Un ghid pentru toate tipurile de linte + 10 rețete de încercat

Pe măsură ce anotimpurile se schimbă, cămara mea se schimbă, de asemenea, și un ingredient pe care îl rotesc mereu înapoi în lunile mai reci este lintea. Sigur, fac ocazional apariții în salatele și bolurile mele de vară, dar una dintre mâncărurile mele preferate de vreme rece este o supă bună de linte.

„Lintea este o hrană hrănitoare, delicioasă și accesibilă, care este o bază excelentă pentru cămară”, spune Serena Poon, C.N., CHC, CHN , bucătar, nutriționist și practician în energie nutrițională.   „Lintea furnizează macronutrienți și vitamine importante și poate fi păstrată într-un recipient bine sigilat într-un loc răcoros și uscat pentru o lungă perioadă de timp”. Nu numai asta, dar sunt o achiziție ușoară, cu deșeuri reduse, deoarece sunt în secțiunile vrac ale multor magazine.

De ce ar trebui să adaugi linte în cămară

Dincolo de perioada de valabilitate solidă, există și motive nutriționale pentru a face aprovizionare cu linte. Similar cu alte leguminoase, acestea oferă o sursă bună de proteine ​​pe bază de plante și fibră . De asemenea, oferă „o gamă largă de vitamine și minerale,  ca  acid folic, potasiu, fier și mangan”, potrivit lui Poon.

Mai unic, „Lintea este bogată în polifenoli, ceea ce le face  antioxidanti puternici 1 „, spune Poon, „și, de asemenea, le oferă proprietăți care protejează împotriva inflamației și a bolilor.” Și acea fibră menționată mai sus este o formă de prebiotice , care alimentează bacteriile bune din intestinul nostru, pentru a menține microbiomul intestinal prosper.

Nutrienții notabile dintre diferitele soiuri de linte sunt în mare parte asemănătoare, dar potrivit lui Poon, „Unul remarcabil este lintea beluga. Aceste linte robuste, negre, conțin și antocianine, care au proprietăți antioxidante puternice”.

Soiurile de linte și cum să gătești cu ele

Când te duci la un magazin pentru a le ridica, vei găsi o gamă largă de soiuri care te așteaptă – într-un curcubeu de culori , pentru a porni. Deci, de unde știi ce tip să cumperi și cum ar trebui să gătești cu ele?

Dacă lucrați cu o rețetă, cel mai bine este să urmați instrucțiunile acestora, deoarece, deși profilurile nutritive pot fi similare, modul în care se gătesc nu va fi. Pentru o pregătire mai generală, Poon a avut câteva sfaturi despre cum să gătești fiecare tip de linte:

• Linte maro și verde: Acestea sunt probabil unele dintre cele mai frecvent utilizate în Statele Unite. „Lintea maro și verde este o alegere perfectă pentru supa de linte sau pentru un piure de linte”, spune Poon. „Pentru a face o masă simplă, hrănitoare, amestecați o gamă largă de legume cu linte fiartă, supă de legume și condimente și încălziți pe aragaz.” Pentru a le găti, clătiți-le și apoi fierbeți aproximativ 30 de minute, până devin fragede.
• Linte roșie (sau galbenă): „Folosite în mod obișnuit în curry și dals indieni, se amestecă bine și în supe”, spune Poon. „Lintea roșie are o aromă dulce și de nucă care se asortează bine cu mirodenii vibrante.” Se gătesc cel mai repede, durând doar aproximativ 15 minute pentru a deveni fragede, dar se descompun și unele pe măsură ce gătesc. Acest lucru creează o textură cremoasă, perfectă pentru tocănițe.
• linte frantuzeasca: Denumite uneori și linte le puy, acestea „tind să-și păstreze forma mai mult decât alte soiuri și fac garnituri perfecte sau adaosuri de salată”, spune Poon. În ceea ce privește aromă, există câteva nuanțe de piper care se potrivesc bine cu arome precum usturoiul și ceapa. „Îmi place să creez o garnitură simplă cu linte, usturoi și mirepoix preparate”, spune ea. Acestea durează aproximativ 25 de minute pentru a ajunge la frăgezimea ideală și, ca în cazul tuturor soiurilor, trebuie clătite înainte de gătire.
• Linte Beluga: Împreună cu antioxidanții suplimentari, lintea beluga are o textură extra rezistentă. Poon explică că „face un adaos minunat la o salată caldă sau la umplutură”, dar și că îi place „să amestece linte beluga pământoasă cu legume proaspete, crocante, cum ar fi castraveți, ceapă roșie și o vinaigretă simplă de lămâie făcută în casă pentru a o savura singur. salată.' Acestea ar trebui să fie gătite în jur de al dente, aproximativ 20 de minute la fiert.

10 rețete pe bază de linte de încercat

Când vine vorba de gătit cu linte, supa și salatele sunt cu siguranță o alegere, dar poți face mult mai multe cu ele. Iată câteva dintre ideile noastre de rețete preferate:

cancer om sagetator femeie

1. Un M.D supă de linte care calmează stomacul
2. Un simplu chili vegan cu 'linte explodate'
3. Un copios ragù cu linte si vinete
4. O singură oală ziti vegan copt cu multe proteine
5. Un somon salata cu linte si arome frantuzesti
6. O macro-bol cu ​​multe probiotice
7. Un castron mare de chili-mac vegan pentru confort
8. Un accent tahini și turmeric salata de conopida-linte
9. Un plin de proteine kale caesar cu crutoane de linte
10. O supă de linte care omite lectinele

Dacă doriți să creșteți nutrienții pentru leguminoase, puteți lua în considerare să le încolțiți (verificați ghidul nostru aici ), ceea ce le poate face mai ușor de digerat și poate îmbunătăți disponibilitatea nutrienților.

Așa că în această iarnă, luați în considerare să încercați diferite metode de gătit pentru aceste mici super-leguminoase la prețuri accesibile - există atât de multe moduri de a le pregăti, astfel încât să nu vă plictisiți niciodată.