De ce cartofii violet sunt singura legumă bogată în vitamine pe care ar trebui să o mănânci

Dacă există un ingredient universal iubit care se potrivește bine cu aproape orice fel de mâncare și poate fi pregătit într-un număr practic infinit de moduri, acesta este cartofii. Cartofi prăjiți, piure de cartofi, salată de cartofi, lista poate continua. Dar în timp ce alb și cartofi dulci deseori fură lumina reflectoarelor, există o altă variantă mai puțin cunoscută care ar trebui să împodobească masa ta, deoarece oferă o varietate impresionantă de vitamine, minerale și nutrienți esențiali: violet cartofi .

De obicei, în sezon în timpul toamnei, dar încă disponibili pe tot parcursul anului, cartofii mov sunt membri ai familiei Solanum tuberosum și se laudă cu o aromă de pământ, de nucă, care poate fi preparată într-o varietate de moduri delicioase. Dar de ce sunt mov? „Cartofii violet își obțin pigmentul dintr-o clasă de flavonoide numite antocianine (acesta este același compus găsit în afine),' explică dieteticianul înregistrat Molly Knudsen, M.S., RDN .

La capătul puțin mai de nișă al spectrului de produse, este posibil să nu puteți găsi cartofi violet la fiecare magazin alimentar. Așadar, înainte de a începe vânătoarea pentru acest amidon nutritiv, iată tot ce ai putea avea nevoie să știi despre de ce cartofii mov merită o a doua privire.

Beneficiile pentru sănătate:

Sunt bogate în antioxidanți

Umplerea corpului cu antioxidanți poate avea o serie de beneficii profunde, iar cartofii mov sunt încărcați cu acest compus - chiar mai mult decât orice alt cartof. „Cartofii violet conțin de aproximativ trei ori mai mulți antioxidanți decât cartofii galbeni sau albi”, explică dieteticianul pentru sănătatea femeilor și gazda podcastului The Flourish Heights. Valerie Agyeman, R.D.

Îți amintești cum acești cartofi își adună pigmentarea din antociani? Acest flavonoid este de fapt plin de antioxidanți, ceea ce îl face de mare valoare pentru organism. „Antocianinele au antioxidant proprietăți în organism. Studiile arată că consumul de alimente bogate în antociani poate proteja sănătatea inimii, poate ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale și poate promova sănătatea cognitivă și a ochilor”, notează Knudsen. Așa este, cartofii sunt de fapt bun pentru inima ta. 

Ele pot regla zahărul din sânge

Nu numai că cartofii violet oferă un profil unic de aromă, dar acest amidon poate fi, de asemenea, benefic în menținerea niveluri sănătoase de zahăr din sânge în comparație cu alte variante de cartofi. „Cartofii violet au o estimare indice glicemic (IG) de 77 1 , care este mult mai favorabil decât IG de 93 la cartofii albi', notează Knudsen. „În timp ce un IG de 70 sau mai mare este considerat ridicat, consumul de cartofi violet, în special în combinație cu alimente cu proteine ​​și grăsimi, poate avea un efect mai favorabil asupra zahăr din sânge”.

leo femeie fecioara barbat

Luând-vă zahăr din sânge luarea în considerare cu dieta ta este, de asemenea, importantă atunci când vine vorba de sănătatea inimii, iar nivelurile sănătoase de zahăr din sânge te pot menține chiar să te simți plin de energie și stabil pe tot parcursul zilei.

Sunt dense în nutrienți

Beneficiile pentru sănătate nu se opresc la reglarea zahărului din sânge și la conținutul de antioxidanți - de fapt, cartofii violet se laudă cu o gamă largă de alți nutrienți valoroși. „[Cartofii violet] conțin vitamina B6, vitamina C și potasiu pentru a susține sănătatea întregului corp”, notează Agyeman.

Pentru cei care nu sunt siguri de ce este de valoare, vitaminele B sunt responsabili pentru susține sănătatea creierului și starea de spirit afectând în același timp și sistemul imunitar. Desigur, acest lucru este esențial pentru a lupta împotriva bolilor și pentru a vă menține sănătos. Potasiu , pe de altă parte, funcționează pentru a sintetiza proteine ​​și a menține mușchii și nervii să funcționeze corect.

TL;DR: Acesta este un nutrient cheie pentru a obține suficient în dieta ta dacă vrei ca corpul tău să se simtă cât mai bine.

În plus, știm cu toții asta vitamina C contribuie, de asemenea, la un sistem imunitar sănătos susține crearea de colagen în interiorul organismului și asigurând o dezvoltare sănătoasă de-a lungul anilor. Este sigur să spunem că cartofii violet aduc destul de multe la masa proverbială.

Cum diferă cartofii violet de alți cartofi

Sigur, cartofii violet oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate, dar diferă cu adevărat de orice alt cartof? Ei bine, această variație este cel mai asemănătoare cu cartofii rumeni în valoare și textura de macronutrienți. „Practic, au o cantitate similară de carbohidrați, grăsimi și proteine”, notează Agyeman. „Cu toate acestea, au un indice glicemic mai mic în comparație cu cartofii albi, ceea ce poate ajuta la susținerea zahăr din sânge niveluri.”

În comparație cu cartofii albi, Knudsen explică că acest soi colorat este puțin mai dens și mai sățios. „Cu excepția faptului că cartofii violeti peruvieni au o textură mai făinoasă (asemănătoare cu cartoful ruginiu care este folosit în mod obișnuit pentru cartofii copți sau cartofii prăjiți), deoarece au un conținut mai mare de amidon”, adaugă ea.

Gătit cu cartofi violet

Ca și în cazul tuturor celorlalte forme, cartoful violet este la fel versatil când vine vorba de prepararea meselor gourmet în bucătărie. Desigur, pot fi coapți și fierți cu ușurință, dar există atât de multe alte moduri unice de a găti cartofi violet pentru a completa orice masă.

'Modul meu preferat de a găti cartofi mov este să îi tai în jumătate, să-i arunc în ulei de avocado cu sare, piper și usturoi și praf de ceapă. Prăjiți-i la 400 de grade timp de aproximativ 20 de minute', sugerează Knudsen. Dacă încă îți lipsește inspirația, iată câteva feluri de mâncare delicioase și savuroase de încercat:

• Violet salata de cartofi
• Piure de cartofi violet
• Foaia de cartofi
• Cartofi prajiti violet
• Toast cu cartofi violet

La pachet

Nu este chiar corect să clasificăm orice formă de cartof ca fiind mai sănătoasă decât celelalte, dar luând în considerare valoarea nutritivă a cartofilor mov, este posibil să trebuiască să jucăm favoriți. Având în vedere vitaminele, antioxidanții, reglarea zahărului din sânge și, în general, aroma delicioasă, cartofii mov ar trebui să devină un nou aliment de bază în planul tău de masă pe tot parcursul anului. La urma urmei, cu cât farfuria este mai colorată, cu atât mai bine.