Când vine vorba de grăsimi saturate și sănătatea inimii, ar putea fi timpul pentru mai multe nuanțe

Când vine vorba de grăsimi, știm că există grăsimi sănătoase și grăsimi mai puțin sănătoase, în special grăsimi saturate. De fapt, grăsimile saturate sunt adesea enumerate printre alimentele de evitat 1 pentru a ajuta la gestionarea riscului de boli de inima. Având în vedere prevalența bolilor de inimă în Statele Unite ( peste 600.000 de oameni mor în fiecare an din cauza ei 2 ), are sens ca mulți oameni să evite pe cât posibil grăsimile saturate, adesea la recomandarea medicilor.

Dar, așa cum se spune adesea, conversația despre grăsimi saturate ar putea fi mai multă nuanță decât am ajuns să știm. Un studiu, publicat în Jurnalul Asociației Americane a Inimii , sugerează să acordăm mai multă atenție tipului de alimente din care provin grăsimile saturate mai degrabă decât eliminarea completă a alimentelor cu grăsimi saturate.

Modul în care sursa de hrană poate schimba impactul grăsimilor saturate alimentare

În timp ce grăsimile saturate se găsesc adesea în alimentele foarte procesate care nu au beneficii pentru sănătate – chiar și dincolo de faptul că grăsimile în sine sunt dăunătoare sau nu – există și unele alimente mai puțin procesate care conțin grăsimi saturate, cum ar fi ulei de cocos şi produse lactate .

Folosind date din studiul EPIC-CVD al Universității din Cambridge, au comparat 10.529 de oameni care au dezvoltat boli de inimă cu 16.730 care nu, luând în considerare obiceiurile alimentare și luând în considerare vârsta, sexul, nivelul de activitate fizică, indiferent dacă au fumat sau au băut alcool. și dacă aveau supraponderali sau obezitate. 

De acolo, ei au descoperit că datele nu au arătat nicio corelație specifică între grăsimile saturate și riscul de a dezvolta boli de inimă în general, dar atunci când au abordat anumite obiceiuri alimentare, au apărut mai multe modele. „Am descoperit că oamenii care au mâncat mai multe grăsimi saturate din carne roșie și unt aveau mai multe șanse de a dezvolta boli de inimă”, a scris. Marinka Steur, Ph.D., şi Nita Forouhi, Ph.D., doi dintre autorii studiului, în un comunicat de presă . „Opusul a fost adevărat pentru cei care au mâncat mai multe grăsimi saturate din brânză, iaurt și pește – care au fost de fapt legate de un risc mai scăzut de boli de inimă”.

Potrivit cercetătorilor, aceste constatări se aliniază cu cercetările anterioare – ei citează în mod special un studiu din 2017 care a evidențiat legătura dintre grupurile de alimente și riscul de boală coronariană, accident vascular cerebral și insuficiență cardiacă 3 . În cazul studiului, natura observațională a cercetării înseamnă că legătura dintre tipul de aliment care conține grăsimi saturate și riscul de boli de inimă poate fi numită doar o asociere - nu există nicio modalitate de a dovedi vreo cauză, având în vedere ceilalți factori. la joacă.

De ce contează sursa de hrană

Deși unele alimente pot avea compuși care sunt considerați rele, asta nu înseamnă că totul este rău pentru tine. „Mâncarea este mai mult decât suma părților lor”, scriu Steur și Forouhi. „Conțin mulți nutrienți, vitamine, minerale și proprietăți diferite care pot acționa împreună pentru a preveni sau cauza anumite boli.”

În cazul alimentelor menționate mai sus, ei subliniază că „brânză și iaurt conțin grăsimi saturate, conțin și nutrienți precum vitamina K2 şi probiotice ”, care poate afecta riscul bolilor de inimă și în felul lor.

De asemenea, puteți obține mai multe nuanțe decât doar numiți grăsimile grăsimi saturate, ceea ce poate ajuta la clarificarea de ce unele surse de grăsimi saturate sunt mai mult asociate cu efecte negative asupra sănătății. În carnea roșie, de exemplu, există mai mult acid palmitic, un tip specific de grăsimi saturate, decât în ​​produsele lactate.

1 februarie semn

Linia de jos

Ce înseamnă cu adevărat toate acestea? Pur și simplu, o dietă sănătoasă pentru cei îngrijorați de bolile de inimă poate să nu fie complet lipsită de grăsimi saturate, deși ar trebui să urmați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră. „Acest lucru ne arată că, în cele din urmă, sănătatea noastră este afectată de combinația tuturor nutrienților și componentelor bioactive (inclusiv vitaminele, mineralele și substanțele fitochimice) din alimentele pe care le consumăm”, explică cercetătorii, „de aceea este important să luăm în considerare alimentele. mâncăm alături de nutrienții pe care îi conțin.”