64 de nutriționiști negri, bucătari și experți în alimentație de știut și învățat de la
Mâncarea poate fi o formă de confort, consolare, combustibil și o conexiune cu familia și cultura cuiva. Și da, mâncarea ar trebui inclusă în conversația despre inegalitatea rasială. De fapt, cele două sunt profund legate.
Este imperativ să recunoaștem modul în care rasismul structural a făcut din accesul la surse alimentare sănătoase o luptă pentru comunitățile negre. De asemenea, este important să învățați și să sărbătoriți vocile negre din lumea alimentară, așa că MBG a adunat o listă mereu în creștere de bărbați și femei de cunoscut și urmat.
Rasismul structural și nesiguranța alimentară.
Un studiu publicat în 2018 examinează impactul rasismului structural asupra nesiguranței alimentare . În el, cercetătorii definesc rasism structural ca „totalitatea modurilor în care societățile promovează discriminarea rasială, prin intermediul sistemelor inechitabile care se consolidează reciproc”. Aceste sisteme includ locuința, ocuparea forței de muncă, câștigurile, mass-media, asistența medicală, justiția penală și multe altele.
fecioară masculin gemeni feminin
Avantajele sociale și economice pe care le au oamenii albi datorită acestor sisteme de lungă durată determină rate mai ridicate de insecuritate alimentară în rândul grupurilor rasiale și etnice, explică studiul.
Insecuritatea alimentară a fost urmată de Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) de mai bine de 20 de ani. În timp ce au existat fluctuații în acei ani, „o tendință care a continuat să persiste este decalajul prevalenței nesiguranței alimentare între oamenii de culoare și albi”, scriu ei.
Acesta este cel mai recent USDA date privind insecuritatea alimentară (2018):
Publicitate
Gospodării albe:
- Număr total: 84.975
- Securitate alimentară foarte scăzută: 3,2%
Gospodării negre:
- Număr total: 16.613
- Securitate alimentară foarte scăzută: 9,1%
Deoarece aceste disparități au continuat de mai bine de un deceniu, cercetătorii spun că este important să gândim dincolo de rasă și etnie și să începem să luăm în considerare factorii care afectează oamenii de culoare diferit de cei albi - aka rasism structural. Insecuritatea alimentară este doar unul dintre modurile în care rasismul este o problemă de sănătate publică.
Mai multe resurse pentru a înțelege aceste probleme:
ce semn este mai
- Citit Abordarea cauzelor fundamentale ale nesiguranței alimentare în SUA - Disparități și discriminare de Sabea Evans.
- Citit Racializarea structurală și nesiguranța alimentară în Statele Unite scris de Elsadig Elsheikh și Nadia Barhoum.
- Citit A ajunge la rădăcinile nesiguranței alimentare din America pe Child Health Watch.
- Ceas mbg documentar și video pe LaRayia Gaston , fondator și director executiv al Lunch On Me .
Această listă nu este exhaustivă, dar iată câțiva nutriționiști, bucătari și bloggeri de care să știe și să învețe:
Nutriționiștii
Vizualizați această postare pe Instagram
- Maya Feller, MS, R.D. ( @mayafellerrd ) : Un dietetician înregistrat pasionat de educarea oamenilor cu privire la rolul pe care îl poate juca mâncarea în prevenirea bolilor cronice. Ea este autorul Southern Comfort Food Diabetes Cookbook și ajută MBB-ul cu atâtea articole axate pe nutriție.
- Aja Gyimah, MHSc, RD ( @ concurează.nutriție ) : Un dietetician înregistrat, cu un interes special în nutriția sportivă și prevenirea bolilor cronice.
- Jessica Wilson, MS, R.D. ( @ jessicawilson.msrd ) : Un dietetician înregistrat, consultant și activist. Instagram-ul ei oferă informații care îi stimulează gândirea pentru a ajuta oamenii să se gândească critic la greutatea lor și la prejudecățile de rasă.
- Wendy Lopez, MS, RDN și Jessica Jones, MS, R.D., CDN ( @foodheaven ) : Lopez și Jones sunt cei mai buni prieteni și dieteticieni înregistrați care conduc împreună blogul Food Heaven, cohostează podcastul Food Heaven și sunt coautori Repornire de 28 de zile de sănătate alimentată de plante . IG-ul lor oferă imagini alimentare, rețete, precum și sfaturi nutriționale.
- Veronica Garnett, MS, R.D. ( @veronicathedietitian ) : Un dietetician și expert culinar înregistrați cu grăsime pozitivă. Site-ul său web descrie munca ei ca fiind „sensibilă din punct de vedere cultural, incluzivă în funcție de greutate și bazată pe justiția socială”. Ea a fondat Black Adventuristas , care îi inspiră pe negrii să se lanseze în noi aventuri.
- Ayana Habtemariam MSW, RDN ( @thetrillrd ) : Un terapeut nutrițional care este specializat în anti-dietă și alimentație dezordonată. Concentrându-se exclusiv pe pierderea în greutate, ea explică pe site-ul ei , poate exacerba problemele de sănătate mintală și poate duce la rate crescute de boli cronice - în special în comunitățile de culoare. Își ajută clienții (și adepții) să învețe să-și iubească trupurile așa cum sunt.
- Recuperarea plăcii noastre ( @reclaimingourplate ) : Un colectiv de dieteticieni negri cofondat de Habtemariam și Garnett. Membrii fondatori ai colectivului includ @thecurvydietitian , @ et.the.rd , @ dietetician încurajator , și @missceoh .
- Brooklynne Palmer ( @beetsbybrooke ) : Un student la medicină cu sediul în Dallas, împărtășind mese pe bază de plante cu nutrienți. Postările ei detaliază ce mănâncă și modul în care aceste alimente afectează corpul și mintea. O misiune a Sfeclei de Brooke este de a explora suprapunerea dintre rasă, cultură și mâncare, a scris odată.
- Diversificați dietetica ( @diversifydietetics ) : O organizație, fondată de @ deanna.rdn și @tamarameltonrdn , care vizează împuternicirea tinerilor adulți din grupuri subreprezentate să devină nutriționiști sau dieteticieni.
- Femeile care promovează nutriția, dietetica și agricultura ( @_iamwandaorg ) : O organizație fondată de Tambra Raye Stevenson, MPH , care educă și împuternicește femeile de origine africană pentru a crea un sistem agricol și alimentar mai bun.
- Marisa Moore, MBA, RDN ( @marisamoore ) : Un dietetician înregistrat, dezvoltator de rețete, scriitor și consultant. Timp de trei ani, Moore a lucrat la Centrele pentru Controlul Bolilor (CDC), gestionând programul de sănătate pentru locul de muncă nutrițional. Rețetele ei echilibrează atât confortul, cât și sănătatea.
- Titilayo 'Titi' Ayanwola, MPH, R.D., L.D. ( @platefulofyum ): Un dietetician înregistrat și fondator al Plăcut cu Yum . Ayanwola are, de asemenea, un master în sănătate publică și crede în puterea alimentelor ca medicament. Ea crede, de asemenea, în hrănirea corpului, fără a sacrifica preferințele sau gusturile alimentare și culturale personale.
- Valerie Agyeman, R.D. ( @flourishheights) : Dietetician în sănătatea femeilor și fondator al Flourish Heights . Misiunea ei este de a educa femeile în nutriție și de a le ajuta să se ocupe de propria sănătate și bunăstare.
Bucătari și bloggeri
Vizualizați această postare pe Instagram
- Sophia Roe ( @sophia_roe ) : Un bucătar din New York, despre care vorbește sincer foste traume și viața de bucătar-șef negru . Misiunea ei este de a face wellnessul mai incluziv și mai accesibil. In ea podcast mbg , Roe discută despre modul de gătit într-un mod mai durabil.
- Kwame Onwuachi ( @chefkwameonwuachi ) : Un bucătar executiv câștigător al premiului James Beard. Restaurantul său afro-caraibian, Kith / Kin, are sediul în Washington, D.C. Memoriile sale, Note de la un tânăr bucătar negru , detaliază copilăria tumultuoasă a lui Onwuachi, rasismul pe care l-a trăit ca bucătar negru și dedicarea sa față de mâncare de-a lungul timpului.
- Jaylynn Little ( @alittlefoodblog) : Un bucătar auto-învățat și blogger alimentar, pasionat de gătit și coacere. A fost inspirată de femeile din familia ei, inclusiv de mama și bunica ei. De asemenea, ea a împărtășit o resursă utilă pentru aliați și cum să acționeze după urmărind aceste bloguri alimentare (mai jos).
- Jocelyn Delk Adams ( @grandbabycakes) : Personalitate TV, autor de cărți de bucate și blogger. Grandbaby Cakes (numele blogului și cărții de bucate) au fost inspirate de bunica lui Adams. Instagram-ul ei este orientat spre familie și plin de mâncare confortabilă sudică.
- Benjamina Ebuehi (COM) @bakedbybenji ) : Un brutar din Londra, autor de cărți de bucate ( Noua modalitate de tort ) și dezvoltator de rețete. A fost sfert de finalistă pe Marea Britanie Bake-Off în 2016. Ebuehi și sora ei Bonita ( @bonitaivieprints ) a cofondat The Sister Table, un brand de evenimente incluziv pentru care femeile să se întâlnească în mod regulat în timpul meselor.
- Bryant Terry ( @bryantterry ) : Un bucătar-șef premiat cu James Beard și autorul cărții de bucate vegane . Alături de gătit, Terry este un activist care luptă pentru a crea un sistem alimentar echitabil și durabil. Este, de asemenea, bucătar șef și coordonator de programare publică la Muzeul Diasporei Africane.
- Tabitha Brown ( @iamtabithabrown ) : O actriță, vorbitoare și mâncăruri vegane. Oricine caută înțelepciune, umor, confort și inspirație ar trebui să urmeze.
- Asha Dirshe ( @dirshe_ayye ) : Înainte de a fi bucătar, Dirshe a fost un profesor de educație specială care a văzut direct cum inegalitatea rasială limitează accesul la alimente în sistemul școlii publice din Boston. Această experiență a condus-o la Mei Mei, un restaurant deținut de femei, bazat pe ferme, în Boston, unde este bucătar-șef din 2018. „A fi o femeie negră ciudată în bucătărie înseamnă să recunoști în permanență modul în care au avansat corpurile negre și forța de muncă - fără creditul cuvenit - tradiția și istoria culinară globală ”, spune ea lifeinflux. „Munca mea urmărește să îi ridice pe alții care lucrează și la realizarea suveranității alimentare și a echității pentru negrii din întreaga lume.” De când lucrează de acasă, Dirshe își conduce echipa în practici de atenție, cum ar fi respirația, întinderea și practicarea recunoștinței.
- Douglass Williams ( @douglasswilliams ) : Williams a fost votat Mâncare și vin Cel mai bun bucătar nou din 2020 și a fost nominalizat la James Beard Award. El este bucătarul executiv și proprietarul Mida, un restaurant italian din Boston.
- Jerrelle Guy ( @chocolateforbasil ) : Guy face aproape orice când vine vorba de mâncare: stil, fotografiere, elaborare de rețete și scriere. Cartea ei de bucate Black Girl Baking a fost nominalizat la premiul James Beard. Instagram-ul ei este plin de mese cu aspect gourmet pe care le poți face acasă.
- Eric Adjepong, MPH ( @chefericadjepong ) : Un ganao-american de primă generație. El este bucătar și nutriționist în sănătate publică (și fost finalist la Bucătar de vârf Sezonul 16), care este pasionat de împărtășirea aromelor vest-africane cu alții. Pentru a gusta din aceste arome, înscrieți-vă la el cursuri de gătit online Aici.
- Black Food Bloggers ( @blackfoodbloggers) : Condus de Jasmine Lukuku . Pagina este dedicată regramării felurilor de mâncare delicioase de la diferiți bloggeri negri.
- Eden Hagos ( @edenthefoodie ) : Fondatorul @ blackfoodie.co . Ea a fondat compania media și evenimente după ce a experimentat rasismul în timp ce mânca afară de ziua ei, spune ea mbg. „Mi-am făcut misiunea de a crea un spațiu sigur pentru Black Foodies și o platformă care explorează experiențele noastre, mâncărurile, restaurantele și multe altele”, spune Hagos.
- Vallery Lomas ( @foodieinnewyork ) : Câștigătorul Marele spectacol american de coacere Sezonul 3. Este o fostă avocată, care acum se concentrează pe deplin pe coacere, gătit și blogging. Cartea ei de bucate va apărea în 2021 - pentru a rămâne la curent, înscrieți-vă la buletinul ei informativ .
- Jocelyn Jackson ( @justuskitchen ) : Fondator și bucătar pentru JUSTUS Kitchen, precum și co-fondator al @peopleskitchencollective . In conformitate cu JUSTUS Bucătărie site-ul web, Jackson este pasionat de justiție socială, comunitate și cântat înainte de fiecare masă.
- Hawa Hassan ( @ hawa_22 ) : Hassan s-a născut în Somalia și locuiește în prezent în Brooklyn. Ea continuă să sărbătorească aromele somaleze prin gătitul ei și compania ei de sos fierbinte Stoc pantofi Basbaas , din care este femeia CEO (aka shEO). Ea este, de asemenea, coautorul cărții de bucate În Bucătăria lui Bibi , care va fi disponibil în octombrie 2020.
- Consiliul Erika ( @southsouffle ) : Când vine vorba de biscuiți, Consiliul știe cel mai bine. Serios, verifică-o Ferestre pop-up Bomb Biscuit în Georgia. De asemenea, este scriitoare alimentare, fotografă, colaboratoare de cărți de bucate și dezvoltatoare de rețete. Consiliul este un orator bine cunoscut, care susține bucătăria afro-americană și justiția socială.
- Ashlea Carver Adams ( @allthehealthythings ) : Un dezvoltator de rețete, precum și un blogger de produse alimentare și wellness cu sediul în Carolina de Nord. Ea subliniază importanța echilibrului atunci când vine vorba de alimentația sănătoasă și se asigură că încorporează o mulțime de fructe, legume și grăsimi de înaltă calitate în fiecare fel de mâncare.
- Rosalynn Daniels ( @rosalynndaniels ) : Un creator de conținut alimentar și stil de viață. Site-ul ei este un resursă pentru rețete alimentare și băuturi , sfaturi de divertisment, hacks DIY și multe altele. Ca mamă pentru doi copii, ea scrie pe Instagram: „Multe dintre rețetele mele sunt potrivite pentru copii și aprobate de copii!”
- Brandi Crawford ( @stay_snatched ) : Un alimentar de fitness ale cărui resurse facilitează gătirea și consumarea de mese sănătoase pentru persoanele muncitoare și ocupate. „Smuls înseamnă” arătând bine și simțindu-se bine ', explică site-ul ei. Oricine urmează o dietă ceto sau decide ce să facă cu friteuza ar trebui să verifice planurile ei de masă .
- Rahanna Bisseret Martinez ( rahanna.bisseret.martinez ) : Un bucătar în vârstă de 16 ani și fost finalist la Top Chef Junior . Ea a gătit deja în restaurante cu stele Michelin și cu premii James Beard și solicită mass-media alimentare să fie mai incluzivă și mai reprezentativă a experților în alimentația neagră. „Vreau să văd mai mult conținut pentru și despre oamenii negri”, spune ea L.A. Times .
- Charity Morgan ( @chefcharitymorgan ) : Un bucătar pe bază de plante, cu accent pe nutriție și sănătatea generală. Ea s-a dedicat să-și ajute clienții (inclusiv mulți sportivi NFL) să treacă ușor la diete fără animale.
- Shanika Graham-White ( @orchidsnsweettea_ ) : Un bucătar și brutar autodidact care ia rețete tradiționale și le pune învârtiri antialergice. Blogul ei, Orhideele și ceaiul dulce, are puțină aromă Brooklyn, o notă de flamă jamaicană și o mulțime de farmec sudic, spune ea mbg. Misiunea ei este de a-i ajuta pe ceilalți să dezvolte un stil de viață mai sănătos prin alimente și bunăstare generală.
- Jessica Hylton Leckie ( @jessicainthekitchen ) : Fotograful, videograful și dezvoltatorul de rețete vegane din spatele blogului Jessica în bucătărie . Înainte de a se concentra pe blogul său cu normă întreagă, ea era un avocat practicant și deținea o afacere de panificație și catering. „Gătitul este modul în care îmi exprim #girlgirljoy”, scrie ea într-o postare IG. „Este terapeutic, liniștitor și fac literalmente un dans fericit când perfecționez o rețetă.”
- Jenné Claiborne ( @sweetpotatosoul ) : O iubitoare de lungă durată a alimentelor, potrivit site-ului ei, care și-a petrecut anii de formare jucându-se în bucătărie cu Nana ei. Acum, ca dezvoltator de rețete și autor de carte de bucate , își împărtășește creativitatea din bucătărie și rădăcinile sudice cu alții - totul în timp ce urmează o dietă vegană.
- Michelle Braxton ( @supperwithmichelle ) : Braxton și-a început blogul alimentar după ce a împărtășit fotografii cu mesele pe rețelele sociale și a văzut răspunsul prietenilor și familiei. Mâncărurile ei sunt vegetariene, pescatare sau vegane și nu lipsește nici unul dintre alimentele ei preferate de confort: supa.
- Yemi Amu ( @okofarms ): Fondatorul și directorul Despre ferme . Ea conduce mai multe programe educaționale, nutriționale și de grădinărit / agricultură atât pentru copii, cât și pentru adulți în New York și Brooklyn. Misiunea Oko Farms este de a promova securitatea alimentară și sănătatea planetei printr-o agricultură durabilă.
- Evi Aki ( @evseats ): Un blogger de alimente și călătorii cu sediul în L.A., care crede că mâncarea este un mijloc de conectare. Aki este o primă generație nigerian-americană. Ea a scris cartea de bucate Aromele Africii pentru a-și împărtăși dragostea și aprecierea pentru mâncarea și rețetele africane, scrie pe postarea de pe Instagram și pentru a-i încuraja pe alții să o încerce.
- Dominek Tubbs ( @domnthecity ): Creatoare de conținut care îi ajută pe cititori să găsească cele mai bune restaurante din New York. De când restaurantele au fost închise, ea a postat, de asemenea, rețete și companii deținute de negri pentru a le sprijini, inclusiv acestea din Brooklyn .
- Nicole A. Taylor ( @culturistul alimentar ): Un producător, povestitor și fondator al NAT Media, o platformă pentru alți creativi negri din industria alimentară. Este autorul a două cărți de bucate și scrierea ei a fost nominalizată la două premii James Beard. Citeste acest NY Times piesa Taylor a scris despre cum Bucătarii negri vor sărbători Juneteenth diferit în acest an. Caracteristici Greg Collier , Colier Subrina , Edouardo Jordan , Jonathan (Jonny) Rhodos , și Danielle Bell .
- Jessica Lawson ( @bigdeliciouslife ): Un dezvoltator, bucătar și brutar autodidact de rețete. După ce prietenii au început să caute sfaturi despre alimentația sănătoasă în timpul pandemiei, Lawson a decis să-și deschidă blogul. În calitate de antrenor certificat de sănătate și bucătar, ea se dedică încorporării ingredientelor de înaltă calitate în mesele sale.
- Anela Malik ( @feedthemalik ): Un foodie și avocat al cărui scop, conform site-ul ei , este de a împuternici voci diverse în mâncare și de a acorda întotdeauna prioritate gustului față de tendințe.
- Mercedes Gosby ( @profoodmaker ): Un bucătar și brutar autodidact care a fondat Pro Food Maker, o platformă pentru a ajuta antreprenorii din industria alimentară neagră să își lanseze propriile afaceri alimentare. „Am vrut să creez un spațiu în care oamenii negri din industria alimentară și a băuturilor să poată vorbi despre modul în care au construit afaceri de succes în ciuda provocărilor cu care se confruntă”, spune Gosby mbg. „Accentul se pune pe realizările lor, nu pe luptă”.
- Omar Tate ( @honeysuckle_projects ): Un bucătar și creierul din spate Caprifoi , un serial pop-up de cină din New York care sărbătorește și onorează moștenirea neagră.
- Kurt Evans ( @kurtcooks ): Un bucătar-șef și restaurator care a fondat seria de cina End Mass Incarceration ( @emi_dinner ) în Philadelphia. Evans gătește și servește mese cu mai multe feluri de mâncare la cine EMI, educând în același timp oaspeții cu privire la problema încarcerării în masă.
Vizualizați această postare pe Instagram
Apeluri la acțiune
- Dacă achiziționați cărți sau cărți de bucate menționate, cumpărați de la librărie locală deținută de negri .
- Semnați petiția pentru Insistați ca Academia de Nutriție și Dietetică să susțină public Black Lives Matter .
- Data viitoare când mâncați afară, găsiți restaurante deținute de negri în apropiere ( @eatokratheapp este o mare sursă).
- Pentru cei care au mijloacele, donați oricărei organizații menționate.
- Citiți acest ghid de la Gosby la Pro Food Maker pentru a afla cum să faceți acest lucru susține pe termen lung restaurantele deținute de negri și afacerile cu produse alimentare .
Această listă nu este exhaustivă și o voi actualiza des. Vă rugăm să nu ezitați să contactați abby.moore@lifeinflux.com pentru orice recomandări.
personalități bazate pe ziua de naștere
Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.
Imparte Cu Prietenii Tai: