Există 2 tipuri principale de scorțișoară—când și cum se utilizează fiecare

Ce au în comun boabele de cafea, pâinea prăjită cu unt de arahide și cartofii dulci prăjiți? Toate trei au gust chiar mai bine cu un strop de scortisoara deasupra. Dar înainte de a fi greoi cu condimentele, asigurați-vă că acordați atenție soiului pe care îl utilizați. Da, există mai mult de un tip de scorțișoară.  

Potrivit expertului în alimente funcționale și condimente Kanchan Koya, Ph.D., varietatea de scorțișoară pe care obișnuiești să o cumperi la magazin alimentar se numește scorțișoară Cassia, iar versiunea mai puțin cunoscută se numește Ceylon, sau „adevărat”, scorțișoară. 

Care este diferența dintre cele două? 

Scorțișoara Cassia tinde să aibă o aromă mai concentrată și mai intensă asemănătoare scorțișoarei, care amintește de sezonul sărbătorilor sau chiar rulouri de scorțișoară , în timp ce scorțișoara de Ceylon este „mai ușoară, mai strălucitoare și mai asemănătoare cu citricele în comparație cu Cassia”, spune Koya pentru mbg. 

semn 7 iunie

Dacă o sticlă nu este etichetată în mod specific ca „scorțișoară de Ceylon”, este sigur să presupunem că Cassia este ceea ce cumpărați. 

În timp ce ambele tipuri de scorțișoară conțin antioxidanți puternici și s-a demonstrat că gestionați nivelul sănătos al zahărului din sânge , scorțișoara Cassia conține un compus natural numit cumarină, care poate fi dăunătoare pentru ficat în doze mari.

Scorțișoara adevărată, pe de altă parte, are doar urme de cumarină 1 și este, prin urmare, o alegere mai bună pentru utilizarea de zi cu zi, spune Koya.

Când și cum să le folosești pe fiecare

Deoarece scorțișoara de Ceylon este mai sigură în doze mai mari, Koya recomandă „utilizarea ei în cantități mai mari mai regulat”. Aceasta include utilizări de zi cu zi, cum ar fi adăugarea lui la smoothie-ul tău, fulgi de ovăz , sau boabe de cafea. De asemenea, este o alegere mai bună pentru proiectele de coacere care necesită o cantitate mai mare de condiment, ca acestea clatite vegane cu mere calde, scortisoara sau acestea fursecuri pentru micul dejun . 

Dacă îți lipsește aroma aromatică și picanta a scorțișoarei, este în regulă să le amesteci pe cele două din când în când - încearcă doar să te asiguri că porția de Ceylon depășește porția de Cassia.

Dacă nu consumați în mod regulat scorțișoară și o rețetă o cere, ar trebui să fiți în siguranță să utilizați orice aveți la îndemână. Potrivit lui Koya, nu scorțișoara în sine este dăunătoare; este doza. Așa că încearcă să fii conștient de cât de mult consumi și cât de des, atunci vei fi de aur.

6 aprilie zodie