Aceste împachetări de salată verde cu somon sunt cina mea ideală de vară durabilă

Care este cina ta ideală de vară în timpul săptămânii? Sunt parțial față de ceva care se adună rapid, are arome strălucitoare, de sezon și are suficiente proteine 1 ca să mă țină alimentat pentru orele de lumină solară care încă mai înaintează. Pe scurt: aceste împachetări cu salată verde.

aug 9 zodiac

Această rețetă necesită sockeye - un somon încântător de ferm, fulgi, originar de pe Coasta de Vest a Americii de Nord. Este unul dintre tipurile de pește mai puțin costisitoare pe care le-am văzut în Whole Foods-ul meu local, cu un preț de aproximativ 20 USD per kilogram.

Întors recent dintr-o călătorie cu Fructe de mare din Alaska , știu că acest preț reflectă faptul că sockeye este abundent în apele Alaska chiar acum. Legile de stat stricte de gestionare a pescuitului guvernează cât timp pot petrece pescarii din Alaska prindend fiecare tip de pește.

Dacă populațiile sunt prea scăzute în orice moment, stocul respectiv este închis pentru pescuit pentru a-i oferi timp să revină. Acest lucru ajută la asigurarea faptului că nicio specie nu este vreodată suprarecoltată, ceea ce duce la o industrie a peștelui sălbatic mai durabilă (nu există ferme de pește în Alaska).

Până acum, toate semnele indică un an grozav pentru populațiile de sockeye, așa că vă puteți simți bine aruncând această captură aromată în cărucior.

O salată dulce și acidulată este o completare puternică pentru somonul bogat și uleios - care este tăiat în fâșii înainte de gătit pentru a asigura un raport generos sos-pește. Chiar dacă de obicei nu ești un fan de piele de somon, te-aș încuraja să o păstrezi pentru această rețetă. Pielea sockeye este plin cu omega-3 , și are un gust foarte blând care practic se dizolvă în sosul aromat.

Fără alte prelungiri, cina mea de vară, care sper să fie în curând și a ta:

Învelișuri de salată verde cu somon dulce și picant cu salată de piersici

Porții 1-2

Ingrediente:

Slaw:

• 2 ridichi, feliate subțiri
• 1 piersică, tăiată cubulețe
• 1 morcov, taiat cubulete sau ras
• ½ şalotă, feliată subţire
• 2 linguri otet de vin rosu
• 1 lingurita zahar

Învelișuri cu salată verde:

• 2 catei de usturoi, taiati cubulete
• 1 lingurita de ghimbir proaspat, taiat cubulete
• ½ şalotă, feliată subţire
• 1 lingura ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri sos de soia
• 3 linguri de apa
• 1 lingurita mirin
• 1 lingurita otet de orez
• Un strop de siracha (opțional)
• 2 lingurițe amidon de porumb
• ½ kilogram de somon sockeye, tăiat în fâșii
• Salată verde sau ceașca de salată la alegere
• Coriandru (pentru servire)
• Orez brun fiert (pentru servire)
• felie de lime (pentru servire)

Metodă:

1. Fă-ți slaw: Combinați eșapa, piersici, morcovi și ridichi (simțiți-vă liber să arunca verdele , de asemenea!) într-un castron mic și scufundați în oțet. Amestecați zahărul dvs. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Lăsați salata să stea în timp ce pregătiți restul felului de mâncare.
2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ghimbirul, usturoiul și jumătatea de eșalotă rămasă. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand sunt moale si parfumate (aproximativ 3 minute).
3. Adăugați sos de soia, apă, mirin și oțet de orez. Dacă vă place un fel de mâncare mai picant, acum este timpul să adăugați siracha. Se amestecă pentru a se combina și se fierbe timp de 3 minute.
4. Adăugați amidon de porumb și amestecați până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 1 minut.
5. Adăugați fâșiile de somon în tigaie, cu pielea în sus.
6. Gătiți somonul în sos (amestecând sosul din când în când pentru a nu se arde) până când este fiert și atinge o temperatură internă de 145 de grade. Acest lucru se va întâmpla destul de repede - aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
7. Împărțiți somonul în cupele de salată. Acoperiți cu o lingură generoasă de slaw, niște coriandru și o stoarcere de lime. Serviți cu orez sau boabele la alegere. Bucurați-vă!