4 sfaturi esențiale pentru prepararea legumelor la grătar care chiar vor impresiona consumatorii de carne

Multe despre gătitul la grătar înseamnă să înveți „la serviciu” și, dacă o faci des, vei învăța rapid ce funcționează pentru tine și ce nu. Iată câteva lucruri la care să vă gândiți:

1.Timp de încălzire

Cu un starter de coș și un combustibil decent, puteți obține un grătar de cărbune gata să gătească în aproximativ 10 până la 15 minute. Fără un dispozitiv de pornire a coșului, este mai mult ca 30 sau poate chiar mai mult. Un grătar pe gaz va dura aproximativ 10 minute pentru a se încălzi, ceea ce este aproximativ în același timp cu o plită pe plită. Încălzirea unei plancha de la rece va adăuga încă 10 minute la timpul de încălzire.

Toate grătarele vor avea puncte fierbinți și puncte răcoroase. Acesta este de fapt un lucru bun, deoarece puteți muta mâncarea în funcție de necesitățile sale de căldură. Cu un grătar pe gaz, aflați unde sunt și, cu un grătar pe cărbune, aflați cum să le creați (a se vedea mai jos).

Două.Gratar direct și indirect

Pur și simplu, fie grătiți direct, peste foc, fie indirect, pe partea laterală a focului, sau puteți găti pe ambele, pe care le-ați putea numi gătit în două zone. Puteți configura aranjamentul dvs. de cărbune în diferite moduri: un inel în jurul marginii sau o grămadă în mijloc cu marginile limpezi sau (așa cum o fac de obicei) un fel de aranjament pe jumătate și jumătate cu cărbuni pe o parte și nimic altul. Pentru a realiza acest lucru cu un grătar pe gaz, pur și simplu lăsați unele dintre arzătoare aprinse și folosiți acea parte pentru a găti indirect. V-aș sfătui întotdeauna să vă instalați grătarul cu cărbune pentru gătit în două zone - dacă există un strat uniform de cărbuni peste tot, nu aveți spațiu de mișcare pentru a îndepărta lucrurile de foc dacă gătesc prea repede.

Cu o tigaie pentru grătar, puteți obține ceva vag asemănător cu gătitul în două zone pornind legumele pe o plită rece, astfel încât acestea să înceapă să se înmoaie pe măsură ce se încălzește. Acest lucru este util pentru grătarul ceva dens, cum ar fi felii de dovleac de nucă. Dacă grătarul dvs. se întinde pe două inele pe plită, chiar mai bine - pur și simplu nu aprindeți jumătate, iar căldura se va transfera pe grătar într-un mod mult mai blând pe partea neluminată.

sensul 616

3.Cât de fierbinte este prea cald?

Legume poate lua adesea o căldură directă mai mare decât carnea - nu există fibre de colagen pentru a strânge și întări și nu există temperaturi interne deosebit de critice sau sigure de care să vă faceți griji. Deci, în acest sens, ele sunt adesea mai ușoare.

Este bine să luați în considerare diferitele cerințe de gătit ale diferitelor legume, deoarece acest lucru va afecta indiferent dacă alegeți metode de gătit directe sau indirecte sau chiar optați pentru un pic din ambele. Așadar, ceva asemănător cu sparanghelul delicat se va găti cel mai bine la o căldură rapidă și mare, în timp ce carnea densă a păstârnacului este cel mai bine având în vedere tratamentul scăzut și lent. În unele cazuri, la fel ca în cazul conopidei sau morcovilor, lucrul ideal este o scurtă scufundare în apă clocotită pentru a începe procesul de gătit înainte de a termina pe grătar.

300 numărul îngerului

Când doriți să gătiți diferite legume în același timp și în același loc - ca pe o frigăruie de kebab - încercați să faceți toate bucățile de dimensiuni egale, astfel încât să intre în contact cu grătarul. Dacă legumele în cauză au nevoi de gătit diferite, este mai bine să înfilați și să gătiți pe frigarui separate.

Patru.Fumatul de legume

Din aceleași motive ca mai sus, puteți rula grătarul puțin mai fierbinte atunci când fumați legume decât ați face dacă ați fuma carne. Temperatura nu este chiar atât de critică. Cu toate acestea, unele rețete sunt cu siguranță concepute pentru a dura cât mai mult timp pentru a obține cele mai bune rezultate.

Pentru a crea fum pentru aromă, aveți trei opțiuni. Primul, folosind bușteni de lemn întregi, este minunat dacă gătești pe un foc deschis, nu atât de grozav pe un grătar cu capac, deoarece va fi prea mult fum și totul este puțin mai greu de controlat. Următoarea opțiune, și cea preferată de mine, sunt mici bucăți de lemn pe care le puteți adăuga puțin câte puțin pe măsură ce mergeți. Aș începe să fumez adăugând aproximativ trei la focul meu, apoi completez cu unul sau doi ciudat din când în când. În al treilea rând, puteți cumpăra pungi cu așchii de fumat, care spun de obicei să le înmuiați în apă înainte de a le folosi pentru a nu arde prea repede. Am încercat înmuierea și nu înmuierea și, în general, le prefer pe acestea din urmă, adăugându-le mai frecvent. Când chips-urile sunt umede, ai un fum umed și destul de acru, ceea ce nu este deloc de dorit. Este demn de remarcat faptul că, cu cât focul este mai fierbinte, cu atât obțineți mai puțin efect de fum și că un foc mai ușor arde va fuma mai mult.

Odată ce te apuci de fumat, poți experimenta tot felul de păduri diferite pentru a da arome ușor diferite. Lemnul meu standard pentru fumatul legumelor este caramizile de stejar Jenga.

Puteți fuma pe un grătar pe gaz - nu este la fel de ușor, dar este posibil. Câțiva vin cu tuburi pe care le puteți umple cu așchii de fumat și vă puteți odihni peste arzătoare sau puteți pune așchii într-o tavă de tablă și să faceți același lucru. Nu aș folosi bucăți de lemn pe un grătar cu gaz.

Te gândești la ce legume vei arunca pe grătar? Încerca vânătă sau sparanghel -sau chiar salată verde (ai încredere în noi!)

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.

Imparte Cu Prietenii Tai:

dec 9 zodiac