Sferturi de pui la gratar

Deselectați Toate

1/2 cană sare kosher

1/4 cană zahăr brun deschis

8 cesti cuburi de gheata

6 sferturi pulpe de pui

29 decembrie zodie

Sos pentru ungere, urmează rețeta

3 galbenusuri de ou

1/4 cană plus 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors, împărțit

1 lingura miere

1 lingură sare kosher

1 cană ulei de canola

Într-o cratiță mică, aduceți 1 cană de apă la fiert. Se amestecă sarea și zahărul brun în apa clocotită până se dizolvă. Puneți cuburile de gheață într-un recipient mare. Se toarnă saramura peste cuburile de gheață și se amestecă pentru a se amesteca și a se răci. Adăugați sferturile de picioare în saramura răcită, adăugând apă suplimentară dacă este necesar pentru a vă asigura că sunt scufundate. Se da la frigider peste noapte.
Scoateți puiul din saramură, clătiți și uscați. Preîncălziți grătarul la mediu-mare. Opriți o parte a grătarului și puneți puiul cu pielea în jos la căldură indirectă. Gatiti 10 minute, intoarceti, gatiti inca 10 minute si apoi ungeti cu un strat gros de sos pentru ungere. Întoarceți, gătiți încă 10 minute, ungeți și gătiți ultimele 10 minute pentru un total de 40 de minute pe grătar. Puiul ar trebui să înregistreze cel puțin 160 de grade F, iar sucurile ar trebui să curgă limpede. Serviți imediat.

Într-un castron mic, amestecați gălbenușurile, 1/4 cană suc de lămâie, mierea și sarea. În timp ce amestecați constant, stropiți foarte încet uleiul de canola, picătură cu picătură, până se formează o emulsie, apoi continuați să adăugați uleiul într-un flux lent și constant. Amestecul trebuie să se îngroașe până la consistența maionezei. Bateți puțină apă pentru a dilua sosul final la consistența unui sos cremos de salată. Gustați și adăugați mai multă sare sau suc de lămâie, dacă este necesar.

Imparte Cu Prietenii Tai:

zodia 13 ianuarie