Această ciorbă de cartofi și praz, plină cu spanac, este confortabilă și hrănitoare

Supa de spanac este sângele din bucătăria familiei mele - ne tăiem venele și sângem verde. Cel puțin o dată la două săptămâni facem un lot mare din acest elixir vibrant.

Hrănitoare, reconfortantă și delicioasă, este perfectă după o zi lungă de muncă când nu ai energia necesară pentru a găti – vitalitatea restabilită după o perioadă atât de necesară. lovitură de fier . Grozav cu un ou fiert moale și pâine crustă sau chiar cu un file de pește la tigaie.

Trebuie să fi făcut sute de boluri din această supă, dar niciunul nu a fost vreodată la fel. Uneori, un coș plin de urzici sau usturoi sălbatic merge împreună cu spanacul, sau kale lacinata este substituit pentru o versiune extra-verde.

Schimb adesea cartoful cu rădăcină de țelină, folosesc praz suplimentar sau îl fac cu supă de legume în loc de pui. Uneori este groasă, alteori mult mai subțire, alteori cu crème fraîche, alteori cu Stilton. Înțelegi ideea – posibilitățile sunt nesfârșite. Nu ar trebui să te simți legat de o rețetă, mai ales de o supă!

Ingrediente

5 până la 6 porții

• 2 linguri/30 g unt
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 cepe galbene, feliate mărunt
• 2 praz, feliate fin
• 3 căței mari de usturoi, tăiați grosier
• 5 oz/150 g cartofi, curățați și tăiați cubulețe
• 5 cesti/1 litru supa de pui sau legume
• 1,25–1,75 lbs/600–800 g spanac (1,75 lbs/800 g oferă o supă intens verde și spanac; nu ezitați să schimbați o porție de spanac cu kale lacinata, usturoi sălbatic sau broccoli)
• ⅓ cană plus 1 lingură/100 g crème fraîche, plus suplimentar pentru servire
• ¼ nucșoară întreagă

Direcții

1. Se pune o oală mare la foc mediu și se topește untul cu uleiul de măsline. Adăugați ceapa, prazul și usturoiul cu un praf mare de sare și fierbeți până când sunt dulci și fragezi, având grijă să nu prindă culoare, aproximativ 15 minute.
2. Adăugați cartofii și bulionul, apoi aduceți la fiert și fierbeți până când cartofii sunt complet fragezi. Adăugați spanacul, amestecați-l în bulionul fierbinte și acoperiți cu un capac. Gatiti doar un minut, cu cat mai scurt, cu atat mai bine, pana cand spanacul abia s-a ofilit si a devenit verde.
3. Imediat, fie puneți într-un blender, fie folosiți un blender de imersie și obțineți-l cât mai neted posibil.
4. Se adaugă crème fraîche și se rade în nucșoară, se amestecă din nou, apoi se gustă pentru condimente și se ajustează după cum este necesar. Supele au nevoie de o cantitate generoasă de sare, așa că continuați să gustați până când obțineți bine.
5. Servește imediat cu o praf de crème fraîche, un strop de ulei de măsline și niște pâine untoasă. Aceasta se păstrează bine în frigider; doar încălziți cantitatea de care aveți nevoie și faceți-o ușor sau veți strica culoarea.

Masa Fermei , t ext copyright © 2023 de Julius Roberts. Drepturi de autor pentru fotografii © 2023 de Elena Heatherwick, cu excepția cazurilor menționate. Ilustrații drepturi de autor © 2023 de Jethro Buck. Publicat de Ten Speed ​​Press, o amprentă a Crown Publishing Group.