Pentru o abordare proaspătă și aromată pe cartofi dulci, încercați aceste spuduri umplute condimentate

Ne place cartofii dulci ca parte a unei mese sănătoase de Ziua Recunoștinței. Sunt o sursă bună de fibre și nutrienți, cum ar fi vitaminele A, C, magneziu și potasiu și sunt relativ ușor de gătit ( Mai multe despre beneficiile cu cartofi dulci aici ) Dar capsele obișnuite de Ziua Recunoștinței de piure de cartofi dulci sau caserole de cartofi dulci pot cădea plat - sau pline de zahăr în exces de acești tuberculi naturali nu au nevoie.

Introduceți această rețetă din cartea de bucate a lui Zoe Adjonyoh, Bucătăria lui Zoe Ghana , care optează pentru prăjirea de cartofi dulci și umplarea lor cu un amestec condimentat, permițând acestui ingredient de bază să strălucească într -un mod nou.

'În timp ce Santom/Abrodwomaa este, în general, numele ghanez pentru cartofii dulci, o priveliște destul de comună pe piețe și bucătării', scrie Adjenyoh. „În regiunea nordică a Ghana, soiul cu clopote portocalii cu care suntem familiarizați cu majoritatea dintre noi Alfie Wuljo În limba locală a lui Dagbani, adică „cartof sănătos”. Micronutrienți  la masă datorită combo -ului de spanac, ardei gras și ceapă roșie .

Cartof dulce condimentat și umplut

Servește 4

Ingrediente

• 4 cartofi dulci, spălat
• ulei de măsline, pentru scurgere
• 3 ardei roșii
• 1 ceapă roșie, tăiată cubulețe
• 1 chili de bonetă scotch roșu, dorit și tăiat cubulețe
• 1 grămadă de spanac, mărunțit
• 3 cuișoare de usturoi, zdrobite
• 1 linguriță mixul Ghanaian cu cinci condimente (rețeta de mai jos, sau cumpără-l Aici )
• Fii sare
• ½ buchet de cilantro, tocat
• 4 linguri cremă proaspătă (opțional)
• piper negru proaspăt măcinat

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
2. Începeți prin a plasa cartofii dulci pe o tavă de copt și stropiți ușor cu ulei de măsline, zig -zagându -l pe cartofi. Coaceți 20 până la 25 de minute până când sunt moi la mijloc.
3. Puneți ardeii roșii pe o tavă separată de copt, se aruncă ușor cu ulei de măsline și coaceți alături de cartofi timp de aproximativ 20 de minute până la moale.
4. În timp ce cartofii și ardeii se coace, înveliți baza unei cratițe cu ulei de măsline, adăugați ceapa și lăsați la foc mediu timp de câteva minute până la transparent.
5. Amestecați chili, spanac și usturoi; Condimentează cu amestecul cu cinci condimente și ½ linguriță de sare de mare; și gătește până când spanacul s -a înmuiat ușor.
6. Scoateți ardeii roșii prăjiți și cartofii dulci din cuptor. Mărunțiți ardeii, aruncând miezurile și semințele și adăugați la amestecul de spanac, apoi amestecați în cea mai mare parte a cilantro -ului tocat.
7. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o incizie în mijlocul fiecărui cartof dulce (fără a merge până la capăt sau atingeți oricare dintre capăt), apoi împingeți -l ușor astfel încât gaura să se deschidă. Luați o lingură mare din amestecul de spanac și împingeți ușor în gaură, dar doriți ca o parte din amestec să rămână la exterior. Puneți o lingură de crème fraîche (dacă folosiți) deasupra cu puțin cilantro tocat. Condimentează după gust cu sare de mare și piper negru și se servește pe un pat mic de arugula pe o farfurie.

Mixul Ghana cu cinci condimente

Face o lingură generoasă de 5½

Ingrediente

• 4 lingurițe ardei cubb la sol
• 1 linguriță măcinată sau nucșoară de calabash proaspăt rasă
• 2 lingurițe cuișoare la sol
• 1 linguriță prekese sau substitut scorțișoară și cacao
• 1 linguriță de ghimbir măcinat

Metodă

1. Amestecați toate ingredientele împreună într -un bol.
2. Depozitați într -un recipient etanș într -un loc răcoros, întunecat și folosiți în câteva luni.

Extras din  Bucătăria lui Zoe Ghana  de Zoe Adjonyoh. Copyright © 2021 de Zoe Adjonyoh. Fotografii de Nassima Rothacker. Folosit cu permisiunea lui Vorace, o amprentă de Little, Brown și Company. New York, NY. Toate drepturile rezervate.