Unul tweak care vă va optimiza dieta vegană

Doi foști vegani, Amy Cramer și Lisa McComsey, explică de ce și-au modificat dieta în favoarea mai multor omega-3.

Toată lumea știe că dieta vegană este plictisitoare, restrictivă și nesănătoasă („cum îți iei proteinele?”) - și că veganii sunt palizi, îmbrăcați în arbori îmbrăcați în arbori, care poartă autocolante „Meat is Murder” și fac prozelitism la cocktail-uri.

Deci a fost un pic șocant când ne-am îndrăgostit de veganism. Am scris chiar și un ghid și o carte de bucate pentru vegani ( Foaia de înșelăciune vegană ) să ne împărtășim pasiunea pentru stilul de viață vegetal. Toate acele noțiuni preconcepute despre a fi vegan? Baloney!

Ne-am simțit în formă, sănătoși, puternici și sățioși. Și am menționat că avem curbe?

Câțiva ani în fericirea noastră vegană, am căzut din grație: am fost seduși de fructele de mare. După ce am devenit vegani din motive de sănătate, nu am putut ignora faptul că ne lipsea un nutrient important: acizii grași esențiali omega-3 de înaltă calitate pe care îi puteți obține doar din pește.

A fost micul nostru secret murdar pentru o vreme. Într-o zi, Amy a fost surprinsă în flagrant mâncând un homar de 2½ kilograme, iar „prietenii” ei (alias poliția vegană) au încercat să-și posteze păcatul pe rețelele de socializare. Lisa era cu degetele scoțând calamari de pe platoul de aperitive.

Acum, când am ieșit din dulap, credem că o dietă seagan (fructe de mare + vegan) este standardul de aur al consumului. Veți obține o varietate bogată de substanțe nutritive din fructe, legume, nuci, semințe, fasole și cereale - cu creșterea suplimentară a omega-3 din pește. În plus, pentru cei care rezistă să meargă la vegan „porc întreg”, aceasta este o dietă mai abordabilă, cu o mulțime de opțiuni atunci când luați masa sau acasă.

American Heart Association recomandă două până la trei porții de fructe de mare pe săptămână. Rămâneți cu soiuri capturate în mod durabil, cu conținut scăzut de contaminanți, cum ar fi somonul capturat sălbatic din Pacific, eglefinul nord-american, șobolanul arctic, crabul domestic și peștii mici, cum ar fi sardinele și hamsia. Căutați eticheta „fructe de mare durabile certificate” atunci când faceți cumpărături sau întrebați-vă comerciantul de pește ce este proaspăt și local.

Fructele de mare congelate, conservate și în pungă sunt, de asemenea, alegeri excelente și sunt foarte convenabile pentru prepararea mesei de ultim moment. Doar urmați aceleași linii directoare pentru sustenabilitate și încercați să găsiți cutii fără BPA.

Notă importantă: pescarienii sunt vegetarieni care mănâncă pește, dar - spre deosebire de marei - consumă și lactate și adesea ouă, pe care nu le considerăm alegeri sănătoase.

Ia plonjarea seaganului! Rețetele decadente ale lui Amy vă vor șoca și încânta prietenii și familia.

Aperitiv: Crab simplu + Calzone cu spanac

Se servește 4 la cină sau 8 la aperitive

Ingrediente

fecioara si taurul sexual

• 1 (12 uncii) cutie de mătase extra-fermă tofu, drenată
• 1 kg de spanac proaspăt pentru bebeluși, aburit pentru a ofilii și stors pentru a îndepărta excesul de apă (sau înghețat, decongelat și stors)
• 1 lingura sherry dulce
• 1 linguriță sare
• 10 uncii de fulgi de crab, proaspete sau conservate (culese și scurse)
• 6-8 tortilla de grâu integral

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Dacă nu aveți o foaie de copt antiaderentă, tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și puneți-o deoparte.

2. Apăsați tofu, spanac, sherry și sare într-un robot de bucătărie sau cu un blender de imersie până când tocmai se amestecă sau amestecați împreună cu o furculiță. Împingeți carnea de crab în fulgi.

3. Așezați tortilla pe o suprafață plană. Se pune lingură de la ⅓ la ½ cană de amestec de crab în centrul fiecărei tortilla. Îndoiți jumătatea inferioară a tortilla până la centrul amestecului. Îndoiți fiecare parte în centru. Îndoiți partea de jos în sus pentru a forma un pătrat.

4. Așezați fiecare pachet pe foaia de copt pregătită. Coaceți timp de 15 minute sau până când tortilla începe să se prăjească.

5. Acestea nu au nevoie de sos; totuși, pentru un tratament, preparați un sos de scufundare amestecând crema de caju (părți egale caju și apă curată în blender) și Sriracha sau suc de lămâie.

Supă: Bisque de creveți

Face 4 boluri sau 8 căni

Ingrediente

• 1½ cesti de caju crud
• 1½ căni de apă
• 1 cană de ceapă tocată
• 1 cana morcov tocat
• ½ cana de telina tocata
• 2 cani de pește sau legume
• 1½ lire sterline de creveți domestici, curățați și decojiti (sau înlocuiți homar sau crab)
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță de piper Cayenne
• ⅔ ceașcă de sherry dulce

Pregătirea

1. Într-un blender sau robot de bucătărie, faceți piure de caju și apă până când este omogen și cremos.

2. Într-o tigaie grea și uscată, călește ceapa, morcovul și țelina la foc mediu până când morcovul este fraged. Dacă ingredientele încep să se lipească, adăugați apă, câte 2 linguri pe rând.

3. Adăugați ciorba, creveții, sarea și piperul în tigaie și încălziți până când creveții sunt roz și fierți. Se toarnă întregul amestec într-un blender sau robot de bucătărie și piure cu crema de caju până se omogenizează. Se toarnă amestecul înapoi în tigaie, se adaugă sherry și se încălzește. Asigurați-vă că turnați în plus subtil în propriul castron. Este atât de bun, încât nu vor mai rămâne.

Cina: Halibut cu vodcă

Serveste 4 persoane

Ingrediente

• ⅓ cană caju crud
• ⅓ cană plus 2 linguri de apă
• 1½ cani de marinara fără grăsimi sau alt sos de paste
• 2 până la 4 linguri de vodcă (mai mult o face mai „picantă”)
• 1 lingură drojdie nutrițională
• 4 fripturi de halibut din Pacific, aproximativ 4 uncii fiecare

Pregătirea

1. Într-un blender mic sau robot de bucătărie, faceți piure de caju și ⅓ cană de apă până se omogenizează.

2. Într-o tigaie mare, la foc mic, combinați crema de caju, sosul marinara, vodca, restul de 2 linguri de apă și drojdia nutritivă.

3. Adăugați fripturile de halibut în tigaie într-un singur strat, cu pielea în jos și puneți sosul peste pește. Acoperiți și gătiți până se termină peștele, aproximativ 8 minute.

4. Serviți cu paste din grâu integral sau peste un pat de spanac crud (căldura din sos și pește ar trebui să ofilească spanacul).

Desert: înghețată Mocha-Coconut migdale Fudge de mână (fără mașină)

Serveste 4 persoane

Ingrediente

• 1 (13,5 uncii) poate laptele de cocos
• ⅓ ceașcă de cafea neagră puternică
• ¼ cană sirop de arțar pur
• ¼ cană praf de cacao neîndulcit
• ¾ linguriță extract de vanilie
• ½ cană migdale tocate sau chipsuri de ciocolată tocate
• ¾ cană de sare kosher grosieră sau sare de mare pentru procesare

Pregătirea

1. Într-un castron mediu, amestecați toate ingredientele, cu excepția sării de mare, până se omogenizează. Răciți amestecul de înghețată peste noapte în frigider într-un castron mic acoperit.

2. Scoateți amestecul de înghețată din frigider, bateți-l cu un mixer manual timp de 10 minute, apoi acoperiți-l bine. Umpleți un castron mare pe jumătate cu gheață. Adăugați sarea de mare. Cuibărește vasul de înghețată acoperit în interiorul vasului de sare-gheață, astfel încât vasul de înghețată să fie înconjurat de gheață.

3. Puneți bolurile în congelator timp de 45 de minute. Îndepărtați capacul vasului pentru înghețată și bateți înghețata cu un mixer manual pentru 5 minute. Puneți bolurile la congelator și congelați câteva ore sau mai mult.

4. Testați la fiecare oră până când sunteți mulțumit de textură.

Opțiune rapidă

Dacă aveți nevoie de ea acum, această versiune are o textură fermă și înghețată:

1. Umpleți o geantă cu fermoar în formă de galon până la jumătate cu gheață. Adăugați ½ cană de sare kosher. Așezați înghețata într-o pungă cu fermoar în interiorul pungii cu gheață. Sigilați bine punga cu gheață. Pentru a evita scurgerile, împachetați dublu sacul cu gheață.

2. Agitați și rotiți punga continuu timp de 10 minute. Îndepărtați cu grijă punga interioară și verificați fermitatea înghețatei.

3. Dacă se dorește înghețata mai fermă, readuceți-o în punga de gheață, adăugați mai multă gheață și agitați și rotiți încă 5 minute. Bucurați-vă.

Și vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.

Imparte Cu Prietenii Tai: