Ce ar trebui să știți despre toxinele din cafea: explică un cardiolog
Consumul de cafea este o parte integrantă a culturii noastre, cu mai multă cafea consumată în SUA decât în orice altă țară. Deși există literatură științifică existentă asupra beneficiile pentru sănătate ale cafelei (deși, ar trebui să aveți întotdeauna o cantitate echilibrată de cofeină, care arată diferit pentru toată lumea), o întrebare rămâne fără răspuns: ar putea exista matrite în cafeaua noastră?
Aici, descompunem știința.
Iată ce se referă la cafea: poate conține o toxină specifică de la o ciupercă numită ochratoxină A.
Ocratoxina A este un tip de micotoxină (adică un produs chimic toxic produs de ciuperci), dar efectele pe care le poate avea asupra oamenilor rămâne contestat . Cu toate acestea, nivelurile variate ale acestor ciuperci ar putea explica de ce unii oameni se pot simți complet bine după ce au băut cafea alții pot experimenta efecte negative . De asemenea, poate acesta este motivul pentru care unele studii arată beneficii, iar altele prezintă prejudicii cauzate de cafea, pe baza diferitelor niveluri ale mucegaiului.
27 noiembrie compatibilitate zodiacală
Iată șase fapte importante despre acest tip de matriță în cafea:
- Ocratoxina A este produsă de două ciuperci și poate fi găsită în produsele alimentare, inclusiv în cafea. Este descris în literatura științifică ca fiind neurotoxic, imunosupresor, genotoxic, cancerigen și un poluant topic teratogen a alimentelor umane. Ei bine, asta nu sună atât de gustos, nu-i așa?
- Ochratoxina A poate afectează rinichii la toate mamiferele , acut și pe termen lung. Cu toate acestea, este nevoie de mult mai multe cercetări înainte de a putea face aceeași corelație la oameni.
- Uniunea Europeana a stabilit o limită privind cantitatea de ochratoxină A permisă în produsele alimentare, dar nu există nicio limită în Statele Unite. Acestea fiind spuse, există o anumită îngrijorare cu privire la faptul că fasolea contaminată poate fi expediată preferențial în SUA și poate ajunge în magazinele noastre alimentare la prețuri mai mici.
- Prăjirea boabelor de cafea poate distruge ochratoxina A , dar poate depinde de tipul de prăjire și de dimensiunea particulelor.
- Cea mai sigură modalitate de a evita ochratoxina A este să vă asigurați că cumpărați boabe de cafea stocate corespunzător. Cu toate acestea, în prezent nu există nici o etichetare pentru a ști dacă acest lucru apare atunci când cumpărați fasolea la magazinul alimentar.
- Nu există măsuri de rutină ale nivelurilor de ochratoxină în cafeaua achiziționată în SUA, dar multe cafenele artizanale indică faptul că nu există ochratoxină A în cafeaua lor, în special producătorii organici.
Ce înseamnă toate acestea? Este atât de mult zgomot despre nimic? Sau ceva?
Este important să rețineți că, în timp ce nivelurile ridicate de micotoxine, cum ar fi ochratoxina, pot duce la efecte negative asupra sănătății , o grămadă de alte alimente pot conține, de asemenea, aceste toxine minuscule - adevărul greu este că probabil că le consumăm deja în cantități mici .
Acestea fiind spuse, ochratoxina A s-ar putea să nu fie la fel de mare ca un risc pentru sănătate cantitatea de zahăr oamenii ar putea adăuga la cafeaua lor. La fel ca atâtea aspecte ale lanțului nostru alimentar, există informații incomplete. Acestea fiind spuse, încă nu aș da alarma, dar aș putea dori să începi să fii un snob de cafea sau un calitar.
Până când vom avea mai multe date, voi continua să beau cafea, în ciuda conținutului potențial de ochratoxină. Concluzia: este întotdeauna cel mai bine să puneți întrebări și să vă cercetați despre mâncarea pe care ați pus-o în corp, iar cafeaua nu face excepție.
