Această nouă făină fără gluten la modă ar putea fi secretul clătitelor și cookie-urilor pufoase și sănătoase (Hurra!)
Daca esti evitarea glutenului sau alergii , probabil că sunteți foarte conștienți de cât de greu este să găsiți sau să faceți produse de patiserie care să aibă un gust bun și o textură bună. Coacerea necesită de obicei amestecarea mai multor tipuri de făină și poate câteva ingrediente suplimentare care sunt greu de scris și imposibil de găsit în magazine. Făinurile fără gluten sunt de obicei pe bază de nuci (ceea ce nu este grozav dacă aveți și alergie la nuci) și sunt adesea granuloase și nu fac prăjituri sau pâine grozave. Obținerea produselor de patiserie cumpărate din magazin se poate simți aproape imposibil fără o diplomă în știința alimentelor, dacă doriți să știți ce mâncați. Coacerea este, de asemenea, un joc riscant - o mișcare proastă și s-ar putea să ajungi cu pâine plată cu ciocolată.
femeie taur barbat capricorn
Faceți cunoștință cu făina de manioc.
Probabil ați mai auzit de făina de tapioca, care este de fapt făcută din amidon extras din rădăcina de manioc. Dar făina de tapioca acționează doar ca un umplutură la coacerea fără gluten. Făina de manioc este un aliment întreg care își păstrează toate fibrele și poate fi de fapt folosit ca bază (versus doar umplutură) în toate produsele dvs. de patiserie. Manioca este o legumă rădăcină, similară cu ignamul sau taro. Pe lângă faptul că nu conține gluten (și cereale), nu conține nuci, ceea ce este o veste minunată pentru toți cei care au alergii și / sau sensibilități multiple. În timp ce multe alte făină fără gluten au nevoie de multe alte ingrediente - în special ouă - pentru a obține o consistență bună, făina de manioc poate fi utilizată de la sine. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că o mulțime de rețete care utilizează manioc pot fi făcute vegane.
De asemenea, nu trebuie să adăugați materiale de umplutură potențial iritante, cum ar fi guma de xantan, atunci când coaceți cu făină de manioc - poate fi înlocuită cu 1: 1 cu făină de grâu în aproape orice rețetă. Este pudră și are un gust destul de neutru, cu doar un ușor indiciu de nuci. O ceașcă are 53 de grame de fibre, 8 grame de proteine și 38% din zilnic vă recomandă vitamina C (deși, deoarece vitamina C este sensibilă la căldură, multe dintre acestea sunt probabil distruse la gătit). Făina de manioc absoarbe mai mult lichid decât făina de uz general, ceea ce înseamnă că, pentru unele rețete, este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin din ea. Încercați să experimentați câteva rețete care vă sunt familiare pentru a avea o senzație de utilizare a făinii.
Cel mai mare avantaj, totuși? Cassava oferă un rezultat foarte pufos și aerisit, care este greu de obținut în făină fără gluten, în special în cele cu un singur ingredient, fără umpluturi.
Publicitate
Există câteva dezavantaje ale maniocului.
Rădăcina de manioc nu trebuie consumată crudă - conține niște compuși de cianură naturali care se descompun atunci când rădăcina este gătită sau fermentată. Făinurile disponibile în comerț nu vor avea urme de cianură, deoarece sunt eliminate în timpul procesului de producție, ci doar un head-up, ca să nu vă simțiți vicleni și să doriți să faceți singură făină de manioc.
456 semnificația numărului de înger
Este important să obțineți produse de manioc de înaltă calitate. Odată cu creșterea cererii, apar alternative mai ieftine și adesea au o aromă mai acră, iar unele pot conține mucegai. Folosesc Mikey's sau Otto's și le recomand și clienților mei.
Cel mai mare dezavantaj al maniocului ar putea fi cât de bogat în carbohidrați și lipsit de alți nutrienți - deși cred că merită din cauza cât de pufos face alimentele, dacă clienții mei sunt îngrijorați de acest lucru, vă sugerez să amestecați legume sau fructe în casă pâine și prăjituri și acoperindu-le cu nuci și semințe. În acest fel, obțineți toate rezultatele pufoase, dar aveți în continuare acel profil nutritiv sporit.
Aceste clătite cuprind de ce cred că manioca va fi noua bază a tuturor - sunt atât de pufoase, încât nu vei crede că sunt lipsite de gluten.
Clătite ușoare pentru micul dejun
Face 6 până la 8 clătite
Ingrediente
- 3 ouă medii, preferabil păscute
- ¼ ceașcă ulei de avocado , plus altele pentru ungere
- ¼ ceașcă de lapte fără lapte la alegere
- 1 lingură sirop de arțar
- ¾ cană de făină de manioc
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ¼ linguriță sare de mare cu bob fin
- ¼ linguriță scorțișoară
Metodă
12 noiembrie compatibilitate zodiacală
- Într-un castron mare, amestecați ouăle până când sunt bine bătute.
- Se amestecă uleiul de avocado, laptele și siropul de arțar, amestecând până se omogenizează.
- Adăugați manioca, bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara. Se amestecă până se formează un aluat.
- Folosiți un pic de ulei de avocado pentru a unge o tigaie mare la foc mediu. Când uleiul sclipește, adăugați un cerc de aluat de clătite în mărime de nisip. Gatiti timp de 1-2 minute pe fiecare parte, sau pana se rumeneste.
Acest mic dejun sănătos te scapă? Iată mai multe informații despre prima (și cea mai gustoasă!) Masă a zilei .
Și vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.
Imparte Cu Prietenii Tai:
