Este sănătos laptele proteic de mazăre? Beneficii, nutriție și o rețetă

Nondairy, lapte pe bază de plante au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. Deşi lapte de ovăz şi lapte de migdale Este probabil cel mai frecvent, laptele proteic de mazăre poate fi cel mai benefic.

16 oct semn zodiacal

Pentru a afla cu siguranță, MBG a consultat experți în nutriție pentru a afla cum se face laptele de proteine ​​de mazăre, valorile nutriționale și beneficiile acestuia, plus cum să -l folosească.

Ce este laptele proteic de mazăre?

Laptele de mazăre sau laptele proteic de mazăre este o alternativă pe bază de plante, fără soia, la laptele lactat. Similar cu laptele de ovăz, Lapte de macadamie , sau lapte de migdale, se face prin amestecarea mazării și a apei împreună, apoi înscrierea excesului de lichid. 

În timp ce mazărea moale verde poate veni în minte, această băutură necesită de fapt mazăre despicată galben uscat - același ingredient folosit pentru a face Pulbere proteică de mazăre . 

Nu există încă multe mărci pe piață, dar Clipoci şi Fermele Bolthouse sunt două opțiuni pentru oricine dorește să cumpere lapte de proteine ​​de mazăre. În caz contrar, cu doar un pic de răbdare și materialele potrivite, a face ca laptele proteic de mazăre să fie acasă este complet realizabil (mai mult pe cel de mai jos). 

Este bun laptele proteic de mazăre pentru tine?

Într -o formă minim prelucrată, neîndulcită, laptele proteic de mazăre este hrănitor. Acestea fiind spuse, „Este important să ne amintim că nu toate laptele de proteine ​​de mazăre sunt create egale”, spune dieteticianul culinar și integrativ Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Asigurați -vă că verificați lista de ingrediente pentru zaharuri adăugate și alte ingrediente.'

Laptele proteic de mazăre este în general fortificat în vitaminele A, D, calciu și fosfat. Acestea vor apărea la sfârșitul listei de ingrediente și sunt adăugări sănătoase la produs, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică Julie Stefanski, cu, RDN , ne spune.

USDA nu a creat informații nutriționale standard pentru laptele de mazăre. Ca exemplu de defalcare a nutriției, iată ce veți găsi într -o cană de Ripple lapte de proteine ​​de mazăre neîndulcit .

Nutriție de lapte proteică de mazăre

• Calorii: 70
• Fat: 4,5 g
• Sodiu: 110 mg
• Carbohidrați: <1 g
• Zahăr: 0 g
• Fibră: <1 g
• Proteină: 8 g
• Calciu: 465 mg 

Cum se compară cu laptele de vacă sau cu alte lapte de nondairy?

Laptele proteic de mazăre este mai mare în proteine ​​decât majoritatea laptelui pe bază de plante, ne spune Moore. Laptele de ovăz, migdale și macadamie au fiecare aproximativ 2 grame de proteine, în timp ce laptele de mazăre are 8 grame. „Acest nivel de proteine ​​este comparabil cu cel din laptele lactat și poate ajuta la creșterea sațietății atunci când este utilizat în smoothie -uri și alte rețete”, adaugă Moore.

În comparație cu laptele de vacă, laptele proteic de mazăre este scurt pe unul Aminoacizi . Cu toate acestea, Stefanski spune: „Atâta timp cât aveți o dietă echilibrată, nu este o problemă majoră”.

Nu există băuturi pe bază de plante în mod natural ridicat în calciu, spune Stefanski. Cu toate acestea, multe dintre ele sunt fortificate, ceea ce face ca nivelurile de calciu să fie similare între cele mai multe lapte pe bază de plante și lactate.

Care sunt avantajele laptelui proteic de mazăre?

Spre deosebire de majoritatea alternativelor pe bază de plante, laptele proteic de mazăre este mult mai prietenos cu alergii. Este o opțiune excelentă pentru oricine cu o nucă, soia sau alergie la lactate, explică Moore.

semn 18 august

De asemenea, este un nivel unic în fier, în comparație cu alte Milks Alt. „Deficiența de fier este cu adevărat cea mai mare deficiență de nutrienți pe care o vedem la copii”, spune Stefanski, „în special pentru sportivii adolescenți și adolescenți”.

Acest lucru este benefic și pentru oricine urmează un Dieta pe bază de plante , care este posibil să nu primească fier din carne roșie. „Fierul care este în plante nu este absorbit la fel de ușor ca fierul din surse de animale”, explică Stefanski. 'De aceea este important să obțineți fier din mai multe surse alimentare.'

Cum se face lapte proteic de mazăre

Realizarea laptelui de mazăre de casă este o modalitate ușoară de a evita aditivii nedoriti, cum ar fi excesul de zaharuri. De asemenea, vă permite să personalizați aroma bazată pe preferințe, ca în rețetă de lapte de mazăre de mai jos. Rețeta a fost dezvoltată de Roxy Pope și Ben Pook, creatorii blogului So Vegan și al cărții de bucate viitoare Vegan cu un singur vas . Folosește date, vanilie și sare pentru a îmbunătăți aroma, dar aceste ingrediente sunt opționale.

Cu toate acestea, nu este opțional, adăugarea de ulei, care, conform postării pe blog, emulsifică laptele și împiedică separarea acestuia.

Ingrediente

• 1 cană mazăre despicată uscată 
• 2 linguriță. Ulei de floarea -soarelui (sau alt ulei vegetal)

Opțional

• 1 lingură. Extract de vanilie
• vârf de sare
• 2 date medjool (gropi îndepărtate) 

Metodă

1. Adăugați mazărea despărțită într -un bol și acoperiți -vă cu 3 căni de apă, apoi înmuiați 8 ore sau peste noapte.
2. Scurgeți, clătiți mazărea despărțită. Adăugați la o oală cu 3 căni de apă. Se fierbe, apoi se fierbe până când lintea este moale (aproximativ 45 de minute până la o oră).
3. Se scurge, apoi se adaugă la blender cu 3,5 căni de apă, ulei, vanilie, sare și date. Amestecați până la neted.
4. Turnați într -o pungă de lapte de nuci sau o cârpă de muselină, apoi strângeți laptele într -un bol. Transferați lichidul în recipient etanș și refrigerați până la patru zile.

Sau aflați cum să faceți acest lucru urmărind videoclipul atât de vegan Instagram:

Cum poți folosi laptele proteic de mazăre?

Datorită texturii sale cremoase și bogate, Moore spune că laptele proteic de mazăre se pretează bine proiectelor de coacere și deserturilor. În ceea ce privește gustul, Stefanski spune că este destul de blând și similar cu alte băuturi pe bază de plante.

Laptele proteic de mazăre nefragat poate fi utilizat în piure de cartofi, macaroane vegane și brânză, supe, smoothie -uri, făină de ovăz sau orice lucru care necesită lapte.

Pentru oricine este îngrijorat de un gust asemănător mazării, Stefanski sugerează să-l ușurezi cu jumătate de lapte proteic de mazăre și jumătate dintr-o altă lapte alt. „Dar am descoperit că majoritatea oamenilor nu observă cu adevărat o schimbare de aromă sau alte atribute de gust”, spune ea.

Preluarea

Laptele proteic de mazăre este în mod natural bogat în nutrienți, inclusiv proteine, fibre și fier. Este o opțiune bună pentru oricine alergic la soia, lactate sau nuci și urmând o dietă pe bază de plante.

În timp ce opțiunile de piață pot fi mai costisitoare decât alte Alt-Milks, acestea pot fi făcute acasă. Amintiți -vă doar, laptele de proteine ​​de mazăre de casă nu va lipsi calciul și alți nutrienți fortificați.