea intestinului, care conține rețete și sfaturi de vindecare.

Fie ca un grătar esențial sau un truc post-antrenament pentru reumplerea electroliților, murăturile sunt un element destul de popular - și au fost de mii de ani, conform unele surse . Dar există atât de multe tipuri și arome care se potrivesc cu termenul mai larg murături deoarece diferite tipuri s-au dezvoltat din culturi de pe glob.

Și acum că avem demistificat cum să-ți faci propriile murături , are sens să începeți să vă gândiți la diferitele tipuri și la ceea ce face ca fiecare varietate să fie gustoasă. Deși deseori elementele de bază sunt aceleași - un castravete plus un lichid de murat - diferențele apar în proces și chiar aromele pe care le adăugați.

Aici, prezentăm câteva dintre diferitele soiuri de murături pe care le puteți întâlni în magazine și ce le schimbă profilurile de aromă în cazul în care doriți să le faceți singuri:

1.murături cu mărar

Când vine vorba de aceste murături clasice, există de fapt două variante bine cunoscute. Primul este murătura clasică de mărar, care este aromată cu mărar și opțiunea principală.

Al doilea este murăturile kosher de mărar, care nu sunt numite kosher pentru aderarea la liniile directoare dietetice de păstrare a kosher, ci mai degrabă pentru că provin din delicatele evreiești din New York - care erau supravegheate de rabini.

În ceea ce privește aroma, există o diferență comună între un mărar clasic și un mărar kosher: murăturile kosher de mărar includ adesea usturoi în plus față de mărar.

Două.Muraturi dulci

În timp ce ingredientele clasice dintr-o saramură murată sunt lichide și sare și adesea o plantă suplimentară, există și soiuri de murături care introduc zahărul la petrecere. Odată ce zahărul este în amestec, unele rețete adaugă și condimente care merg mână în mână cu un tratament mai dulce, cum ar fi scorțișoara.

Cu toate acestea, murăturile clasice dulci se sprijină pe condimentele murate obișnuite, cum ar fi semințele de muștar sau frunzele de dafin, pentru a completa dulceața suplimentară. Singura cerință pentru a face ceva o murătură mai dulce este un pic de îndulcitor.

3.Murături de pâine și unt

O varietate de murături dulci, murăturile de pâine și unt sunt un nume greșit: nu există pâine sau unt implicat în realizarea acestor felii speciale. Se fac adesea adăugând un pic de ceapă dulce. În cazul în care sulița mărarului poate veni pe partea unui burger, le veți găsi adesea pe burgerul însuși.

Numele acestor murături vine de la creșterea lor la popularitate - se presupune că în timpul Marii Depresii . Sandvișurile de pâine albă, unt și murături au devenit un element de bază în acest timp, deoarece toate ingredientele erau ieftine și ușor disponibile. Asociația a rămas în numele acestor clasice refrigerate.

Patru.Castraveți

Aceste murături mai mici sunt adesea făcute dintr-un soi de castraveți mai mic, care le dă numele. De obicei, au doar câțiva centimetri lungime, iar numele este, de asemenea, utilizat în general pentru o varietate mai largă de murături din Regatul Unit și din alte țări.

Cornichons, murăturile populare franceze, sunt făcute din castraveți de pepene galben, în special cei culese înainte de maturitate completă pentru o mușcătură suplimentară. În mod tradițional, acestea sunt aromate cu tarhon, dar uneori sunt făcute și în soiuri dulci.

5.Murături poloneze și germane

Stilul murăturilor fabricate în mare parte din Europa, și în special în aceste națiuni, sunt realizate în butoaie de lemn, dar adesea vândute în borcane de sticlă. Cu o aromă ascuțită asemănătoare murăturilor de mărar, ierburile și condimentele utilizate în aromă sunt diferite, cu arome precum semințe de chimen, semințe de muștar sau boabe de piper. De asemenea, există de obicei pur și simplu mai multe condimente incluse în amestec.

Aceste murături vin, de asemenea, în două stiluri: un produs final care este murat doar câteva zile sau unul care este murat mai mult timp. Marea diferență în aromă este cât de acre sunt: ​​cu cât fermentul este mai lung, cu atât este mai acru murătura. Unele soiuri sunt considerate mai exact castraveți conservați decât castraveții murați, dar sunt încă adesea asociați cu murăturile.

6.Muraturi sarate

Murăturile sarate sunt numite pentru modul în care sunt făcute, un amestec de sare și apă, dar fără oțet. Probabil că sunt cele mai tradiționale dintre ciorchini, ele capătă în mod natural o aromă acră datorită fermentației care are loc din Lactobacillus bacterii , o tulpină probiotică.

Indiferent de murăturile pe care le mănânci, merită întotdeauna să te gândești să le faci singur dacă vrei să profiți de toate beneficiile. Potrivit Megan Meyer, Ph.D., „Dacă cumpărați murături dintr-o cutie de la un magazin alimentar, există foarte puține șanse să existe probiotice în ele”.

Este important să ne amintim că alimentele murate sunt diferit de alimentele fermentate . Dacă sunteți curios despre alimentele fermentate, există o mulțime de tipuri de care ați putea beneficia adăugând la dieta ta.

Imparte Cu Prietenii Tai:

înger numărul 654