3 sfaturi pentru a face mesele de zi cu zi și mai sănătoase, de la un expert în medicină funcțională

La mbg, predicăm adesea despre adăugarea mai multor plante în farfurie. Chiar dacă nu urmezi o dietă 100% pe bază de plante, introducerea a mai multe fructe și legume nu este niciodată o idee rea. Adăugarea oricărui fel de produse adaugă deja o mulțime de beneficii pentru sănătate, dar dacă ți-am spune că ai putea supraalimenta aceste avantaje cu doar câteva modificări simple?

Potrivit expertului în medicină funcțională Amy Sapola, PharmD, Director Farmacie la Grădina Bucătarului în Huron, Ohio, metodele dumneavoastră de pregătire a mesei pot face toată diferența. În acest episod din podcast mindbodygreen , Sapola împărtășește toate sfaturile și trucurile ei pentru a obține cea mai bună valoare nutritivă pentru banii dvs. Vedeți mai jos câteva momente importante.

înger numărul 231

Fierbe-ți cartofii dulci.

De obicei, experții sfătuiesc să nu fierbeți legumele, deoarece pierzi mulți dintre nutrienții lor valoroși în apa de gătit (de aceea bulionul de legume este atât de hrănitor!). „Cu toate acestea, cartofii dulci sunt o excepție foarte rară”, spune Sapola, mai ales când vine vorba de răspunsul la glicemia.

„Tehnica de preparare a unui cartof dulce poate afecta drastic impactul glicemic al cartofului dulce”, adaugă Sapola. De exemplu, ea observă că prăjirea cartofilor dulci îi duce de la aproximativ 60 la 90 Index glicemic . „Așa că fierberea cartofilor dulci întregi timp de 20 de minute acoperit este de fapt cea mai bună modalitate de a menține impactul glicemic scăzut.”

Desigur, este important să privim întreaga imagine, mai degrabă decât să ne concentrăm asupra zahărului din sânge. Cartofii dulci au, de asemenea, beta caroten, fibre, magneziu și a o serie de alți nutrienți , așa că dacă le preferați prăjite decât fierte, este A-OK. Ai putea chiar să încerci să adaugi niște proteine ​​sau grăsimi în farfurie pentru a tampona răspunsul zahărului din sânge.

Nu vă curățați legumele.

Cel mai bun mod de a consuma legume? Lăsați pielea pe. De exemplu: „Când cureți morcovii, decojești pielea, care este locul în care se găsesc majoritatea fitonutrienților. Îndepărtezi și unii dintre microbii sănătoși care ar putea fi acolo”. Acum, asta presupunem că morcovul tău provine dintr-un sol sănătos, bogat în nutrienți. „Ceva scos proaspăt din pământ este mult diferit de un morcov care a fost depozitat de luni de zile”, adaugă Sapola. „Atâta timp cât ești confortabil cu metodele de creștere, ar trebui să consumi pielea ori de câte ori poți.”

Același lucru este valabil și pentru cartofii dulci: „Asta adaugă mai multe fibre”, notează Sapola.

Mănâncă-ți frunzele.

Sapola pune accentul pe consumul întregii plante ori de câte ori este posibil - tulpini, rădăcini, frunze, toate acestea! De fapt, părțile adesea uitate ale unei legume se dovedesc a fi cele mai sănătoase. Luați sfecla, de exemplu: „Dacă te uiți la sfeclă roșie față de verdeața de sfeclă, verdeața – pe care cel mai adesea le tăiem și le aruncăm – de fapt au mai multe minerale decât rădăcinile în sine”, spune Sapola. Specific, Frunze de sfecla sunt bogate în vitamina A, vitamina C și polifenoli. Deci nu le arunca!

Textura când sunt gătite este similară cu spanacul, așa că funcționează grozav singure ca garnitură, sau puteți arunca verdeața în orice sote pe care o aveți pe aragaz. Se laudă cu o aromă blândă, dulce și pământească, asemănătoare cu magul. „Uitați-vă la modalități în care puteți utiliza întreaga plantă și obțineți mai mult profit”, adaugă Sapola. „În loc să arunci doar o parte din acea plantă, cum poți să le faci delicioase și să beneficiezi de acele minerale?”

La pachet.

La sfârșitul zilei, pur și simplu adăugarea mai multor legume în meniu este o mișcare solidă. Cu toate acestea, dacă doriți să creșteți pariul, încercați modificările lui Sapola pentru a obține și mai multe beneficii nutriționale. Linia de jos? „Pune-ți cât mai multă culoare cu mâncarea”, spune ea. „Culoarea este fitonutrienți, iar culoarea este o experiență senzorială.”

Sperăm să vă placă acest episod, sponsorizat de Bumbac ! Și nu uitați abonați-vă la podcastul nostru de pe iTunes , Podcasturi Google , Spotify , sau Amazon Music !

semn 20 decembrie