Sunt cu adevărat diferite bulion și stoc de oase? Iată ce spune un RD

Iată lucrul: s-ar putea să știm bulionul de oase este plin de beneficii , dar trebuie să ne întrebăm, este cu adevărat diferit de un stoc de casă?

Conform Ali Miller, R.D., L.D., CDE „În acest moment, este doar sintaxă”, a spus ea pentru lifeinflux. Acestea fiind spuse, există câteva lucruri de știut despre diferența, desigur, nuanțată, între cei doi termeni.

Adevărul despre bulionul de os și ciorba.

Dacă v-ați creat vreodată propriul bulion de os sau ciorbă, probabil că știți cât de mult se suprapun cei doi termeni. „Bulionul și stocul de oase sunt aceleași, deoarece extrag gelatina și colagenul din oase, astfel încât să fie mai gelatinoase și mai vâscoase”, explică Miller.

zodiacul din 30 ianuarie

Resetați-vă intestinul

Înscrieți-vă pentru ghidul nostru GRATUIT pentru sănătatea intestinului, care conține rețete și sfaturi de vindecare.

Când bulionul de oase a început să vibreze pe scena wellness, s-ar putea să fi fost considerat ceva nou. Dar adevărul este că este doar un stoc de casă adecvat. Un tip de stoc este cu siguranță nu la fel ca? Genul pe care îl faci dizolvând un cub din supermarket. Pentru a obține beneficiile unui bulion / ciorb de oase, trebuie să gătiți amestecul, inclusiv oasele, pentru o perioadă destul de lungă - deci poate că de aceea obiectul a fost remodelat bulion de oase, pentru a evita confuzia cu stocurile de comenzi rapide pe care le știm cu toții.

Beneficiile bulionului de oase se datorează în mare măsură conținutului său de colagen. Doi dintre aminoacizii individuali care alcătuiesc colagenul, glicină și glutamina , sunt ceea ce îi oferă acea lovitură suplimentară pentru a îmbunătăți sănătatea intestinelor, deoarece joacă un rol în susținerea mucoasei tractului digestiv. Bulionul osos poate, de asemenea, să ofere beneficii sănătății părului, pielii și unghiilor, deoarece colagenul a fost independent legat de aceste beneficii.

Stock vs. bulion: o poveste diferită.

Un pic deosebit de confuz? Obiectul care este adesea cel mai diferit de bulionul și brânza de oase se numește de obicei doar bulion. „Acest lucru este diferit de bulion”, spune ea, „care nu este la fel de gros și este făcut cu mai puține oase și mai puțină carne”.

Multe rețete de bulion (non-osoase) se vor baza, de asemenea, mai mult pe aromatice și pe un mirepoix pentru aromă, în timp ce un bulion de oase și un stoc bun vor avea mai multe produse de origine animală. Potrivit lui Miller, aceasta include de obicei „carcasa completă plus picioarele pentru stocul de pui (alias bulion de os de pui) sau articulațiile și oasele măduvei pentru stocul de vită (alias bulion de carne de vită).

4 sfaturi pentru realizarea propriului bulion de oase.

Având în vedere aceste distincții nuanțate, un lucru este clar: cel mai bun mod de a obține cele mai multe beneficii poate fi doar să-ți faci propriul bulion de oase. Iată câteva sfaturi pentru a ajunge acasă:

• Mergeți la măcelar: Oasele de înaltă calitate care au fost prăjite sunt cel mai bun punct de plecare. De asemenea, doriți să vă asigurați că nu utilizați doar oase de măduvă - rezultatul va fi gras și, sincer, neatractiv.
• Prăjiți câteva legume cu oase: Adăugările precum ceapa și morcovii sunt o modalitate ușoară de a adăuga mai multă aromă bulionului dvs., iar prăjirea lor înainte va scoate mai mult din aromele lor naturale.
• Apelați la Instant Pot, dacă aveți unul: Această rețetă vă va arăta cum să faceți un bulion ușor de oase de pui folosind aparatul popular, iar unii oameni folosesc și aragazul lent.
• Resturile sunt prietenul tău: In timp ce această rețetă poate vorbi în mod specific despre zilele de după sărbătoarea Zilei de Ziua Recunoștinței, merită menționat faptul că de fiecare dată când gătiți carne cu oase este o oportunitate de a face un lot de bulion de oase.

Ideea de a bea bulion simplu nu este foarte atrăgătoare? Verificați-le idei pentru adăugarea bulionului de oase la mese - și citiți de ce vremuri stresante sunt cele mai bune momente pentru a adăuga bulion de oase în dieta ta.

Imparte Cu Prietenii Tai: