17 lucruri pe care le doresc tuturor să știe despre Kale

În această perioadă a anului, pe măsură ce temperatura se răcește, se produce un miracol molecular în fermele de pretutindeni: varza se îmbunătățește și mai mult. Atins de frig, kale devine mai dulce pe măsură ce zaharurile încep să se concentreze. Și pe măsură ce restul grădinii cedează în timpul iernii, varza stă puternică.

Kale este un subiect frecvent de conversație în viața mea, mai ales că urcăm spre Ziua Națională Kale pe 7 octombrie, pe care am cofondat-o. Pe măsură ce kale a câștigat popularitate, am auzit câteva comentarii înfricoșătoare de la oameni care pur și simplu nu știu mai bine. La fel ca femeia care mi-a spus recent, cu un zâmbet cunoscător, că „nu absorbem nutrienți din varză”. Am auzit totul, de la îngrijorări că kale este dăunător sănătății umane până la percepția greșită că este un aliment nou, așa că am crezut că este timpul să stabilim recordul.

Iată 17 lucruri pe care mi-aș dori să le știe toată lumea despre kale:

1. O porție de kale are mai mult calciu absorbabil decât o cutie mică de lapte.

#Gotkale?

2. Kale este medicament.

Sănătatea modernă depinde de consumul mai multor alimente și plante întregi, cum ar fi varza. Misiunea Ziua Națională Kale 7 octombrie este de a ajuta la schimbarea modului în care mâncăm în bine. Cu alegerile dvs. alimentare care afectează totul, de la sănătatea personală la sănătatea mediului înconjurător, este discutabil faptul că soarta planetei depinde de faptul că toți mâncăm mai mult kale.

3. Kale este în topul densității nutrienților.

Vă oferă mai mult bang nutrițional pentru dolarul dvs. Exemplu? O cană de varză crudă are doar 33 de calorii, dar conține 684% din necesarul zilnic de vitamina K, 134% din vitamina C, 206% din vitamina A, plus fier, folat, omega-3, magneziu, calciu, fier, fibre, și 2 grame de proteine. BAM! Aceasta este densitatea nutrienților. Pentru lista completă a beneficiilor pentru sănătate ale kale, consultați explicatorul nostru .

4. Dar puterea secretă a kale este fitonutrienții săi, acele molecule miraculoase din plante care sunt adesea numite „antioxidanți”.

Kale posedă fitonutrienți, care potolesc inflamația, îmbunătățesc capacitatea de detoxifiere a ficatului și chiar pot proteja celulele creierului de stres. Kale vorbește cu ADN-ul tău și îi spune să cânte cântecul dulce și lent al sănătății și fericirii.

5. Dar spui că ești un kale zero?

Învață să fii un erou de kale! Verificați gratuit Kale Hero Toolkit , care include o rețetă de kale, experimente de kale, rețete și semne. Este disponibil pentru descărcare pe NationalKaleDay.org .

6. Kale nu este pentru toată lumea.

Există trei grupuri de oameni care ar trebui să evite gulii: (1) Persoanele care iau diluanți de sânge precum Coumadin (warfarina). Acești oameni ar trebui să se consulte cu medicul lor înainte de a-și schimba consumul de kale, deoarece toată vitamina K din kale poate interfera cu acel medicament. (2) Oamenii cărora li se pare foarte amară varza sunt adesea „super-degustători”. Uneori, gătitul kale îl face tolerabil; uneori nu. (3) Cei care au alergie la legume crucifere. Este foarte rar, dar unii oameni sunt alergici la kale și la alte crucifere, cum ar fi broccoli, varză și varză de Bruxelles.

7. A fi fan al kale nu înseamnă că trebuie să mănânci o jgheab gigant de salată de kale la fiecare masă sau suc de bushel și să o înfigi cu un zâmbet.

A fi fan înseamnă să apreciezi lecțiile și beneficiile kalei și ale multor alte alimente sănătoase, întregi, care ne susțin. Americanul mediu mănâncă 2 - 3 căni de varză în fiecare an - unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă. Este de mirare că sănătatea noastră colectivă este o mizerie?

8. Du-te încet, kale newbie. Începeți cu chipsuri de kale, nu cu o salată gigantă de kale.

Fiți conștienți pe măsură ce introduceți mai multe materii prime în dieta dumneavoastră. Ofer regulat consultări cu kale și o plângere tipică este ceva de genul: „OMG, am încercat o dată kale și apoi am fost atât de umflat”. Dacă kale nu face parte din dieta ta, acordă-i corpului tău timp să se adapteze.

zodia 22 mai

9. Kale este un jucător de echipă.

În ultimul timp a existat o reducere a nutrienților - vară vs. coliere, vară vs. broccoli etc. În primul rând, varza s-a săturat de oamenii care încearcă să-i întoarcă pe veri cruciferi unul împotriva celuilalt. În al doilea rând, kale-ul bate majoritatea verdeturilor ca spanacul în ceea ce privește nutrienții. Dar, mai degrabă decât să ne îngrijorăm ce legume este cea mai bună ... ce zici dacă ne-am concentra cu toții doar pe a ajuta oamenii să mănânce mai multe plante?

10. Kale nu este un moft.

Odată cu oboseala salatei de kale, unii bucătari șoptesc că kale este un moft. Este adevărat: Kale are o alergare spectaculoasă, chiar fără precedent. Acestea fiind spuse, kale este un aliment din Lumea Veche și mâncat pe tot globul; este un element de bază în Scoția, Kenya, Danemarca, Portugalia, Italia și multe alte țări. Pe măsură ce ne concentrăm cu toții mai mult pe mâncarea pentru sănătate, varza va continua să fie un element de bază pentru cei care știu.

11. Kale nu provoacă hipotiroidism.

Am citit multe rapoarte despre oameni cu hipotiroidismul atribuindu-și boala la kale . Dar literatura științifică nu susține afirmația că consumul de kale poate duce la probleme cu tiroida.

Există molecule din kale numite „goitergeni” care pot concura cu iodul pentru a fi absorbite în tiroidă. Teoretic, o dietă foarte săracă în iod (fructe de mare, alge marine, sare iodată) și foarte bogată în kale (să zicem, sugerând zilnic un bushel de kale) ar putea cauza probleme.

Pe baza științei actuale, o îngrijorare mai adecvată ar fi consumul de iod în exces în alge marine și alge sau consumul de prea multe toxine de mediu, cum ar fi BVO, o substanță chimică care se găsește în ignifugi și în multe mărci generice de sodă.

12. Contează organice, dar și mâncarea mai multor plante.

Kale este pe lista de „Dirzen Dozen” al Grupului de lucru pentru mediu o listă de alimente pe care ar trebui să le încercați să le cumpărați organice, deoarece acestea pot avea mai multe pesticide. S-ar putea să nu aveți opțiunea de a cumpăra varză ecologică și asta este în regulă. Aș vota că beneficiile pentru sănătate ale consumului de kale (chiar dacă nu este organic) sunt mult mai bune decât consumul fără kale.

13. Lumea kale este vastă și variată - continuați să explorați!

M-am inspirat din numeroasele gusturi și culori ale zecilor de soiuri de kale: lacinato, redbor, Gulag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale și cele 6 -Bate Walking tall Kale. Sper că veți căuta un kale pe care încă nu l-ați încercat.

14. Kale oferă o versatilitate culinară de neegalat.

Denumiți un alt verde pe care îl puteți bate într-un smoothie, aruncați-l într-o salată, folosiți-l pentru a vă amplifica sucul, pentru a-l fierbe ca pe o parte, pentru a coace ca un chips sau pentru a amesteca într-un cocktail. #kalejito

15. Kale este o afacere minunată.

O grămadă gustoasă de 10 până la 20 de frunze organice costă doi dolari. Este unul dintre puținele superalimente accesibile tuturor, peste tot.

16. Kale este foarte ușor de cultivat.

semn zodiacal 21 iunie

Un grup de studenți de la Academia de Științe, Matematică și Științe Umane din Indiana au decis să crească kale pentru Ziua Națională a Kale și au plantat niște semințe. Acum au un petic de varză în curtea lor.

17. Puteți absorbi nutrienții în varza crudă.

Gătitul kale eliberează niște substanțe nutritive cum ar fi magneziu și scade altele, cum ar fi folatul sensibil la căldură. Dar consumul de kale sub orice formă oferă fibre, proteine, omega-3 și o mulțime de vitamine și minerale. Vă sugerez să amestecați! Am o rotație constantă de salată de kale, salate de kale, chipsuri de kale și smoothie-uri de kale.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.

Imparte Cu Prietenii Tai: