Aflați Numărul Dvs. De Înger

O rețetă recomandată a lui RD pentru Gravlax sănătos (Somon vindecat)

Gravlax Imagine de Christine Han / Christine Han1 februarie 2023 Editorii noștri au ales în mod independent produsele enumerate pe această pagină. Dacă achiziționați ceva menționat în acest articol, este posibil câștiga un mic comision .

Prima dată când am făcut gravlax, un tip de somon curat, a fost cu unul dintre cei mai apropiați prieteni ai mei, Marsa, care este destul de bucătar de casă. Ea a vorbit despre creșterea într-o casă finlandeză-austriacă în care mâncăruri precum gravlax și muștar erau întotdeauna făcute de la zero. Gătitul acasă era un element de bază în familia ei. Acest fel de mâncare este surprinzător de simplu și destul de aromat. Dacă preferați o cură dură, puteți lăsa peștele la întărire timp de 24 până la 30 de ore.





Am revăzut recent această rețetă pentru brunch de Boxing Day și vindecată somonul timp de 24 de ore și textura a fost perfectă. Joacă-te cu sincronizarea pentru a aduce laxul la consistența a preferată.

Gravlax (Somon vindecat)

(Scandinavia)



Porți 14



Ingrediente:

  • 2½ căni de zahăr de cocos
  • 3¾ cani de sare kosher
  • ⅓ cană fenicul uscat
  • ¼ cană boabe întregi de piper negru
  • 1 file de somon (4 până la 5 lire).
  • 2 buchete mărar proaspăt
  • 2 buchete tarhon proaspat
  • Coji proaspete de la 1 lămâie

Repere ingrediente

Somonul este o sursă excelentă de acizi grasi omega-3 EPA și DHA, care susțin sănătatea vaselor de sânge și reduc inflamația sistemică. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitaminele B , care sunt importante pentru sistemul nervos central.

Tarhonul în cantități mari în mod regulat ajută organismul să sensibilizeaza insulina , în special pentru persoanele care se confruntă cu o toleranță redusă la glucoză. De asemenea, ajută la creșterea HDL-C, forma cardio-protectoare a colesterolului.

Metodă:

  1. Într-un castron mediu, combina zahărul, sarea, feniculul și boabele de piper. Presărați aproximativ o treime din amestec pe fundul unei tavi de copt tapetată cu pergament.
  2. Puneți peste amestec fileul de somon, cu pielea în jos. Acoperiți-l cu mărar, tarhon și coajă de lămâie.
  3. Înfășurați strâns somonul cu hârtie de copt, acoperiți vasul și lăsați-l la frigider pentru 24 de ore. Verificați somonul la jumătatea drumului și scurgeți și aruncați orice lichid care s-ar fi putut acumula.
  4. Pentru servire, feliați gravlaxul subțire în unghi cu un cuțit foarte ascuțit, având grijă să nu tăiați pielea.
  5. Acoperiți orice parte a gravlaxului rămas cu excesul de piele și păstrați la frigider până la 7 zile.

Reteta de la MânCÂND DIN RĂDĂCINIILE NOASTRE . Copyright © 2023 de către Maya Feller. Drepturi de autor pentru fotografie © 2023 de Christine Han. Publicat de goop Press/Rodale Books, o amprentă a Penguin Random House, LLC. Retipărit cu permisiunea.

Imparte Cu Prietenii Tai: