Ce este Kombu + De ce ar trebui să-l mănânci

Kombu ( pronunțat KOM-boo ) este o legumă de mare comestibilă. Provenind din Japonia, este cel mai folosit istoric ca unul dintre cele trei ingrediente principale din bulionul de tăiței „dashi” ca potențiator de aromă (și poate fi folosit în majoritatea bulionelor pentru același beneficiu). Poate fi găsit uscat (așa se folosește la bulion), murat în oțet sau consumat proaspăt.

Cealaltă utilizare obișnuită pentru kombu este aceea de a face ca alimentele, în special fasolea, să fie mai ușor de digerat.

23 februarie zodiac

Cum?

aminoacizi din legumele marine ajuta la descompunerea amidonului greu din fasole, ajutându-i să se miște mai ușor prin corp. Acidul glutamic din kombu este, de asemenea, responsabil pentru aroma sa de umami. De asemenea, reduce timpul de gătire a boabelor, deoarece ajută la înmuierea lor în timp ce fierbe.

Kombu este din ce în ce mai recunoscut în cultura occidentală pentru beneficiile sale pentru sănătate și culinare, companii precum Eden Foods îl folosesc în boabele lor de conservă în loc să adauge sare.

Cum să gătești cu Kombu

vărsător bărbat femeie taur

O supă toscană de fasole albă este delicioasă, hrănitoare și amintește de Toscana primăvara. În această versiune, kombu este adăugat pentru un ajutor util pentru fasole, ajutându-i să gătească mai repede și să digere mai ușor. După cum veți vedea mai jos, o bucată de kombu uscat este adăugată la bulion împreună cu fasolea și legumele, pentru a fierbe.

Kale este un alt plus la această supă tradițională italiană, adăugând beneficii super-alimentare, cum ar fi energie mai mare și stări de spirit mai luminoase. Această supă face masa perfectă de iarnă liniștitoare.

Fasole albe Toscane + Supă de varză

Ingrediente

• 2 cutii de 15 oz de fasole de canelini (recomandat marca BPA free)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă, tocată
• 8 cani de pui de pui
• 1 ciorchine de kale, decupate și tăiate în panglici de 1 inch
• 1 (28 oz) borcan de roșii tăiate cubulețe, scurs
• 1 cățel de usturoi, tocat
• Bucată de 1 inch de kombu uscat
• sare de mare + piper după gust
• frunze de salvie proaspete pentru a garni

Pregătirea

dec 21st zodiac

1. Într-o oală mare de supă, încălziți uleiul de măsline și sotati ceapa la foc mediu până când este aproape complet translucidă. Adăugați usturoiul tocat și fierbeți încă 1-2 minute. Se adaugă bulionul de pui și se fierbe. Adăugați kale, roșii, fasole, kombu, sare și piper.

2. Reduceți căldura la minim, acoperiți parțial și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute. Scoateți kombu-ul și garniți-l cu salvie proaspătă înainte de servire.

Fotografia de copertă: Shutterstock

Și vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.

Imparte Cu Prietenii Tai: