Adăugați mai multe beneficii pentru sănătate supei Miso cu alge de casă Dashi

Una dintre cele mai frecvente utilizări pentru miso este supa clasică de miso, care își dispersează beneficiile într-un bulion aromat și poate fi găsită în meniu la majoritatea restaurantelor japoneze. Și, deși este adesea făcută acasă din pachete praf, această rețetă din Vegan Japonia Ușor face ca realizarea miso-ului de casă să fie puțin mai complicată - dar promite că va avea un gust exponențial mai bun.

Miso în sine este un condiment tradițional în bucătăria japoneză și se face de soia care au fost fermentate cu koji, un tip de mucegai. A fost folosit din jurul anului 700 (serios). Deși a fost considerat un super-aliment de secole, în ultimii ani, studiile au început să izoleze beneficiile miso pentru sănătate : Este plin de vitamine, substanțe nutritive și antioxidanți, plus procesul de fermentare îi conferă beneficii pentru noi Sanatate buna .

Această versiune a supei primește, de asemenea, nutrienți bonus de la un dashi de casă, fabricat din alge marine kombu, nori și wakame. Potrivit autorului cărții Tim Anderson, combinația de legume marine creează „o aromă complexă, oceanică și umami complet”, plus wakame-ul pe care îl rehidratezi atunci când faci dashi poate fi folosit în supa finală de miso pentru a elimina deșeurile. Wakame este unul dintre cele mai frecvente tipuri de alge marine care apar în dietele noastre și are beneficii precum susținerea sănătății inimii și a proprietăților antiinflamatorii.

Deci, în loc să desfaceți un pachet de ciorbă miso, încercați să o faceți (și dashi!). Promitem că merită.

Supa Miso adecvată

Face 2 boluri mari (sau 4 mici)

zodiacul 28 ianuarie

Ingrediente

• 4 linguri miso (folosiți un miso roșu îmbătrânit de bună calitate, dacă puteți)
• 600 ml dashi cu alge marine triple (rețeta de mai jos)
• Felie de inch-inch felie de ghimbir proaspăt rădăcină (necojit)
• ¼ praz, feliat fin
• 2 linguri wakame uscate
• 2 ciuperci shiitake, degajate și tăiate felii (ciupercile uscate rehidratate sunt ideale)
• 8 mazăre (mazăre de zăpadă) sau mazăre
• ½ bloc (200 g / 7 oz.) De tofu de mătase ferm, tăiat în cuburi de ½ inci
• câteva ciupituri de semințe de susan albe

Metodă

1. Se combină dashi și ghimbirul și se fierbe.
2. Adăugați prazul, wakame și shiitake în tigaie; reduce supa la foc mic; și gătiți câteva minute, până când prazul se înmoaie și wakame se îndoaie.
3. Adăugați mazărea și gătiți încă un minut, păstrându-le culoarea și textura.
4. Se scoate ghimbirul din supă și se aruncă. Scoateți-l de pe foc și bateți-l în miso.
5. Împărțiți tofu-ul printre boluri adânci și fierbeți peste supă și legume. Se ornează cu semințe de susan.

Rețetă Dashi cu alge marine triple

Face aproximativ 400 mL, plus suficient wakame pentru 4 boluri de supă miso sau o salată mică

Ingrediente

• 10 g kombu (o bucată de aproximativ 10 cm / 4 inch pătrat)
• 1 foaie de nori
• 5 g wakame uscat
• 2 cani de apa rece

Metodă

1. Puneți toate algele într-o cratiță cu apă și puneți la foc mic. Aduceți încet apa la foc mic - ar trebui să vedeți doar câteva bule mici care sparg suprafața.
2. Se ia de pe foc, apoi se lasă la infuzat cel puțin 30 de minute.
3. Treceți printr-o sită (strecurătoare cu ochiuri fine) și păstrați-o la frigider timp de până la 1 săptămână.
4. Salvează wakame pentru utilizare ulterioară într-o salată sau supă; se va păstra la frigider timp de aproximativ 4 zile.

Căutați o modalitate de a obține mai multe legume de mare în dieta dvs.? Luați în considerare adăugarea unui supliment.

Imparte Cu Prietenii Tai: