Aflați Numărul Dvs. De Înger

O rețetă de supă de linte verde, care nu conține lectine (Da, într-adevăr!)

Nu este nimic mai liniștitor decât un supă bună, caldă , mai ales pe vreme rece. Această supă s-a născut într-o zi când îmi pofta legumele. Are un ingredient surprinzător: linte verde . Leguminoasele sunt în mod natural bogate în lectine și alți anti-nutrienți, dar cu o pregătire adecvată, pot fi un adaos nutritiv, chiar și la o dietă fără lectine (consultați mai jos instrucțiuni despre cum să gătiți linte sub presiune pentru a reduce lectinele!).





Supă de linte verde și legume

Serveste 4 persoane

înger numărul 441
Publicitate

Ingrediente:

  • Ulei de măsline extravirgin, pentru oală
  • 1 praz, spălat și tăiat felii
  • ½ bulb și tulpini de fenicul, tocate sau tăiate felii
  • 1 morcov, curățat și feliat
  • 1 pastarnac, curatat si feliat
  • 1 tulpină de țelină, feliată
  • ¼ țelină, tocată
  • ¼ linguriță semințe de coriandru
  • 1 vârf de semințe de chimen
  • 2 sau 3 izvoare de cimbru proaspăt
  • Sare de mare și piper după gust
  • 5 până la 6 căni (1.200 până la 1.440 ml) apă caldă filtrată
  • 1¼ cani (250 g) linte verde gătită sub presiune (vezi bara laterală)
  • Mână mare de lacinato varză, tocată
  • Mâna verde de păpădie, tocată
  • 1 cană (70 g) broccolini tocate sau broccoli
  • Mână de pătrunjel tocat

Pentru a face linte:

  1. Clătiți 1 cană (192 g) de linte și înmuiați-le în apă pentru a acoperi timp de aproximativ 1 oră.
  2. Scurgeți și adăugați lintea într-o oală electrică sub presiune. Adăugați 4 cani (960 ml) apă.
  3. Sigilați oala și gătiți la presiune înaltă timp de 9 minute, apoi eliberați manual presiunea. Scurge lintea.
  4. Pot fi utilizate imediat sau congelate. Dacă doriți ca lintea să-și păstreze forma, alegeți soiul foarte mic, verde. Lintea galbenă se transformă în ciuperci atunci când este gătită sub presiune, dar poate fi folosită pentru a face supe cremoase sau pentru a îngroșa tocanele.

Pentru a face supa:

  1. Adăugați o cantitate generoasă de ulei de măsline într-o oală de supă și încălziți la foc mediu. Adăugați prazul, feniculul, morcovul, păstârnacul, țelina și țelina. Se amestecă bine și se sotează până la parfum, amestecând ocazional, aproximativ 10 minute.
  2. Adăugați semințele de coriandru și chimen la un mortar și pistil și zdrobiți. Adăugați-le în oală și amestecați. Adăugați cimbru și condimentați cu sare și piper. Gatiti inca 5 minute.
  3. Adăugați 5 căni (1.200 ml) de apă și aduceți la fierbere.
  4. Adăugați lintea gătită, varza, verdeața de păpădie și broccolini. Se lasa sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Gustă sare și piper și adaugă mai multe dacă este necesar.
  5. Adăugați pătrunjelul tocat și serviți.

Extras din Cartea de bucate The Living Well Without Lectins de Claudia Curici. Retipărit cu permisiunea Harvard Common Press, 2020.



Și vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.



Imparte Cu Prietenii Tai: