Lentil Ragu împachetează proteine ​​și legume într -un sos pe care întreaga familie le va plăcea

„Nu este ciudat și îmi place”, a fost judecata finală a fiului meu cel mai tânăr, când am mâncat acest lucru aruncat cu spaghete. Ar trebui să -l cunoști pe băiat pentru a înțelege ce este lauda mare.

Mi-am stabilit provocarea de a crea un bolognese fără carne pe care Leo l-ar mânca fără să se plângă că nu a fost la fel de bun ca ceea ce el mai numește „real”. A fost nevoie de multe încercări și modificări înainte de a reuși să obțin ceva care să -l satisfacă.

Am încercat să păstrez profilul de aromă similar cu o carne de vită italiană sau un ragu de vițel, folosind un soffritto de bază de țelină, ceapă și morcov, plus o grătar de nucșoară și câteva frunze de dafin pentru acel gust de lasagne all-e-well-the-world-the-world. Celălalt ingredient crucial a fost unii ascunși Ciuperci blitzed , Un Leu de legume urăște în general, dar care adaugă carne aici, fără a degusta de fapt ciuperca.

Horoscop 26 februarie

Există dulceață de la Marsala (sau folosiți dregurile unei sticle de port sau vin de desert, dacă asta aveți) și am decis să folosesc linte roșie În loc de Le Puy sau Green pentru că gătesc mai repede și au un farmec muscular pentru maltalie.

Lentilul lui Leo Ragù

Timp: Mediu

Servește: 4–6

horoscop 18 ianuarie

• 2 ceapă medie, decojită (aproximativ 121/4 oz/350g, dar nu te sperie dacă este mai mult sau mai puțin)
• 51/4 oz/150g morcovi, tăiați și decojiți
• 31/2 oz/100g țelină, tuns
• 2 cuișoare de usturoi, decojită
• 3 linguri ulei de măsline
• 9 oz/250 g butoane albe
• 1 14-oz/400g de roșii întregi, decojite
• 1 cană/200g linte roșie
• 7 linguri/100 ml marsala sau vin de desert sau port (sau vin roșu plus 1 linguriță de zahăr)
• 1/4 cană/55g pastă de roșii
• O grătar de nucșoară

1. Tăiați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul în bucăți mari și blitz -ul lor într -un procesor alimentar până când este foarte fin tocat. (Sau tocați -le fin de mână.) Încălziți uleiul într -o tigaie largă superficială, adăugați legumele blitzed și gătiți până la înmuiere - 5-10 minute.
2. Între timp, blitz ciupercile. Când celelalte legume sunt înmuiate, adăugați ciupercile și gătiți timp de 2-3 minute. În timp ce acest lucru se întâmplă, blitz roșiile din conserve în procesorul alimentar. Adăugați lintea în tigaie, urmată de marsala, roșii blitzed, pastă de roșii, nucșoară, 21/2 căni/600 ml de apă și 1/2 - 1 linguriță de sare. Dă -i o agitație bună și aduce la punctul de fierbere.
3. Gătiti la cea mai mică căldură posibilă timp de 20-30 de minute sau până când lintea este complet moale. Verificați și amestecați des. Este posibil să fie nevoie să adăugați un strop de apă suplimentar spre capăt.
4. Dacă nu doriți să aveți acest lucru cu spaghete, este deosebit de bine făcut în plăcinta păstorului vegetarian încununat cu piure de cartof sau o lasagne vegetariene, stratificată cu Bechamel.

Extras din „ Secretul gătitului: rețete pentru o viață mai ușoară în bucătărie . ” Copyright © 2023 de Bee Wilson. Folosit cu permisiunea editorului, W.W. Norton & Company, Inc. Toate drepturile rezervate.