De ce David Perlmutter, MD, vrea să mănânci germeni de broccoli anul acesta

Când vine vorba de o alimentație sănătoasă, suntem mereu în căutarea unor legume mai puțin cunoscute pentru a le incorpora în dietele noastre. L-am întrebat pe neurolog și membru al Colectivului mbg David Perlmutter, M.D. , ce mâncare vrea să mâncăm cu toții în 2020 și a răspuns cu o legumă răsunătoare (și destul de surprinzătoare).

„Știm de mult timp că broccoli este un aliment bun pentru noi”, a spus Perlmutter într-un Postare pe Instagram . „Ajută la funcția antioxidantă a organismului; ne ajută să reducem inflamația; ne ajută la detoxifiere.”

Dar nu împinge broccoli vechi obișnuit. Mai degrabă, Perlmutter vrea să mâncăm broccoli muguri .

2 februarie semn

Lăstarii de broccoli, cel mai elementar, sunt exact așa cum sună: o versiune imatură a legumei crucifere pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Ceea ce le face diferite și le împachetează puterea este o concentrație mai mare a componentelor necesare pentru a crește producția de sulforafan.

În studii, sulforafanul a fost legat de lupte împotriva anumitor agenți cancerigeni și poate sprijini sănătatea inimii și recuperarea creierului. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că poate susține sănătatea intestinală, completând un set destul de solid de beneficii pe care le puteți atribui acestor mici germeni.

Unde le poți găsi?

Germeni de broccoli oferă o concentrație naturală ridicată a compușilor necesari pentru stimularea sulforafanului în mod natural, făcându-i o completare excelentă pentru listele tale de cumpărături din 2020. Dar cum le folosești odată ce le ai? Deși este posibil să nu fie la fel cu mugurii de fasole mai populari pe care îi găsiți mai des, ei pot fi utilizați în multe dintre aceleași moduri.

Perlmutter a subliniat că, deși s-ar putea să nu le vezi în magazinul tău alimentar obișnuit, asta nu înseamnă că nu poți pune mâna pe germeni de broccoli.

„Acesta este un aliment pe care îl puteți crește singur acasă sau îl puteți obține în magazinul de produse naturiste”, a explicat Perlmutter în videoclip. „Poți să încolți singur germina de broccoli într-un borcan mic pentru încolțire.”

zodiacul 20 octombrie

Ce gust au și cum le folosiți?

Nu vă așteptați să gustați broccoli când încercați acest tip de muguri. Forma mai puțin matură are a aroma puternica, usor picanta asta amintește mai mult de ridichi decât versiunea lor pentru adulți.

Ele pot fi consumate crude în sandvișuri și salate sau adăugate la dips precum hummus și gătite în cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare. Dacă alegeți să le mâncați gătite, așteptați să le adăugați până la sfârșitul rețetei, astfel încât să își mențină textura crocantă.

Secretul pentru a obține beneficii

Pentru a beneficia de toate beneficiile pentru sănătate ale acestei legume, asigurați-vă că mestecați.

„Smecheria aici este să mesteci”, a explicat Perlmutter. „Trebuie să mesteci mugurii de broccoli pentru a elibera enzima care apoi eliberează, sau activează, dacă vrei, sulforafanul”.

Alte favorite aprobate de neurologi pentru 2025?

Perlmutter a spus mbg că uleiul de măsline și legumele fibroase ar trebui să facă, de asemenea, rotația săptămânală.

Când cumpărați ulei de măsline, este important să vă asigurați că cumpărați uleiul potrivit, deoarece unele sunt cu siguranță mai sănătos decât alții ! Și dacă sunteți în căutarea mai multor legume pe care să le încărcați, iată-ne ghid de legume crucifere , mai mult al nostru ghid suprem pentru fibre .