Am vrut să știm care culoare de ceapa a fost cea mai sănătoasă și acest RD ne-a spus mult mai mult

Când te uiți la bazele multor rețete, există o anumită legumă care apare în diferite bucătării și diferite stiluri de gătit: ceapa. Parțial, deoarece vin în atât de multe soiuri, ceapa poate adăuga o bază bună de aromă la orice fel de mâncare sau poate fi adăugată ca un topping luminant - totul se rezumă la modul în care le utilizați.

Dar cum ați decis ce ceapă să luați pentru ce rețetă? Și există o varietate care să domnească suprem pentru beneficiile pentru sănătate? Am fost curioși, așa că am atins baza cu bucătarul și nutriționistul Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

A alege ceapa potrivită este despre aromă și textură.

„Ceapa sunt legume versatile care pot adăuga caracter unei game largi de feluri de mâncare”, spune Poon. „Am lăsat aroma unică și textura fiecărei ceapă să ghideze tipul pe care îl voi folosi pentru fiecare rețetă.”

În ceea ce privește aroma, ceapa galbenă este cea mai adaptabilă - gândiți-vă la ele ca la ceapa de zi cu zi, orice rețetă și nu le confundați cu ceapa albă, care are o aromă de ceapă mult mai ascuțită. Soiurile dulci sunt, după cum puteți ghici, mai dulci decât celelalte soiuri, iar ceapa roșie este de fapt destul de asemănătoare cu ceapa galbenă, deși sunt ușor mai clare.

Dar există un alt indiciu pe care îl poți urmări: intestinul tău. Și nu ne referim doar la intuiția ta.

„Un lucru de remarcat este că unii oameni suferă de disconfort digestiv la consumul anumitor tipuri de ceapă”, spune Poon. Acest lucru se poate extinde, de asemenea, dincolo de tipul de ceapă pe care îl alegeți pentru modul în care îl gătiți: Unii oameni ar putea fi mai bine să mănânce ceapă gătită lent decât bucăți crude tocate - dar trebuie să vă ascultați corpul pentru a vă da seama. „Dacă mâncați un anumit tip de ceapă vă face să vă simțiți umflat sau disconfort digestiv, atunci poate că varietatea sau metoda specială de gătit nu este pentru dvs.”

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale cepei?

Ceapa este ceva de genul ingredient subevaluat când vine vorba de sănătate, dar sunt de fapt o sursă excelentă de o varietate de substanțe nutritive - acea aromă pe care o oferă este aproape doar un bonus suplimentar.

îngerul numărul 79

„Indiferent de tipul de ceapă selectat, veți livra o doză frumoasă de antioxidanți în corpul vostru”, împărtășește Poon. Ceapa din toate soiurile conține un flavonoid care luptă împotriva radicalilor liberi, cunoscut sub numele de quercetin. Potrivit lui Poon, s-a dovedit că și Quercetin susține Sănătatea cardiovasculară , potențial protejat împotriva unele tipuri de cancer , și scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului . '

Cealaltă componentă dietetică benefică a cepei provine din structura lor: sunt o sursă bună de prebiotice (alimentele care alimentează bacteriile sănătoase din intestinul nostru). „Prebioticele și probioticele sunt piatra de temelie a filozofiei mele de alchimie culinară”, explică Poon către lifeinflux. „O mare parte din sănătatea digestivă, imună și chiar a creierului se bazează pe a avea un microbiom digestiv echilibrat.”

Există o „cea mai sănătoasă” ceapă?

„Indiferent ce tip de ceapă alegeți, veți livra o doză frumoasă de antioxidanți în corpul vostru”, spune ea - dar există un tip de ceapă care are o putere suplimentară de luptă împotriva radicalilor liberi.

„Ceapa roșie conține antociani ', împărtășește ea, care sunt fitochimicale care le dau nuanța roșie.' In conformitate la cercetarea medicală , acest fitochimic special are „efecte anti-diabetice, anticancerigene, antiinflamatorii, antimicrobiene și anti-obezitate” și este, de asemenea, cunoscut pentru a ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Acestea fiind spuse, asta nu înseamnă că ceapa roșie este definitiv „cea mai sănătoasă” - au doar niște substanțe nutritive bonus, dar toate ceapa furnizează substanțe nutritive esențiale și prebiotice pentru sănătatea dumneavoastră generală.

Cum un nutriționist folosește ceapa în gătitul zilnic.

Deci, dacă alegerea cepei perfecte nu are întotdeauna un răspuns definitiv, cum decideți ce să luați la magazinul alimentar? Dincolo de a merge doar cu ceea ce îți place cel mai mult pentru aromă și ceea ce funcționează cel mai bine cu intestinul tău, ceea ce intenționezi să pregătești poate fi, de asemenea, un loc bun pentru a lua un indiciu de la cumpărături. Și, deși soiurile albe, galbene, roșii și dulci pot fi ceea ce îți vine în minte atunci când îți imaginezi o ceapă, există și alte soiuri care se încadrează tehnic sub umbrelă, care își aduc propria aromă specială petrecerii:

• Cepe roșii: „Ceapa roșie are un gust delicios la grătar; le poți mânca simplu sau le poți savura pe sandvișuri sau kebaburi ', spune Poon. „Îmi place, de asemenea, să folosesc felii de ceapă roșie crudă ca topping de salată crocantă sau pentru murare.”
• Ceapă albă: Cea mai obișnuită utilizare a acestor ceapă este în bazele super-tradiționale: „Aceste ceapă sunt standardul pentru utilizarea în mirepoix, un amestec de morcovi, țelină și ceapă care formează baza pentru supe, sosuri și multe feluri de mâncare tradiționale”, explică ea. .
• Ceapă galbenă: Așa cum am menționat, ceapa galbenă este unul dintre cele mai flexibile soiuri, dar există câteva locuri particulare în care strălucesc: „Aceste ceapă ușor de găsit sunt alegerea mea pentru feluri de mâncare mai inimioare, cum ar fi tocanite sau fripturi. '
• Ceapa dulce: Atunci când construiți arome cu ceapă dulce, cel mai bine este să vă înclinați în profilul lor natural: „Ceapa dulce are un gust excelent atunci când este caramelizată și este folosită pentru preparatele superioare sau în marmelade de ceapă”, împărtășește Poon.
• Eșalote: „Îmi place să gătesc cu șalotă”, spune ea. „Folosesc în mod regulat aceste ceapă cu aromă unică într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv vinaigrete, sosuri, cartofi caramelizați, confitați sau zdrobiți.” Datorită aromei lor mai blânde, dar distincte și a dimensiunilor mici, șalotii sunt, de asemenea, o ceapă polivalentă excelentă.
• Ceapa verde: Din moment ce sunt ușor de făcut regrow , ceapa de primăvară (cunoscută și sub numele de ceapă verde sau scallions) a fost foarte populară în 2020 - ceea ce este norocos, deoarece Poon are o mulțime de sugestii: „Îmi place să devin creativ cu ceapa de primăvară și le voi prinde la grătar, le prăjesc, le prăjesc și amestecați-le în supe, scufundări, tartine sau sosuri. (Gândiți-vă la gremolata, chimichurri, unt vegan compus sau o brânză vegană de ceapă răspândită.) ”

Adăugarea de ceapă este o modalitate excelentă de a oferi oricărui fel de mâncare o bază puternică de aromă puternică, dar sunt, de asemenea, minunate pentru a adăuga beneficii prebiotice și antioxidante la gătit. Alegerea celei mai bune opțiuni este mai mult despre găsirea varietății care se potrivește cel mai bine cu ceea ce gătești (și cu ce este de acord cu intestinul tău).

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.

20 noiembrie zodie

Imparte Cu Prietenii Tai: