Acest Hack ușor face cartofii dulci mult mai prietenoși cu zahărul din sânge

Dacă veți petrece timp pregătind o parte din legume, probabil că ar trebui să încercați să maximizați beneficiile acestora, nu? Similar cu modul în care un smoothie poate oferi mai multe avantaje decât un suc datorită fibre adăugate , unele legume se pot lăuda cu beneficii pentru sănătate atunci când sunt preparate într-un fel sau altul — inclusiv cartofii dulci.

Ne-am întâlnit recent cu un expert în medicină funcțională Amy Sapola, PharmD, director al Farmaciei la Grădina Bucătarului în Huron, Ohio, pe podcast mindbodygreen pentru a discuta despre cum să faci aceste legume gustoase și mai sănătoase. Aici, găsește-i trucul pentru zahăr din sânge.

De ce ar trebui să-ți fierbi cartofii dulci.

probiotic+

(107)

Dacă încerci profitați la maximum de cartofii tăi dulci și atenuează o potențială creștere a zahărului din sânge, Sapola sugerează să fierbeți această legume în loc să o prăjiți. „Tehnica de preparare a unui cartof dulce poate afecta drastic impactul glicemic al acelui cartof dulce”, explică Sapola.

Pentru a fi concret, Sapola spune că prăjirea cartofilor dulci le poate lua Index glicemic scor de la 60 la 90 — destul de drastic pentru o schimbare atât de simplă. Acum, experții vă sfătuiesc de obicei să nu fierbeți legumele, deoarece pierdeți mulți dintre nutrienții lor valoroși în apa de gătit. „Cu toate acestea, cartofii dulci sunt o excepție foarte rară”, spune Sapola, mai ales când vine vorba de răspunsul la glicemia. Asigurați-vă că lăsați cartofii să stea în oală mai mult de doar câteva minute, spune Sapola. „Fierberea cartofilor dulci întregi timp de 20 de minute acoperit este de fapt cea mai bună modalitate de a menține impactul glicemic scăzut”, explică ea.

71 numărul îngerului

După ce cartoful s-a fiert și s-a răcit, este timpul să fii creativ cu pregătirea. Puteți opta pentru o rotire mai sănătoasă a unui piure de cartofi clasic. Sau dacă sunteți gata să vă scufundați în toamnă, a supă de cartofi dulci poate servi drept hrana de confort perfectă. În orice caz, veți absorbi toți nutrienții cartofului dulci, reducând la minimum următorul vârf de zahăr din sânge. Și dacă preferați să vă coaceți cartofii dulci? De asemenea, este în regulă: legumele hrănitoare se laudă cu o mulțime de beneficii pentru sănătate, chiar dacă provoacă un pic de glucoză.

Vezi această postare pe Instagram

O postare distribuită de mindbodygreen (@mindbodygreen)

La pachet.

Dacă doriți să mâncați cartofi dulci și să mențineți echilibrul zahărului din sânge, Sapola sugerează să le fierbeți în loc să le prăjiți. Această metodă va reduce impactul indicelui glicemic cu câteva puncte și poate chiar vă va provoca creativitatea în gătit. Din nou, dacă preferați cartofii tăi dulci prăjiți mai degrabă decât fierți, veți culege în continuare o serie de beneficii— citeste despre acestea aici .