Doar aproximativ 25% dintre oamenii din lume sunt superdegustători — ești tu?

Fiecare are preferințe de arome diferite, dar unele alimente tind să fie mai polarizante decât altele. Luați cafeaua neagră de exemplu: băutura amară declanșează în general o relație de dragoste sau ură, nu ați spune?

Acest lucru s-ar putea datora faptului că unii oameni sunt mai sensibili la acest tip de gust. Unii oameni sunt atât de sensibili, de fapt, acel geolog David R. Montgomery, Ph.D. , și biolog Anne Bikle numiți-i „superdegustori”.

Într-un episod anterior al podcast mindbodygreen , duoul soț-soție și co-autori ai Ce a mâncat mâncarea ta: cum să ne vindecăm pământul și să ne recuperăm sănătatea , împărtășește cum să știi dacă te încadrezi în această categorie genetică rară. Iată un rezumat. 

Ce este un superdegustator?

Corpul tău are receptori specifici pentru diferite gusturi (gândește-te dulce, sărat, umami , etc.). „Supergustorii probabil au mai mulți receptori și/sau au receptori care sunt mai sensibili la aceste substanțe amare”, spune Biklé. Deci, un superdegustator este în mod deosebit în ton cu gustul amar, datorită geneticii.

Aproximativ un sfert din populație este format din superdegustători, iar un alt sfert sunt descriși ca „negustători”, ceea ce înseamnă în esență că gustul lor este puțin mai slab decât o persoană obișnuită. Cât despre noi, ceilalți, cu toții ne situăm undeva între cele două extreme, explică Biklé. 

semn 3 martie

Gustul amar este, științific vorbind, în mod natural mai reactiv așa cum este. „Când vine vorba de substanțele amare, avem aproximativ 23 sau 24 de tipuri diferite de receptori”, explică Biklé. Alte gusturi au semnificativ mai puțin; gusturile dulci, de exemplu, au doar două sau trei. De aceea, mulți oameni ar putea să nu favorizeze gusturile amare în general. Superdegustătorii, pe de altă parte, s-ar putea cu adevărat să se descurce doar cu câteva furculițe.

Cum să-ți dai seama dacă ești un superdegustator

Pentru a-ți da seama dacă ești un superdegustator, ar trebui mai întâi să te gândești ce simți despre alimentele amare. Câteva dintre cele comune includ: 

• Alte
• Coaja de citrice 
• Cacao
• Broccoli
• Vin roșu
• Cafea

Acum, a fi un superdegustator nu înseamnă neapărat că vei urî alimentele amare în general. Cu toate acestea, majoritatea superdegustătorilor vor ezita să consume aceste alimente din abundență, după cum explică Biklé. Bineînțeles, lucruri precum sosurile, zahărul și alți aditivi pot împiedica gustarea aromei amare naturale a unora dintre aceste alimente. 

Cu toate acestea, Biklé explică că consumul de plante cultivate în sol sănătos va avea ca rezultat cea mai autentică aromă pentru a vă testa papilele gustative, datorită fitochimice prezent. Mai exact, legumele verzi, cu frunze, pot avea un gust amar, deoarece conțin compuși chimici cunoscuți ca  glucozinolatii 1 ; dar sunt și pline de vitamine și nutrienți, inclusiv potasiu,  calciu , vitaminele A și C, antioxidanți și fibre.

Din nou, a fi un superdegustator nu înseamnă că ești mai bun sau mai rău pentru asta, dar servește drept unul dintre motivele pentru care unii dintre noi sunt mai ezitanți față de aceste alimente amare decât alții. Cu toate acestea, merită să aruncați măcar câteva furculițe, dacă puteți suporta, în special, verdeața amară, oferă nutrienți cheie care stimulează digestia, sănătatea inimii și Mai mult .

La pachet

Aproximativ 25 la sută din populație sunt superdegustători, ceea ce înseamnă că sunt deosebit de sensibili la arome amare, cum ar fi cele găsite în kale, cafea sau coji de citrice. Dacă ai tendința de a te îndepărta de la consumul de alimente amare, s-ar putea să fii un superdegustator.

9 februarie zodiac

Acest lucru nu este bun sau rău pentru sănătatea ta, neapărat, dar ajută la explicarea unor preferințe de aromă. Destul de misto, nu? Dacă doriți să aflați mai multe de la Biklé și Montgomery, verificați sfaturile lor de nutriție sau accesați episodul complet de mai jos.