Care este cel mai sănătos mod de a prepara cafea? I-am întrebat pe experți

Cafeaua este cea mai populară băutură din lume, cu peste 400 de milioane de cești consumate anual, deci este evident că vine într-o mare varietate de forme. Băutură rece, toarnă, presă franceză, espresso - toate produc rezultate ușor diferite, dar se extinde și la beneficiile pentru sănătate? Există un mod mai sănătos de a prepara cafea? Am investigat.

Să începem de la început - cine ar trebui să bea de fapt cafea?

În timp ce cafeaua are o serie de beneficii dovedite pentru sănătate, acestea nu există pentru toată lumea. Dacă ar trebui să căutați un pahar de suc de fasole preparat la toate se reduce la genetica ta. mbg Membru colectiv și Ketotarian autor Will Cole, D.C. , explică: „Toată lumea are două variante de gena cofeinei —CYP1A2, care controlează enzima cu același nume, și CYP1A2, care determină cât de bine metabolizați cofeina. Fie sunteți un metabolizator rapid, ceea ce înseamnă că îl tolerați bine, iar cofeina părăsește sistemul rapid, fie un metabolizator lent, ceea ce înseamnă că corpul dvs. ține cofeina mai mult, făcând efectele sale mai puternice și durează mai mult. Potrivit lui Cole, persoanele cu două variante rapide pot sfâșia cafeaua cu puțin sau deloc efect negativ, eliberându-le pentru a profita de restul beneficiilor pentru sănătate. „Dar dacă aveți o variantă lentă și una rapidă sau două variante lente, este mai probabil să experimentați efectele de trezire ale cofeinei - sau, din păcate, nervozitatea”. În timp ce testele disponibile vă pot spune structura genetică, puteți merge și în funcție de modul în care vă simțiți. Dacă cafeaua te face să te simți mai puțin bine (sau deloc anxios), s-ar putea să nu fie cea mai bună alegere pentru corpul tău. Dacă cafeaua te face să te simți minunat - bine, atunci să trecem la cel mai sănătos mod de a-l prepara.

7373 numărul îngerului

Care este cel mai sănătos mod de a prepara cafea?

Există doi factori principali care trebuie luați în considerare atunci când preparați cafeaua - toxicitatea potențială a materialului recipientului și efectul metodei de preparare a berii asupra bobului în sine.

Când vine vorba de prima, experții recomandă o presă franceză sau o metodă de turnare, deoarece puteți găsi cu ușurință vase realizate complet din sticlă sau oțel inoxidabil, o sarcină imposibilă în celelalte forme de creare a cafelei. Aceste metode permit, de asemenea, cele mai multe beneficii în ceea ce privește acestea din urmă: „Filtrul cu plasă din oțel inoxidabil pe o presă franceză și metoda de turnare deschisă de bază permit trecerea uleiurilor naturale ale cafelei, ceea ce nu numai că îmbunătățește aroma, ci și păstrează polifenoli care luptă împotriva cancerului ', explică autorul cel mai bine vândut Dave Asprey , care a revoluționat lumea cafelei cu invenția sa de Latte antiglonț , care sunt îmbogățite cu grăsime pentru beneficii și mai mari pentru sănătate. Există și alte dezavantaje ale metodelor de presare non-turn sau franceză. „Iubitele dvs. păstăi de cafea și mașinile cu un singur preparat au potențialul de a fi cele mai puțin sănătoase pentru corpul dvs. din cauza ambalajului păstăi și a potențialului de creștere a mucegaiului în mașină, cu excepția cazului în care sunt curățate în mod regulat și corect”, spune Cole.

Resetați-vă intestinul

Înscrieți-vă pentru ghidul nostru GRATUIT pentru sănătatea intestinului, care conține rețete și sfaturi de vindecare.

20 decembrie zodie

Aici lucrurile se complică: acele uleiuri se numesc diterpene. Au primit recent presa pentru că sunt s-a demonstrat că crește atât LDL, cât și colesterolul general , dar studiile preliminare arată, de asemenea, că acestea pot fi responsabile pentru multe dintre beneficiile cafelei pentru sănătate , inclusiv abilitățile sale de combatere a cancerului.

Atât păstăile de cafea, cât și preparatele standard de picurare conțin filtrare care reduce nivelul de diterpene. Cafeaua instant nu conține aproape niciun diterpen, deoarece acestea au fost filtrate în timpul procesării. Cât despre cafeaua rece la modă? „Preparatul rece păstrează mai mulți diterpeni, deoarece nu există filtre de hârtie implicate”, spune Vincent Pedre , MD, membru colectiv mbg, expert în sănătate intestinală și autor al Fericit Gut . De asemenea, are o aciditate mai mică, ceea ce îl face mai ușor pe stomac.

Diferitele metode de preparare au ca rezultat și cantități diferite de cofeină. Pedre spune: „Prepararea prin picurare conține cea mai mare cantitate de cofeină din orice metodă - cu cât ciclul de infuzare este mai lung, cu atât se eliberează mai multă cofeină”. Presa franceză este, de asemenea, relativ bogată în cofeină, în timp ce preparatul rece tinde, de asemenea, să conțină mai puțină cofeină (deși un timp mai lung de înmuiere poate duce la mai mult).

'Rețineți că unele cafenele vor prepara cupe mai puternice decât altele. Dacă nu sunteți sigur, luați în considerare un espresso sau un american - veți primi aproximativ 75 mg de cofeină per lovitură față de 100 de plus în 8 uncii de cafea picurătoare ”, spune Jess Cording, R.D. , membru mbg Collective și fondator al Jessica Cording Nutrition .

În timp ce cofeina nu este inerent bună sau rea, modul în care aceasta vă afectează corpul revine la structura genetică. Persoanele cu una sau două variante lente ar putea dori să se mențină la metode de preparare cu conținut scăzut de cofeină pentru un impact net mai bun asupra corpului lor.

Cu toate aceste informații, care este cel mai bun pariu? Majoritatea experților recomandă o metodă de turnare ( aceasta este o opțiune excelentă, la prețuri accesibile ), cu un filtru nealbit pentru a evita expunerea chimică suplimentară. Eliminați majoritatea - dar nu toate - dintre diterpenele, păstrând în același timp cât mai mulți polifenoli. Dacă nu aveți probleme cu colesterolul, amestecarea într-un pahar de cafea turcească, preparată la rece sau cafea franceză de presă ocazional pentru și mai multe diterpene s-ar putea să nu fie o idee proastă; deși dacă suferiți de probleme cardiovasculare, probabil că ar trebui evitată.

înger numărul 858

Desigur, și fasolea contează.

„O mulțime de mărci de cafea de pe piață au micotoxine în măcinatele lor de cafea, ceea ce poate avea un efect negativ asupra sănătății dumneavoastră”, spune Asprey, care a fondat Marcă antiglonț pentru a elimina problemele de mucegai și toxicitate.

Pedre notează că „fripturile mai întunecate conțin mai puțină cofeină, deoarece cofeina este de obicei gătită din fasole în timpul procesului de prăjire”. Cording recomandă întotdeauna clienților săi să caute boabe organice ori de câte ori este posibil, mai ales dacă consumă cafea zilnic. 'Este una dintre cele mai bune modalități de a vă ajuta să reduceți expunerea la pesticide.'

Imparte Cu Prietenii Tai: