Această pâine rustică fără cereale își obține structura dintr-un vegetal bogat în vitamina C
Când vine vorba de pâinea de casă, majoritatea se bazează pe gluten pentru structură - indiferent dacă prezintă cereale integrale, secară sau un alt tip de făină. Dar am o veste bună: puteți face o pâine artizanală de înaltă calitate, fără boabe, folosind această rețetă din Dulce Laurel Savory . Ce este și mai bine, are una dintre legumele noastre rădăcină preferate mereu în cămară: cartofii dulci.
femeie vărsător bărbat berbec
„Pentru ca această aromă delicioasă și robustă să apară, drojdia este parteneră cu gluten pentru a dezvolta structura necesară pentru un interior chewy și o crustă perfect clară”, explică autorii cărților de bucate Laurel Gallucci și Claire Thomas. „Pentru a reproduce acest efect fără gluten, am folosit cartofi dulci și făină de in pentru o textură și aromă consistentă.”
Această alternativă delicioasă va satisface orice dorință de pâine artizanală crustă, dar cu substanțe nutritive din cartoful dulce, ouă și făină de in. Inul, în numeroasele sale forme, este o sursă bună de acizi grași omega-3, proteine și fibra solubila . Cartofii dulci sunt de fapt un super ingredient: ei adaugă o multitudine de vitamine și minerale acestei pâini, cum ar fi vitamina A, vitamina C , mangan, vitamina B6, magneziu , și potasiu .
Pâine rustică
Face 1 pâine de 8 pe 4 inci
Publicitate
Ingrediente
- 1 cană de cartof dulce decojit tocat (Preferăm să folosim cartofi dulci albi pentru culoarea lor în această rețetă, dar orice fel va funcționa.)
- ¼ cană de ulei de avocado, plus altele pentru ungere
- 4 ouă mari
- 1 lingură oțet de cidru
- ⅔ cană de făină de cocos
- 2 linguri coji de psyllium
- 2 linguri de masă de in
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare roz Himalaya
Metodă
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Căptușiți o tigaie de 8 x 4 inci cu hârtie pergament, lăsând hârtia să atârne peste părți pentru o îndepărtare ușoară.
- Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați cartoful dulce, uleiul de avocado, ouăle, oțetul și ⅓ cana de apă și amestecați până la omogenizare, timp de 2 până la 3 minute.
- Într-un castron mediu, combinați făina, coji de psyllium, făină de in, bicarbonat de sodiu și sare. Adăugați amestecul de cartofi dulci și amestecați cu o spatulă până se formează un aluat moale.
- Căptușiți o suprafață de lucru cu pergament. Întoarceți aluatul pe pergament și formați-l într-o bilă, apoi formați bila într-o pâine mică, puțin mai mică decât tigaia pregătită. Așezați pâinea în tigaie și coaceți timp de aproximativ 40 de minute, până se rumenesc deasupra și se umflă frumos. Lăsați să se răcească în tigaie timp de 15 minute, apoi scoateți pâinea și lăsați-o să se răcească complet pe un suport de scris înainte de a felia și servi.
- Înfășurați pâinea în folie de plastic și păstrați-o pe tejghea timp de 3 până la 5 zile sau în congelator până la 3 luni.
Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.
Imparte Cu Prietenii Tai:
