O vinetă ușor la grătar cu rețetă vegană de sos de cremă de caju

În recenta sa carte de bucate, Bucătăria în aer liber: Gătit la foc live de la grătar , Eric Werner nu oferă doar rețete - se scufundă și în procesul de amenajare a unei bucătării pentru gătit în aer liber, care depășește cu mult grătarul. Este a doua carte de bucate a lui Werner, după cartea sa din 2015 Hartwood , numit pentru amprenta sa zero de carbon restaurant din Tulum, Mexic . Restaurantul este, în mod surprinzător, dat de cea de-a doua sa carte, cunoscut pentru gătitul pe lemne și pentru servirea fructelor de mare incredibil de proaspete, alături de faptul că este complet fără rețea și este autosustenabil.

Născut în New York, înainte de a se muta în Peninsula Yucatán, Werner a lucrat la Vinegar Hill House din Brooklyn și a aflat mai multe despre gătitul la foc la Peasant din Lower Manhattan. După ce s-a mutat (cu jumătate de normă) în Mexic în 2010, a petrecut 10 ani trăind și gătind în jungla Yucatán, potrivit introducerii cărții. Restaurantul nu are gaz și nici electricitate - este cu adevărat gătit cu foc. El și familia lui și-au împărțit acum timpul între Yucatán și Catskills, unde a învățat mai întâi arta gătitului cu foc viu în adolescență.

semnul 28 februarie

Cu Bucătăria în aer liber, Werner aspira să facă gătitul cu foc viu pe care îl iubește accesibil dintr-o curte americană - dar nu vă așteptați să însemne că este plin de rețete de făcut pe un grătar tradițional. El recomandă să schimbați cărbunele grătarului dvs. cu lemn de esență tare și să învățați cum să gătiți în felul acesta pentru a face un fel de mâncare mai aromat. Dacă sunteți curios, cartea include instrucțiuni detaliate pentru construirea propriei bucătării în aer liber, pe linia celei de la Hartwood.

În timp ce cartea include multe rețete pentru tratamente ale acelor proteine ​​pe bază de mare pe care se bazează restaurantele sale, capitolele inițiale ale garniturilor vegetale ne-au atras atenția. Dintre cele trei feluri de mâncare de vinete de pe listă, am găsit-o deosebit de atrăgătoare datorită listei sale simple de ingrediente pe bază de cămară. După ce ați făcut grătarul întregii vinete și l-ați stropit cu sosul, acesta poate fi, de asemenea, o piesă centrală pentru petrecerea spectacolului.

fecioara femeie capricorn barbat

Vinete cu cremă de caju

Serveste 4-6

Ingrediente

• 1 cană de caju crud, înmuiat în apă timp de cel puțin 2 ore și până la 8 ore
• ¼ ceașcă de caju nedezorat, tocată aproximativ
• ½ usturoi prăjit cu capul, cuișoare scoase
• ¾ cană de apă
• Sare, pentru condimente
• 2 vinete mari cu glob
• Ulei, pentru acoperire
• 2 linguri semințe de susan negru
• ¼ cană frunze de mentă tocate

Metodă

1. Ștergeți grătarele cu ulei pentru a preveni lipirea. Construiți un foc cu foc mediu. Zona dvs. de căldură medie ar trebui să aibă jaruri de 3 până la 5 inci de la suprafața de gătit.
2. Scurge caju și adaugă într-un blender sau robot de bucătărie cu usturoiul și apa. Se amestecă până se omogenizează și se condimentează cu sare. Pus deoparte.
3. Puneți vinetele la grătar la foc mediu, rotindu-se des, până când sunt ușor carbonizate peste tot și un cuțit trece cu ușurință, aproximativ 30 de minute în total.
4. Între timp, într-o tigaie din fontă la foc mediu, prăjește restul de remaining cană de caju și semințe de susan, aruncând des, până la parfum, aproximativ 3 minute.
5. Pentru a servi, așezați vinetele pe un platou și împărțiți-le pe lungime. Se toarnă crema de caju și se presară cu caju prăjit, semințe de susan și menta. Serviți imediat.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.

Imparte Cu Prietenii Tai: