Găsit: Secretul pâinii uimitoare fără gluten

Opțiunile fără gluten pentru pâine feliată s-au îmbunătățit mult în ultimul deceniu, dar uneori poate fi copleșitor să găsești cele mai bune alegeri care să se potrivească nevoilor, preferințelor și bugetului tău. De-a lungul anilor, am dezvoltat câteva strategii pentru a mă ajuta clienți găsiți ce le funcționează.

Ar fi minunat dacă ar fi la fel de simplu ca să ridici o pâine din orice pâine cu „fără gluten” pe etichetă și arăta și avea același gust magic (ca să nu mai spun că costă la fel) ca orice altă pâine, dar dacă Ai stat vreodată în culoarul de pâine din magazinul tău local, zgâriindu-ți capul, pe măsură ce listele de ingrediente pentru spălat, știi că nu este întotdeauna atât de ușor.

Iată câteva sfaturi și recomandări pentru a vă ajuta să savurați cea mai bună pâine fără gluten.

În primul rând: Ce este glutenul, oricum?

Glutenul este un nume general utilizat pentru proteinele găsite în grâu, orz, secară și triticale, care este o încrucișare între grâu și secară. Ajută alimentele să-și mențină forma acționând ca un lipici, ca să spunem așa. O veți găsi în boabele enumerate mai sus, dar nu este neobișnuit ca ovăzul să fie contaminat încrucișat cu gluten ca urmare a practicilor agricole. Glutenul se găsește și în multe alimente procesate, condimente și anumite băuturi distilate. Poate fi prezent și în unele medicamente și suplimente. Verificarea etichetelor și familiarizarea cu sursele este cel mai bun mod de a afla dacă un produs conține gluten. Când gătiți acasă sau luați masa, trebuie, de asemenea, să țineți cont de posibilitatea contaminării încrucișate prin tăieturi, cuțite, prăjitoare de pâine și altele asemenea.

Foto: Mancare pentru viata

De ce să fii fără gluten?

Există multe motive pentru care cineva ar putea alege pâinea fără gluten. Unul dintre cele mai mari motive este dacă ei sau un membru al familiei au boala celiaca , o tulburare autoimună în care ingestia de gluten provoacă leziuni ale intestinului subțire. În timp ce unii oameni pot simți simptome precum crampe la stomac, greață, vărsături sau balonare, alții nu. Deoarece intestinul subțire este locul unde se produce în primul rând absorbția nutrienților, boala celiacă poate provoca probleme pe termen lung, cum ar fi malabsorbția și malnutriția. Unele deficiențe comune de nutrienți observate în boala celiacă (mai ales înainte de diagnostic) sunt vitamina B-12 și vitamina D.

Resetați-vă intestinul

Înscrieți-vă pentru ghidul nostru GRATUIT pentru sănătatea intestinului, cu rețete și sfaturi de vindecare

Alte complicații pe termen lung care au fost asociate cu boala celiacă netratată includ anemie, scădere în greutate, osteoporoză, oboseală și erupții cutanate. Chiar și cancerele gastro-intestinale și problemele neurologice, cum ar fi migrenele și leziunile nervoase care duc la furnicături la nivelul mâinilor și picioarelor și probleme similare, au fost, de asemenea, remarcate a fi mai susceptibile de a fi prezente la persoanele cu boală celiacă netratată.

semn pentru iunie

Se estimează că boala celiacă afectează una din 100 de persoane din întreaga lume. Tinde să funcționeze în familii și a fost, de asemenea, asociat cu alte afecțiuni autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1. Sensibilitate non-celiacă la gluten a fost de asemenea studiat. Oamenii pot prezenta simptome în câteva ore sau zile de la ingestia de gluten, iar severitatea poate varia în funcție de individ.

Deși veți auzi o serie de opinii cu privire la validitatea sensibilității la gluten, în funcție de cine întrebați, abordarea pe care o adopt în general cu clienții mei este că sunteți expertul în voi, deci dacă vă simțiți mai bine să mâncați într-un anumit fel, astfel ca fiind fără gluten, putem lucra cu asta și putem găsi câteva soluții la acele probleme de zi cu zi care apar cu restricții dietetice, cum ar fi doar dorința de a savura un sandviș ciudat.

Uneori văd că oamenii se agăță de ceea ce nu pot mânca decât să exploreze o mare varietate de opțiuni încă la dispoziția lor. Doar o notă: Doar pentru că ceva nu conține gluten nu înseamnă automat că este sănătos. Uneori văd clienți care nu urmează o dietă fără gluten notând că au avut un cupcake sau un cookie fără gluten și trebuie să subliniez ușor că un cupcake este încă un cupcake, iar un cookie este încă un cookie și încă cel mai bine consumat ca un tratament moderat.

Cât de diferită este pâinea fără gluten

Deoarece secara și grâul și derivații săi nu pot fi folosiți în pâinea fără gluten, trebuie folosite alte ingrediente, adesea în combinație pentru a atinge gustul, textura și stabilitatea dorită. Există multe alimente diferite care pot fi utilizate în produsele fără gluten. Iată câteva dintre principalele pe care le-ați putea vedea pe etichete:

• nemuritoare
• hrişcă
• acțiune
• năut
• nucă de cocos
• porumb
• in
• ovăz fără gluten
• linte
• naţiune
• făină de nuci
• cartof
• orez
• Quinoa
• sorg
• Tapioca
• teff

Deoarece diferite tipuri de făină diferă în ceea ce privește dospirea, cât de mult lichid au nevoie și cât de bine își păstrează forma atunci când sunt coapte, multe pâini fără gluten conțin o combinație de două sau mai multe făină. De exemplu, este posibil să găsiți că unele pâini fără gluten sunt mai dense sau altele mai uscate. Unii ar putea rezista mai bine atunci când sunt folosiți pentru sandvișuri, în timp ce unii ar putea fi mai bine prăjiți - încercarea diferitelor soiuri vă poate ajuta să vă acordați ceea ce vă place și de ce.

Gândiți-vă la modul în care îl veți folosi. Îl vei folosi pentru a face un sandviș? Să-l prăjești? O folosești într-o rețetă precum budinca de pâine sau pâinea prăjită? Cu ce ​​intenționați să vă bucurați de ea? Cât timp ai nevoie de el pentru a rămâne proaspăt? De asemenea, doriți să vă gândiți la modul de stocare. Pentru lucrurile pe care doriți să le dureze o vreme, depozitați-le în congelator pentru a le menține proaspete și prăjiți-le după cum este necesar.

Foto: Mancare pentru viata

Cele mai bune ingrediente pentru pâine fără gluten

Căutați cereale integrale fără gluten, leguminoase (cum ar fi fasolea, mazărea și linte) și nucile. Veți obține mai multe fibre de umplutură și adesea proteine, plus vitamine și minerale cheie, fără a fi nevoie să vă bazați pe fortificație. Doar o notă despre fibre: unele pâini fără cereale făcute din fasole și nuci pot avea un conținut ridicat de fibre. Verificați eticheta pentru a vedea câte grame. Unde se încadrează în cele recomandate de 25 până la 35 de grame de fibre pe zi? Mai ales dacă nu sunteți obișnuiți, savurarea unui sandviș făcut cu două felii de pâine bogată în fibre (cred că 5 sau mai multe grame pe felie) poate fi puțin dur în sistemul gastrointestinal. Începeți cu o felie și beți cu multă apă dacă nu sunteți sigur cum se vor simți două felii.

De asemenea, doriți să verificați dacă produsul a fost certificat fără gluten de către o organizație terță parte.

Dar boabele încolțite?

Este posibil să vedeți cereale încolțite listate pe unele etichete ale produselor alimentare. In esenta, boabele încolțite sunt semințele din boabele pe care le consumăm, deci toate cele trei părți comestibile (germeni, endosperm și tărâțe) sunt prezente, dar pentru că „semințele” sunt lăsate să încolțească (există metode uscate și umede), iar enzimele descompun inhibitorii de creștere duri în molecule mai simple, face ca semințele să fie mai ușor de digerat. Unii oameni găsesc aceste produse mai ușor în sistemul lor GI. De asemenea, a fost arătat că încolțirea poate spori biodisponibilitatea nutrienților din aceste boabe. În prezent, nu există nicio reglementare privind termenul „cereale încolțite”, așa că verificați eticheta pentru a vedea dacă cerealele sunt fără gluten sau nu.

Ingrediente de evitat în pâinea fără gluten

Mergeți încet dacă vedeți o mulțime de texturi, stabilizatori sau conservanți. Îndulcitorii și culorile artificiale sunt, de asemenea, ingrediente pe care doriți să le evitați. Mai ales dacă această pâine va fi ceva care vă va plăcea în mod regulat, doriți să vă asigurați că obțineți un produs nutritiv fără o mulțime de aditivi care negează aceste beneficii nutriționale.

Cele mai bune mărci de pâine fără gluten

Doar pentru înregistrare, nu am nicio legătură financiară cu niciuna dintre aceste companii - sunt doar unele dintre colegii mei R.D. și mă simt bine să le recomand și pe care le-am găsit iubitorilor noștri. Luați în considerare această listă ca un punct de plecare - nu vă fie teamă să încercați lucruri noi.

BFree Foods are o varietate de opțiuni de pâine fără gluten feliate plus împachetări și tortilla, printre alte delicii.

Canyon Bakehouse face pâine feliată, chifle fără gluten și covrigi.

Mancare pentru viata este aceeași companie care produce super-popularul pâine Ezekiel și brioșele englezești - aceasta este linia lor fără gluten. Acestea conțin ingrediente organice și non-OMG și sunt, de asemenea, fără ouă și fără lactate, ceea ce este util pentru persoanele cu alergii multiple.

Mulțime aluatul este o mulțime de mulțumire. La fel ca produsele Food for Life, acestea nu conțin ouă și lactate.

Udi’s oferă o varietate de produse din pâine fără gluten care trec testul nutrițional și gustul clientului R.D.

Cele mai bune rețete de pâine fără gluten

Puteți, desigur, să vă faceți propriile pâini fără gluten! Asigurați-vă că folosiți ingrediente alimentare întregi. Acestea sunt rețete grozave:

Pâine de rozmarin fără gluten preparat cu făină de orez, făină de migdale și amidon de cartofi

Pâine fără gluten care echilibrează hormonii făcut cu făină de in și ovăz

94 numărul îngerului

Cimbru Pâine fără gluten făcut cu făină de migdale

Principala plată?

Pâinea fără gluten a parcurs un drum lung, dar a lua ceva timp pentru a verifica etichetele și a încerca câteva soiuri diferite vă poate ajuta să vă găsiți preferatele. De asemenea, nu vă fie teamă să cheltuiți mai mult sau să cumpărați cantități mai mici odată. Sănătatea și bunăstarea dvs. merită investiția.

Vrei să mergi fără gluten la desert? Iată ghidul dvs. de pornire .

Verificați completul nostru dietă fără gluten și ghid alimentar .

Imparte Cu Prietenii Tai: